«Συνεδριο Γαστρονομιας Νοτιοανατολικης Ευρωπης» στις Σερρες

Στις προτεραιότητες του Επιμελητηρίου Σερρών εντάσσεται η προώθηση της συνεργασίας με τα Γραφεία Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της χώρας μας, καθώς και των Επιμελητηρίων των χωρών της Ν.Α. Ευρώπης και ιδιαίτερα των πρόσφατα ενταγμένων ή υπό ένταξη στην Ε.Ε. χωρών μέσα από την ανάληψη διάφορων πρωτοβουλιών.

Μεταξύ αυτών των πρωτοβουλιών που προωθεί πρωταρχική θέση κατέχει η διοργάνωση Συνεδρίου Γαστρονομίας Νοτιοανατολικής Ευρώπης στη πόλη των Σερρών. Σκοπός του συνεδρίου είναι η ανάπτυξη ενός διακρατικού δικτύου και συγκεκριμένων συνεργατικών δράσεων, η προώθηση των εμπορικών και επενδυτικών συνεργασιών στο τομέα των Τροφίμων και Ποτών και η ανάπτυξη συστηματικής επικοινωνίας με αγοραστές, κλαδικούς φορείς και τα μέσα δημοσιότητας στις αγορές – στόχους.

Με την αιγίδα του Υπουργείου Οικονομίας και Οικονομικών και την συνδρομή του Οργανισμού Εξαγωγικού Εμπορίου (ΟΠΕ) και της πρωτοβουλίας «Kerasma» το Επιμελητήριο Σερρών διοργανώνει «Συνέδριο Γαστρονομίας Νοτιοανατολικής Ευρώπης» που θα γίνει στις Σέρρες 22-24 Μαΐου 2009 σε συνεργασία με τη Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Σερρών και την Τοπική Ένωση Δήμων και Κοινοτήτων Ν. Σερρών, κατά τη διάρκεια του οποίου θα γίνει παρουσίαση και προβολή των σημαντικότερων Ελληνικών επιχειρήσεων των κλάδων Τροφίμων και Ποτών σε εμπορικούς αντιπρόσωπους, εκπροσώπους δικτύων διανομής και διαμορφωτές της κοινής γνώμης της Ν.Α. Ευρώπης (Επιχειρηματίες, Δημοσιογράφοι, Γευσιγνώστες, κλπ).

Το συνέδριο θα περιλαμβάνει την πραγματοποίηση επιχειρηματικών συναντήσεων και workshops μεταξύ Ελλήνων και ξένων επιχειρηματιών, καθώς και συνεδρίες με τα Επιμελητήρια των χωρών της Ν.Α. Ευρώπης και τα Επιμελητήρια της Ελλάδας. Οι συμμετέχοντες του Συνεδρίου θα πραγματοποιήσουν, εκτός των άλλων, επισκέψεις σε μονάδες παραγωγής και σε εργαστήρια παραδοσιακής παραγωγής προϊόντων.

Επίσης θα πραγματοποιηθεί ζωντανή επίδειξη μαγειρικής από Έλληνες και ξένους Chefs με σκοπό να προβληθούν οι εναλλακτικές δυνατότητες χρήσης των Ελληνικών προϊόντων.

Στόχος του συνεδρίου

«Πρόκειται για μια προσπάθεια προκειμένου να πετύχουμε το διπλό στόχο που έχουμε θέσει. Πρώτον να κάνουμε τον Νομό Σερρών σημείο αναφοράς της Νοτιοανατολικής Ευρώπης μέσα από θεσμούς σημαντικούς και εξωστρεφείς, όπως το Συνέδριο Γαστρονομίας που διοργανώνουμε και γίνεται για δεύτερη χρονιά στις Σέρρες και έχει διεθνή χαρακτήρα και ο δεύτερος στόχος αφορά στη στήριξη των επιχειρήσεων που στοχεύουν στην εξωστρέφεια ώστε να ανοιχτούν δίοδοι επικοινωνίας», δηλώνει ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου κ. Αριστείδης Δρογαλάς.

Παρόμοια πετυχημένη διοργάνωση πραγματοποιήθηκε στην πόλη των Σερρών τον Ιούνιο 2008, με βασική επιδίωξη την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και της παραδοσιακής κουζίνας. Επίκεντρο της εκδήλωσης τότε ήταν η κατασκευή της μεγαλύτερης «Μπουγάτσας» στον Κόσμο, η οποία καταγράφηκε στα Ρεκόρ Guiness, καθιστώντας γνωστή παγκοσμίως την «πατρότητα» του διακριτού προϊόντος του Νομού.

«Πέρυσι κινηθήκαμε περισσότερο για να δοκιμάσουμε τις δυνάμεις μας. Κάναμε τη μεγαλύτερη μπουγάτσα στον κόσμο και οι επιχειρήσεις που ασχολήθηκαν είχαν την ανάλογη προβολή και τα ανάλογα επιχειρηματικά οφέλη. Θα έλεγα ότι καταφέραμε να αναδείξουμε σε τοπικό επίπεδο την πολιτιστική μας κληρονομιά μέσα από τη γαστρονομία με τους πολιτιστικούς συλλόγους όλου του νομού». Σύμφωνα με τον κ. Δρογαλά ένας τέτοιος θεσμός έχει πολλά επιχειρηματικά οφέλη. «Τα οφέλη μάλιστα είναι γρήγορα. Αν και ο ρόλος μας ως Επιμελητηρίου είναι να ανοίγουμε πόρτες και οι επιχειρήσεις να τις εκμεταλλεύονται στηρίζουμε και προχωράμε ακόμη περισσότερο γιατί οι επιχειρήσεις μας είναι μικρές και απαιτείται μεγαλύτερη προσπάθεια και στήριξη».

Φέτος θα υπογραφεί μνημόνιο συνεργασίας με την καλύτερη ευρωπαϊκή σχολή, τη γαλλική Ριτζ. «Ήδη έχουν πάρει σερραϊκά προϊόντα και τα δουλεύουν προκειμένου να καταθέσουν προτάσεις, να σερβίρουν προϊόντα σε παραδοσιακές αλλά και μοντέρνες συνταγές. Από εκεί και πέρα επειδή είναι σε επίπεδο νοτιοανατολικής Ευρώπης έχουμε καλεσμένους σεφ από όλες τις χώρες αλλά και από παρευξείνιες όπου τη δεύτερη μέρα θα παρουσιάσουν πιάτα τα οποία χαρακτηρίζουν τις χώρες τους. Για παράδειγμα ένας Ιταλός θα κάνει μια συνταγή που χαρακτηρίζει τη χώρα του αλλά με σερραϊκά προϊόντα και αυτή είναι η φιλοσοφία μας. Πώς μέσα από τη μαγειρική θα μπορέσουμε να στηρίξουμε τον πρωτογενή τομέα και τη μεταποίηση».

Το βουβάλι επίκεντρο του φετινού συνεδρίου

Στα πλαίσια προβολής και προώθησης ενός διακριτού Ελληνικού – Σερραϊκού προϊόντος – το Βουβάλι – η εκδήλωση θα κορυφωθεί με την κατάρριψη ενός Ρεκορ Guinness. «Εστιάσαμε το ενδιαφέρον μας στο βουβάλι γιατί θέλουμε να αναδείξουμε την περιοχή της Κερκίνης για αυτό και είπα ότι ο στόχος είναι διπλός. Προωθούμε την τουριστική αξιοποίηση των παραδοσιακών προϊόντων στηρίζοντας τον πρωτογενή τομέα αλλά και στηρίζουμε τις μικρές επιχειρήσεις που κυριολεκτικά φυτρώνουν σαν μανιτάρια και ειδικότερα στην περιοχή της Κερκίνης. Υπάρχουν περιοχές που βγάζουν γλυκά, περιοχές που βγάζουν τον βουβαλίσιο καβουρμά, μοναδικό γκουρμέ, παράγουν ζυμαρικά με βουβαλίσιο γάλα, τυριά, βούτυρα και γενικά θα έλεγα ότι έχει αναπτυχθεί έντονη δραστηριότητα και στον πρωτογενή τομέα και στην μεταποίηση».

Πρόγραμμα συνεδρίου

Φέτος έχει προστεθεί ακόμη μια ημέρα στις εκδηλώσεις αυτές. Έτσι την Παρασκευή 22 Μάη θα πραγματοποιηθεί το 2ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας Ν. Σερρών. Με την κριτική συμμετοχή της Λέσχης Αρχιμαγείρων και του «Kerasma», οι πολιτιστικοί σύλλογοι του Ν. Σερρών θα διαγωνιστούν και θα αναδείξουν τοπικές παραδοσιακές συνταγές με πινελιές σύγχρονης δημιουργικής παρουσίασης. Οι επισκέπτες θα έχουν την τύχη να γευθούν πρωτότυπες συνταγές με τοπικά προϊόντα και να έλθουν σε επαφή με τις γαστρονομικές δυνατότητες της σερραϊκής κουζίνας και ζαχαροπλαστικής.

Το Σάββατο 23 Μαΐου στο πλαίσιο του συνεδρίου θα υπάρξουν επιχειρηματικές συναντήσεις. Με τη συνδρομή του ΟΠΕ και της πρωτοβουλίας «Kerasma» θα γίνει παρουσίαση και προβολή των σημαντικότερων Επιχειρήσεων της Βόρειας Ελλάδας, των κλάδων Τροφίμων και Ποτών, σε εμπορικούς αντιπρόσωπους, εκπροσώπους δικτύων διανομής και διαμορφωτές της κοινής γνώμης της Ν.Α. Ευρώπης (Επιχειρηματίες, Δημοσιογράφοι, Γευσιγνώστες, κλπ). Επίσης θα πραγματοποιηθεί ζωντανή επίδειξη μαγειρικής από Έλληνες και ξένους Chefs, στους επίσημους προσκεκλημένους, με σκοπό να προβληθούν οι εναλλακτικές δυνατότητες χρήσης των Ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων.

Επίσης, την ίδια ημέρα θα πραγματοποιηθεί ημερίδα με θέμα «Επιχειρηματικότητα της Αγροδιατροφικής Βιομηχανίας», με ομιλητή το νέο πρόεδρο του Συνδέσμου Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος τον κ. Πέντζο που δραστηριοποιείται στο χώρο των τροφίμων. «Η ημερίδα γίνεται σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας προκειμένου να ωθήσουμε τους αγρότες μας σε νέα καινοτόμα προϊόντα που βοηθούν ανθρώπους με παθολογικά προβλήματα ώστε να μπορούν να διατρέφονται κανονικά όπως οι υπόλοιποι άνθρωποι. Γίνεται μια μεγάλη προσπάθεια από το Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας στο θέμα αυτό», τονίζει ο κ. Δρογαλάς

Την ίδια ημέρα με την κριτική συμμετοχή όλων των Αρχιμαγείρων και του «Kerasma»,- φορέας του ΟΠΕ στον οποίο συμμετέχουν σεφ αλλά και ειδικοί προώθησης, θα διαγωνιστούν σε ελληνικές παραδοσιακές συνταγές μάγειροι και νοικοκυρές από διάφορα μέρη της Ελλάδας (Κρήτη, Ήπειρος, Κυκλάδες, Δωδεκάνησα, Θράκη, Πελοπόννησος, Επτάνησα, Πόντιοι, Βλάχοι, Σαρακατσάνοι, κλπ), καθώς και των χωρών της Ν.Α. Ευρώπης. Οι ελληνικές γευστικές συνταγές θα προσφερθούν στους Ξένους και Έλληνες επισκέπτες, συμβάλλοντας στην καθιέρωση ενός θεσμού που τιμά τον χώρο της Ελληνικής γαστρονομίας. «Έχουμε επιλέξει επτά προϊόντα που χαρακτηρίζουν τις Σέρρες με μια ελεύθερη συνταγή και θα γίνει διαγωνισμός προκειμένου να αναδειχτούν με ένα σύγχρονο τρόπο».

Την Κυριακή 24 Μαΐου «συνεχίζοντας την περσινή παράδοση θα είναι παρών το Ρεκόρ Guiness. Πολλοί είναι αυτοί που το έχουν θέσει ως στόχο αλλά λίγοι το παίρνουν. Εμείς θα προσπαθήσουμε δεύτερη χρονιά να πετύχουμε τον στόχο μας. Θα κάνουμε έτσι τη μεγαλύτερη παρουσίαση μπιφτεκιού από βουβαλίσιο κρέας με τη συνεργασία του συλλόγου Εστιατόρων, των Βουβαλοτρόφων της περιοχής, των Αρχιμαγείρων και του «Kerasma», με σκοπό να καταγραφεί στα ρεκόρ του Βιβλίου Guiness».

Παράλληλες εκδηλώσεις

Σε ειδικές εγκαταστάσεις περιμετρικά των χώρων της εκδήλωσης, θα επιδεικνύεται στους επισκέπτες ο τρόπος παρασκευής της Μπουγάτσας, και του Ακανέ, καθώς και άλλων ελληνικών προϊόντων, ενώ θα λειτουργεί και έκθεση τοπικών παραδοσιακών προϊόντων. Με αυτό τον τρόπο το κοινό θα έχει τη δυνατότητα να έρθει σε επαφή με τα τοπικά προϊόντα, να επικοινωνήσει απευθείας με τους παραγωγούς και να στηρίξει την τελική επιλογή του προϊόντος βασιζόμενος στη «γνώση της γεύσης».

Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης θα προσκληθούν να καταθέσουν τη δική τους συνεισφορά στη γαστρονομική αξιοποίηση των ελληνικών προϊόντων, διάφοροι φορείς του επισιτισμού όπως Αρχιμάγειροι, Ιατροί, Διαιτολόγοι, Συγγραφείς και Ερευνητές της Γαστρονομίας, Λαογράφοι, Καθηγητές Πανεπιστημίων, Καλλιτέχνες, καθώς και Έλληνες και ξένοι Δημοσιογράφοι για την καταγραφή του γεγονότος. Για παράδειγμα παρών θα είναι ο κ. Παρλιάρος, η Μυρσίνη Λαμπράκη από τον ΣΚΑΪ ενώ τη γενική παρουσίαση θα έχει ο κ. Σταρόβας

Στον εκθεσιακό χώρο θα υπάρχει περίπτερο για την προβολή των σημαντικότερων τόπων τουριστικού ενδιαφέροντος του Ν. Σερρών και της Ελλάδας.

Η εκδήλωση θα πλαισιώνεται από παράλληλες εκδηλώσεις πολιτιστικού και τουριστικού ενδιαφέροντος, θεάματα και δράσεις για όλες τις ηλικίες επισκεπτών.

Α.Π.

Τρίτη θέση στην περσινή Ολυμπιάδα γαστρονομίας

Πέρσι το Καλοκαίρι ο Νομός Σερρών συμμετείχε στην Ολυμπιάδα γαστρονομίας του Βερολίνου όπου σε συνεργασία με τη Λέσχη Αρχιμαγείρων του Νομού πήρε το τρίτο μετάλλιο. «Ήταν μια μεγάλη διάκριση για την ομάδα της Ελλάδας αλλά και για μας ήταν σημαντικό να εγγραφούμε στην Ολυμπιακή ιστορία. Παρουσιάσαμε τα παραδοσιακά προϊόντα του νομού μας, στηρίζοντας με αυτό τον τρόπο και τον πρωτογενή τομέα. Όλα αυτά τα αγνά και μοναδικά προϊόντα τα οποία δυστυχώς έχουν υποτιμηθεί τα αναδείξαμε μέσα από καινούργιες προτάσεις».

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.