Η τεχνη του παραδοσιακου κουσκους ζωντανευει για τριτη χρονια στο Καλαμπακι

Την τέχνη της παραδοσιακής παρασκευής κουσκούς, μιας διατροφικής συνήθειας που συνδέεται άρρηκτα με την ιστορία, τη μνήμη και την καθημερινότητα των κατοίκων του Καλαμπακίου Δράμας, αναδεικνύει για τρίτη συνεχόμενη χρονιά ο Μορφωτικός Πολιτιστικός Σύλλογος Καλαμπακίου.

Το 3ο Εργαστήριο Παρασκευής Κουσκούς θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 18 Οκτωβρίου, στις 11:00 το πρωί, στον χώρο του Συλλόγου, με ανοιχτή πρόσκληση προς όλους όσοι επιθυμούν να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής του παραδοσιακού ζυμαρικού και να συμμετάσχουν ενεργά στην παρασκευή του.

Η φετινή διοργάνωση αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον, καθώς γυναίκες του Καλαμπακίου θα συναντηθούν με μέλη του Αγροτουριστικού Συνεταιρισμού Γυναικών Τριγώνου Έβρου «ΓΑΙΑ», ανταλλάσσοντας γνώσεις, συνταγές και τεχνικές που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.

Το παραδοσιακό κουσκούς αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά στοιχεία της πολιτιστικής ταυτότητας του Καλαμπακίου και έχει ενταχθεί στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, αποτελώντας το τέταρτο στοιχείο της τοπικής παράδοσης που αποκτά τη συγκεκριμένη αναγνώριση.

Πέρα από τη διατροφική του αξία, η παρασκευή του συνδέεται με μια ολόκληρη κοινωνική διαδικασία, στην οποία πρωταγωνιστούν οι γυναίκες της κοινότητας.

Γύρω από την παραδοσιακή ξύλινη σκάφη, οι γυναίκες συγκεντρώνονταν για να φτιάξουν από κοινού το κουσκούς, ανταλλάσσοντας ιστορίες, εμπειρίες και γνώσεις. Με τον τρόπο αυτό, η παρασκευή του αποτελούσε ταυτόχρονα μια ευκαιρία κοινωνικής συναναστροφής και μεταβίβασης της παράδοσης στις νεότερες γενιές.

Αυτή ακριβώς τη διάσταση επιδιώκει να διατηρήσει ζωντανή ο Μορφωτικός Πολιτιστικός Σύλλογος Καλαμπακίου, οργανώνοντας κάθε χρόνο βιωματικά εργαστήρια στα οποία οι συμμετέχοντες μαθαίνουν την τέχνη και την τεχνική της παρασκευής μέσα από την ίδια τη διαδικασία.

Η ξύλινη σκάφη και η παράδοση του «βοηθηστά»

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει ο παραδοσιακός εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κουσκούς.

Κεντρική θέση κατέχει η ξύλινη σκάφη, η οποία κατασκευάζεται από ενιαίο κορμό δέντρου, χωρίς ενώσεις. Παλιότερα λαξευόταν με σκεπάρνι και αποτελούσε πολύτιμο οικογενειακό αντικείμενο, που χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή του ζυμαρικού.

Εξίσου σημαντικά είναι τα ειδικά κόσκινα που χρησιμοποιούνται στα διαφορετικά στάδια της διαδικασίας.

Ο Μορφωτικός Πολιτιστικός Σύλλογος Καλαμπακίου διαθέτει δύο παραδοσιακές σκάφες, δωρεά της οικογένειας Κωνσταντινίδη, τις οποίες αξιοποιεί κάθε χρόνο στο εργαστήριο.

Ωστόσο, όπως επισημαίνουν οι διοργανωτές, η παρασκευή του κουσκούς δεν είναι μόνο ζήτημα τεχνικής και εργαλείων.

Απαραίτητο συστατικό της διαδικασίας αποτελεί η συνεργασία των γυναικών, καθώς παραδοσιακά το κουσκούς παρασκευαζόταν «βοηθηστά», δηλαδή μέσα από τη συλλογική εργασία και την αλληλοβοήθεια.

Αυτή η πρακτική αποτελεί και τον βασικό άξονα της φετινής συνάντησης, με τη γνώση να μεταφέρεται μέσα από τη συμμετοχή, τη συνεργασία και την κοινή εμπειρία.

Συνάντηση γυναικών από το Καλαμπάκι και το Τρίγωνο Έβρου

Στο φετινό εργαστήριο θα συμμετάσχουν οι γυναίκες του Καλαμπακίου Ελευθερία Θεοδωρίδου, Σοφία Νταγερτζή, Μαρία Τασάκη, Άννα Γρηγορέλη και Αφροδίτη Πολυχρονιάδου.

Μαζί τους θα βρεθούν οι Ζωή Φραγκούδη, Χρυσούλα Ιωαννίδου και Σύρμω Κούτλου-Γεωργίου, μέλη του Αγροτουριστικού Συνεταιρισμού Γυναικών Τριγώνου Έβρου «ΓΑΙΑ».

Οι συμμετέχουσες θα έχουν την ευκαιρία να μοιραστούν διαφορετικές τεχνικές παρασκευής, γεύσεις και συνταγές, αναδεικνύοντας τα κοινά στοιχεία αλλά και τις ιδιαίτερες παραδόσεις των περιοχών τους.

Στόχος είναι να δημιουργηθεί ένας χώρος ουσιαστικής συνάντησης, στον οποίο η πολιτιστική κληρονομιά δεν θα παρουσιάζεται απλώς ως στοιχείο του παρελθόντος, αλλά θα συνεχίζει να αποτελεί ζωντανό μέρος της καθημερινότητας.

Ανοιχτή πρόσκληση σε μικρούς και μεγάλους

Το εργαστήριο απευθύνεται σε όλους όσοι επιθυμούν να συμμετάσχουν, ανεξαρτήτως ηλικίας ή προηγούμενης εμπειρίας.

Οι επισκέπτες θα μπορούν όχι μόνο να παρακολουθήσουν τη διαδικασία, αλλά και να δοκιμάσουν οι ίδιοι να παρασκευάσουν το παραδοσιακό κουσκούς, ακολουθώντας τις οδηγίες των γυναικών που διατηρούν την τεχνική του.

Μάλιστα, οι διοργανωτές προγραμματίζουν και ανοιχτή εκδήλωση μαγειρέματος του κουσκούς, όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία στεγνώματός του, δίνοντας συνέχεια στη φετινή δράση.

Με κεντρικό μήνυμα τη σημασία της συνεργασίας και της διαγενεακής μετάδοσης της γνώσης, ο Μορφωτικός Πολιτιστικός Σύλλογος Καλαμπακίου προσκαλεί το κοινό σε μια βιωματική συνάντηση με την παράδοση.

Μια παράδοση που, όπως αποτυπώνεται και στους στίχους της πρόσκλησης, μετατρέπει τα απλά υλικά της καθημερινότητας σε κάτι πολύτιμο:

«Μ’ αλεύρι και αυγό,
γάλα και σιμιγδάλι
τέχνη απαράμιλλη,
χρυσάφι δημιουργώ…»

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.