«Στη Μαρωνεια σιγουρα μπορουν να παραχθουν υψηλης ποιοτητας κρασια”

Μετά την άλωση της Τροίας βοριάδες που φυσούσαν έριξαν τα πλοία του Οδυσσέα στις θρακικές ακτές, στη χώρα των Κικόνων, στην πρωτεύουσα της χώρας, την Ίσμαρο. Οι Κίκονες ήταν σύμμαχοι των Τρώων στη διάρκεια του πολέμου, γι’ αυτό ο Οδυσσέας και οι σύντροφοί του πολιόρκησαν το κάστρο της πόλης και στη συνέχεια την κατέστρεψαν και σκότωσαν τους κατοίκους. Σεβάστηκαν μόνο τον Μάρωνα, τον ιερέα του Φοίβου, που ήταν προστάτης της πόλης, και την οικογένειά του. Αυτός για να τους ευχαριστήσει τους χάρισε πολύτιμα δώρα: εφτά μαλαματένια κοσμήματα, καλοδουλεμένα και αστραφτερά, ένα ασημένιο κύπελλο και δώδεκα στάμνες θεϊκό, γλυκόπιοτο κρασί. Αυτό το κρασί γεμίζει και πάλι τα κελάρια της Μαρώνειας χάρη στο οινοποιείο που άρχισε να λειτουργεί πριν 2,5 χρόνια. Οι «Κίκονες» είναι το πρώτο οινοποιείο που ιδρύθηκε στο Ν. Ροδόπης. Ξεκίνησε την λειτουργία του την άνοιξη του 2004 από την γεωπόνο – οινολόγο Μελίνα Τάσσου και βρίσκεται στο 5ο χλμ. Κομοτηνής – Ν. Σιδηροχωρίου. Σε μία έκταση 600 τ.μ. δημιουργήθηκαν κλιματιζόμενοι χώροι κατάλληλοι για οινοποίηση, παλαίωση και εμφιάλωση. Την καλλιέργεια των αμπελιών έχει αναλάβει ο πατέρας Απόστολος Τάσσου. Μιλά σήμερα στον «Κόσμο» αφήνοντας την γεύση του γλυκόπιοτου κρασιού στις κουβέντες του…

Πότε έγινε η πρώτη Οινοποίηση;

Ξεκινήσαμε με την κατασκευή του Οινοποιείου πριν 2,5 χρόνια. Η πρώτη οινοποίηση έγινε το Σεπτέμβριο του 2004. Το λευκό κρασί, «Μάρων» και «Κίκονες» ροζέ βγήκε την Άνοιξη του 2005. Πριν δυο μήνες βγήκαν στην αγορά τα τρία κόκκινα κρασιά, το «Ιππέας» Merlot με Cabernet Sauvignon, μαζί με το «Syrah» και το «Λημνιό».

Κρασί από σταφύλι που παράγεται στην περιοχή;

Τα κρασιά μας παράγονται από σταφύλια μόνον του Νομού Ροδόπης, κατά το πλείστον από την Μαρώνεια.

Ποιες οι πρώτες εντυπώσεις;

Τα πρώτα δείγματα γραφής δείχνουν ότι έχουμε ένα από τα καλύτερα κρασιά της Ελλάδος. Μπορούμε ανά πάσα στιγμή να κάνουμε «τυφλές» δοκιμές και να το διαπιστώσουν αυτό όσοι έχουν κάποιες γνώσεις. Στείλαμε κρασί και στην Ελλάδα και στην Γαλλία σε ειδικούς και τους άρεσε πάρα πολύ.

Στην Ελλάδα πού σερβίρετε το κρασί σας;

Στη Ροδόπη και μικρές ποσότητες στην Αλεξανδρούπολη και στην Ξάνθη. Δείγματα μας ζήτησαν και στείλαμε σε Γερμανία και Αμερική, περιμένουμε, δεν βιαζόμαστε.

Οι Κίκονες πώς προέκυψαν, ως όνομα εννοώ;

Έχουμε κατοχυρώσει το όνομα «Κίκονες» και το σήμα μας το αλογάκι. Την επόμενη χρονιά θα βγει στην αγορά και θρακικός Τοπικός Οίνος με την ποικιλία «Syrah» , αυτή τη στιγμή κυκλοφορεί ο Ισμαρικός Τοπικός Οίνος μόνον, που βγαίνει από την Εταιρεία «Μαρώνεια», αλλά και από μας. Οι «Κίκονες» είναι κομμάτι της ιστορίας του τόπου γι’ αυτό και το επιλέξαμε ως όνομα.

Τι ποικιλίες αμπέλου καλλιεργείτε;

Εμείς σαν Εταιρεία έχουμε 77 στρέμματα. Σαρντονέ λευκό, Μαλαγουζιά, από κόκκινα το Merlot με Cabernet Sauvignon μαζί , το «Syrah» και το «Λημνιό» και ένα Μαυρούδι από το οποίο θα έχουμε την παραγωγή του χρόνου το Σεπτέμβριο.

Είναι ιδανικός τόπος η περιοχή μας για την καλλιέργεια αμπέλου και την παραγωγή κρασιού;

Οπωσδήποτε και το κλίμα και το έδαφος της Μαρώνειας είναι ό,τι καλύτερο θα μπορούσε να υπάρξει. Είναι πασίγνωστη η οινολογική ιστορία της Μαρώνειας από τους πανάρχαιους χρόνους, από τα χρόνια του Ομήρου ακόμη, αλλά και αργότερα: τα κλασσικά χρόνια, τα Αλεξανδρινά, τα Ρωμαϊκά και Βυζαντινά χρόνια. Τα κρασιά της Μαρώνειας ήταν πασίγνωστα, αυτό κάτι σημαίνει.

Μπορούμε να παράγουμε υψηλής ποιότητας κρασί, γιατί η ποιότητα μετρά, από ποσότητα λέγεται ότι η Ευρώπη «πνίγεται» στο κρασί…

Στη Μαρώνεια σίγουρα μπορούν να παραχθούν υψηλής ποιότητος κρασιά.

Ποια είναι η φιλοσοφία του σωστού οινοποιού;

Η Μελίνα Τάσσου, η κόρη μου, είναι ειδική. Φιλοσοφία της λοιπόν είναι ο συνδυασμός των καλύτερων τεχνικών όσον αφορά στο αμπέλι και στην οινοποίηση, τεχνικές που η ίδια έμαθε και εφάρμοσε κατά την διάρκεια των σπουδών και της εργασίας της στην Γαλλία (Μπορντώ και Βουργουνδία) και στην Αυστραλία, τόπους με φήμη και παράδοση στο καλό κρασί. Μεγάλη σημασία δίνεται στην πρώτη ύλη, το σταφύλι, το οποίο προέρχεται αποκλειστικά και μόνο από αμπελώνες της Ροδόπης.

Μ’ αυτό τον τρόπο, η ίδρυση των «Κικόνων» έχει ως στόχο να αξιοποιηθεί αμπελουργικά και οινολογικά η περιοχή και να αναβιώσει ουσιαστικά η ιστορία παραγωγής του ντόπιου κρασιού, που πρώτοι οι αρχαίοι Κίκονες παρήγαγαν στην γη της Θράκης.

Κάποιο από τα μυστικά της οινοποίησης μπορείτε να μοιραστείτε μαζί μας;

Η Μελίνα τα γνωρίζει καλύτερα. Αυτό που μπορώ να σας πω είναι ότι οι λευκές ποικιλίες οινοποιούνται με την κλασική μέθοδο οινοποίησης. Ο τρόπος της οινοποίησης των ερυθρών ποικιλιών είναι εμπνευσμένος από την ξακουστή γαλλική οινοπαραγωγική περιοχή της Βουργουνδίας. Στην συνέχεια, τα κόκκινα κρασιά των «Κικόνων» παλαιώνουν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για ένα χρόνο.

Μαρία Νικολάου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.