«Προοπτικες ιδρυσης οικογενειακων τυροκομικων μοναδων στις ορεινες περιοχες»
Το Κέντρο «Δήμητρα» Κομοτηνής πραγματοποίησε την Παρασκευή ημερίδα ενημέρωσης με θέμα, «Προοπτικές ίδρυσης οικογενειακών τυροκομικών μονάδων στις ορεινές περιοχές». Εισηγητής ήταν ο κ. Δημήτρης Ρουκάς, τεχνολόγος γεωπόνος ζωικής παραγωγής, επιστημονικός συνεργάτης της Περιφέρειας Πιερίας. Η ημερίδα παρουσίασε στους νέους κτηνοτρόφους τη δυνατότητα δημιουργίας μιας μικρής οικογενειακής τυροκομικής μονάδας, για να μπορέσει ο παραγωγός να μεταποιήσει το δικό του προϊόν σε τυρί, ή οποιαδήποτε άλλη μορφή γαλακτοκομικού επιθυμεί. «Μ’ αυτή την ημερίδα θα δώσουμε στο κοινό ορισμένες κατευθυντήριες κινήσεις όσον αφορά το θέμα της αδειοδότησης, για να μπορέσουν νόμιμα να κάνουν το δικό τους τυρί, αν μιλάμε για αιγοπρόβειο γάλα, ή ακόμα κάποια μονάδα αγελαδοτροφική να τυποποιήσει το φρέσκο γάλα και να το προσφέρει στο κοινό όχι μόνο της Κομοτηνής, αλλά και όπου μπορέσει να το πουλήσει, εφόσον με τη διαδικασία της αδειοδότησης της μικρής οικογενειακής μονάδας παίρνει έγκριση από τον ΕΦΕΤ, γιατί όλη η διαδικασία κινείται σε νομικά πλαίσια», δήλωσε ο κ. Δ. Ρουκάς.
«Κάποιος που έχει τσαγανό μπορεί να το κάνει»
Όσον αφορά τους παραγωγούς στους οποίους προτείνεται η ιδέα της δημιουργίας ενός τέτοιου είδους τυροκομείου ο κ. Ρουκάς ανέφερε ότι «το μικρό οικογενειακό τυροκομείο, στη μορφή που το παρουσιάζουμε απευθύνεται σε παραγωγούς που έχουν μια μέση παραγωγή γάλακτος περίπου πάνω από 250 λίτρα γάλα ημερησίως για να λέμε ότι αυτή η επένδυση είναι και οικονομικά βιώσιμη, για να μην κάνουμε επενδύσεις που θα μας οδηγήσουν στο κενό ή κάνουμε ένα άλμα που θα μας οδηγήσει στο ίδιος αποτέλεσμα και για να μη βρεθούμε σε μια μαύρη οικονομική τρύπα. Άρα, κάποιος που έχει τσαγανό, έχει το χάρισμα της επικοινωνίας με τον καταναλωτή και έχει ήδη δοκιμάσει τα προϊόντα του σε φιλικό πλαίσιο, αυτός μπορεί να το κάνει. Μπορεί, ακόμη, να δημιουργηθεί σε ένα μεγαλύτερο σχήμα μια ένωση κτηνοτρόφων. Πάντα μέσα από νόμιμες διαδικασίες άδειας και λειτουργίας που δίνεται από τη διεύθυνση κτηνιατρικής της εκάστοτε περιφέρειας».
«Η υπεραξία η οικονομική που κερδίζει ο παραγωγός είναι πολύ μεγάλη»
Ο κ. Δημ. Ρουκάς ανέφερε ότι το οικογενειακό τυροκομείο μπορεί να αποφέρει, αν δουλέψει σωστά, μεγάλο κέρδος στον παραγωγό που θα τολμήσει να κάνει αυτό το βήμα: «Αν πούμε ότι το πρόβειο γάλα το πουλάμε 90 λεπτά και το τυρί πουλιέται σαφώς πάνω από 6 ευρώ, και αν πούμε ότι ένα πρόβειο γάλα θέλει αναλογίες 1 προς 4 για να γίνει, η υπεραξία η οικονομική που κερδίζει ο παραγωγός είναι πολύ μεγάλη. Άλλο είναι να πολεμάς για 90 λεπτά το λίτρο και άλλο για τα τυροκομικά προϊόντα που ανέρχονται στη διπλάσια τιμή».
«Ένα μικρό τυροκομείο της τάξης των 60 τετραγωνικών, για παράδειγμα, θέλει περίπου 70χιλιάδες ευρώ»
Βασικό κομμάτι του εν λόγω τυροκομείου είναι η συμμετοχή όλης της οικογένειας. «Θέλει το ζευγάρι να λειτουργήσει μαζί. Είναι βασικός κανόνας ότι πρέπει να γυρίσουμε στην οικιακή οικονομία», τόνισε ο κ. Ρουκάς, ο οποίος αναφέρθηκε και στη δαπάνη που χρειάζεται για να δημιουργηθεί ένα οικογενειακό τυροκομείο «Η δαπάνη της δημιουργίας μιας τέτοιας μονάδας είναι καθαρά ελαστική, ανάλογα με το πόσο θα το ψάξει ο παραγωγός. Δεν πρέπει να αφεθεί στην τύχη σε κάποιον που θα του προσφέρει κάτι. Θέλει ψάξιμο. Ας καθυστερήσει, ας περάσει κι ένας χρόνος. Να βάλει τα πάντα στη σειρά. Ένα μικρό τυροκομείο της τάξης των 60 τετραγωνικών, για παράδειγμα, θέλει περίπου 70χιλιάδες ευρώ. Απ’ ό,τι φαίνεται όλα αυτά μπορούν να μπουν και σε προγράμματα, μέσα από μικρά σχέδια βελτίωσης και να πάρει μια μικρή επιδότηση. Ας μην κοιτάξουμε, όμως, την επιδότηση. Να κοιτάξουμε να κάνουμε σωστή δουλειά για να έχουμε τα αποτελέσματα που θέλουμε και να μπορέσουμε να τρώμε τοπικά προϊόντα που χρειάζεται η οικονομία μας, για να μπορέσει να πάει μπροστά».
Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
