Διαγωνισμος Τουρκικων Παραδοσιακων Φαγητων

Διαγωνισμός Τουρκικών Παραδοσιακών Φαγητών στη Δυτική Θράκη διοργανώθηκε πριν μέρες σε γνωστό ξενοδοχείο της πόλης μας από την εκδότρια του Περιοδικού “Ογρετμενίν Σεσί”, Ιλκνούρ Χαλήλ. Συγχρόνως, στο ίδιο χώρο λειτουργούσε έκθεση φωτογραφίας με «Τουρκικά παραδοσιακά φαγητά και γαμήλια φαγητά» καθώς και έκθεση με «Παραδοσιακά μαγειρικά σκεύη». Κατά τη διάρκειά της χαιρετισμό απηύθυνε η σύζυγος του Τουρκικού Προξένου στην Κομοτηνή κ. Νούρ Γιαρντίμ, ο κ. Ροδοπλού και ο κ. Ιμπράμ Σερήφ.

«Ένα από τα πολλά πολιτισμικά πλούτη της Δυτικής Θράκης που δεν αποκαλύφτηκαν ακόμα είναι η μαγειρική και διατροφική μας κουλτούρα» σημειώνει η Ιλκνούρ Χαλήλ. « Ως περιοδικό οργανώσαμε αυτό το διαγωνισμό μαγειρικής με στόχο να ερευνήσουμε, να παρουσιάσουμε και να μεταφέρουμε στις επόμενες γενιές την παραδοσιακή τουρκική κουζίνα της Δυτικής Θράκης η οποία μέχρι σήμερα δεν ερευνήθηκε και δεν ανακαλύφθηκε αρκετά».

Διαγωνισμός Τουρκικών Παραδοσιακών Φαγητών

Στο κάλεσμα του περιοδικού, που απευθύνονταν κυρίως στους κατοίκους των χωριών η ανταπόκριση ήταν μεγάλη. Νοικοκυρές από τον Εχίνο, από τον Κέχρο, τη Μύκη, αλλά και από τον Έβρο, όπως από τον Κόμαρο και το Πέραμα ανταποκρίθηκαν, και έτσι κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης παρουσιάσθηκαν 250 διαφορετικά παραδοσιακά φαγητά που ετοίμασαν οι νοικοκυρές στα σπίτια τους σε διάφορα σημεία της Δυτικής Θράκης.

«Βέβαια δεν μπορούμε όλα να τα χαρακτηρίσουμε παραδοσιακά, από τα 250 φαγητά που παρουσιάσθηκαν τα 200 κατασκευάζονται εδώ και χρόνια. Ειδικά στα χωριά ακόμη και σήμερα χρησιμοποιούν παραδοσιακές συνταγές», τονίζει η κ. Ιλκνούρ Χαλήλ η οποία όπως είπε «ήθελε τα φαγητά να παρασκευασθούν με τον παραδοσιακό τρόπο». Απώτερος στόχος είναι να τα καταγράψει και να εκδώσει ένα βιβλίο. «Προκειμένου να επισκεφθούμε εμείς τις διάφορες νοικοκυρές και να καταγράψουμε τις συνταγές σκεφθήκαμε να διοργανώσουμε το διαγωνισμό, να τις παρουσιάσουμε και να τις φωτογραφίσουμε. Ελπίζουμε μέσα σε τρεις μήνες περίπου να εκδώσουμε το βιβλίο με φαγητά που τρώγονται καθημερινά»

Όσον αφορά στα γαμήλια φαγητά αυτά αλλάζουν κατά περιοχές. Άλλα είναι τα γαμήλια φαγητά της Ξάνθης, άλλα της Κομοτηνής και άλλα στα χωριά. «Θα έλεγα ότι η βάση τους είναι η ίδια αλλά υπάρχουν κάποιες παραλλαγές. Για παράδειγμα στην Ξάνθη για γαμήλιο φαγητό έχουν τα ρεβίθια με κρέας, στη Ροδόπη κρέας με πιλάφι και μπακλαβά» διευκρινίζει η κ. Ιλκνούρ Χαλήλ.

«Και του χρόνου σκέφτομαι να επαναλάβω τη συγκεκριμένη εκδήλωση αποφεύγοντας τις ελλείψεις οι οποίες παρουσιάσθηκαν. Βέβαια ήταν η πρώτη φορά και δικαιολογούμαστε. Του χρόνου σκέφτομαι να το κάνω περισσότερο οργανωμένο».

Τα φαγητά χωρίστηκαν σε πέντε κατηγορίες που αντιστοιχούσαν σε δεκάξι δώρα. Οι κατηγορίες αφορούσαν στις σούπες, στα φαγητά με κρέας, στα λαδερά, σαρμάδες και ντολμάδες, στα πιλάφια, μπουρέκια και πίτες και η τελευταία κατηγορία ήταν τα γλυκά. Κάθε κατηγορία είχε πρώτο βραβείο. Τα δώρα είχαν άμεση σχέση με τα μαγειρικά σκεύη. Οι συμμετέχοντες πήραν σαν δώρο ένα φλυτζάνι.

Στα φαγητά με κρέας βραβεύτηκε το φαγητό ακιτμά, δηλαδή κρέπα με κοτόπουλο, στις σούπες η παραδοσιακή σούπα με αλεύρι, στα γλυκά ο μπακλαβάς, στα πιλάφια το κατσαμάκι που γίνεται ακόμη στα ορεινά χωριά με καλαμποκίσιο αλεύρι. Μάλιστα το συγκεκριμένο φαγητό, επειδή τρώγεται ζεστό παρασκευάσθηκε εκείνη την ώρα της εκδήλωσης και μοιράσθηκε στους παραβρισκόμενους και μάλιστα από άνδρα ο οποίος ήταν και η μοναδική ανδρική συμμετοχή. Όσον αφορά τα λαδερά βραβεύτηκε ένα είδος ντολμά που περιλαμβάνει το φύλλο ως βάση όχι όμως στριμμένο, μηζύθρα, γιαούρτι.

Πρώτο βραβείο επίσης πήρε και ο τσεβερμές, δηλαδή αρνί σούβλα.

Να σημειωθεί ότι την κριτική επιτροπή αποτελούσαν οχτώ άτομα

Έκθεση παραδοσιακών μαγειρικών σκευών

Συγχρόνως με τον διαγωνισμό λειτούργησε και έκθεση παραδοσιακών μαγειρικών σκευών. «Εμείς σκεφθήκαμε εκτός από το διαγωνισμό να κάνουμε και έκθεση όλων αυτών των παραδοσιακών σκευών που χρησιμοποιούσαν στις κουζίνες, καζάνια, κατσαρόλες, ντουρβάνι, που ακόμη και σήμερα χρησιμοποιούνται, αλλά και διάφορα άλλα είδη του σπιτιού όπως χαλιά», αναφέρει η κ. Χαλήλ.

Επίσης στον ίδιο λειτουργούσε και έκθεση φωτογραφιών που αφορούσε στα γαμήλια φαγητά. Πρόκειται για προηγούμενη δουλειά της κ. Χαλήλ και συγκεκριμένα της έκδοσης που έκανε πριν καιρό και αφορούσε στα γαμήλια φαγητά.

Α.Π.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.