Ποσο υγιεινη ειναι η διατροφη μας;

Η σχέση διατροφής και υγείας είναι σαφώς γνωστή ακόμη από την αρχαιότητα. Όταν η διατροφή δεν είναι ισορροπημένη και είναι ελλιπείς, υπερβολική ή ακόμη μονομερής, δημιουργούνται σοβαρά προβλήματα στην υγεία.

Η σημερινή διατροφή του έλληνα έχει προσαρμοσθεί στα δυτικά πρότυπα τα οποία τείνουν να κυριαρχήσουν σε ολόκληρο τον κόσμο. Η διατροφή αυτή έχει απομακρυνθεί σημαντικά από την παραδοσιακή μεσογειακή δίαιτα η οποία χάριζε μακροζωία, καθόλου παχυσαρκία και ελάχιστα καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο.

Από μία δίαιτα φτωχή σε ζωικές πρωτείνες και ζωικά λίπη, πλούσια σε όσπρια, δημητριακά, ψάρι, φρούτα και λαχανικά, περάσαμε σταδιακά στη συχνή κατανάλωση κρεάτων, ραφιναρισμένων τροφίμων, πρόχειρων φαγητών (Fast Food), ζαχαρούχων αναψυκτικών, γλυκυσμάτων, έτοιμων φαγητών και σνακς.

Η διατροφή μας χαρακτηρίζεται πια από υψηλή πρόσληψη συνολικών θερμίδων, άλατος, κορεσμένων λιπών και χαμηλή πρόσληψη φυτικών ινών, αντοξειδωτικών ουσιών, ιχνοστοιχείων, βιταμινών και άλλων χρήσιμων διατροφικών στοιχείων.

Τα τελευταία χρόνια έχουν ανακύψει και νέα σοβαρά προβλήματα που σχετίζονται με την υγιεινή των τροφίμων, ως αποτέλεσμα νέων πρακτικών παραγωγής τροφίμων. Οι πρόσφατες κρίσεις των διοξινών, των «τρελών αγελάδων» κλπ., έδειξαν πως η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα της σύγχρονης κοινωνίας. Επικίνδυνοι μικροοργανισμοί, τοξίνες και χημικοί ρυπαντές, όπως παρασιτοκτόνα, φυτοφάρμακα και συντηρητικά, χαρακτηρίζουν τους κινδύνους που ελλοχεύουν τα τρόφιμα.

Τα σύγχρονα συστήματα παραγωγής τροφίμων και η συμβατική γεωργία χαρακτηρίζονται από την εντατικοποίηση και την παγκοσμιοποίηση. Ήδη ο αγρότης δεν δουλεύει «με τη φύση» αλλά προσπαθεί «να κυριαρχήσει στη φύση». Η επιστήμη προχωρά ακόμη και στην αλλαγή της ίδιας της φύσης, με την παραγωγή γενετικά τροποποιημένων οργανισμών.

Η φύση όμως εκδικείται κάθε φορά που παραβιάζονται οι κανόνες της. Οι φυτοφάγες αγελάδες που μετατράπηκαν σε σαρκοφάγες «τρελάθηκαν» και σκοτώνουν τους ανθρώπους με την νόσο «Κρόυτσφελντ – Γιάκομπ».

Οι κρίσεις αυτές αποτελούν τις παράπλευρες απώλειες στην προσπάθεια επίτευξης του στόχου που λέγεται μείωση του κόστους παραγωγής, άρα αύξηση της ανταγωνιστικότητας και αύξηση του μεριδίου της αγοράς. Η ποιότητα και η ασφάλεια πέρασαν σε δεύτερη μοίρα. Πολλές φορές όμως ως πρόφαση αυτού του είδους των πρακτικών αναφέρεται η προσπάθεια εξάλειψης της πείνας στον πλανήτη. Η προσπάθεια αυτή, αν υπάρχει, αποτυγχάνει παταγωδώς, ακόμη και στον 21ο αιώνα, τον αιώνα της βιοτεχνολογίας. Σήμερα που μιλάμε, όπως κάθε μέρα 40.000 άνθρωποι μας, και κυρίως παιδιά, πεθαίνουν από την πείνα.

Από την άλλη όμως μεριά, αυτοί που ζουν στις κοινωνίες της αφθονίας των αναπτυγμένων χωρών πεθαίνουν από το ακατάλληλο και πολύ φαγητό.

Η παχυσαρκία, οι καρδιοπάθειες, η υπέρταση, ο διαβήτης, ο αλκοολισμός, ο καρκίνος του πεπτικού συστήματος και άλλες ασθένειες του «πολιτισμού», θερίζουν στις κοινωνίες αυτές.

Παρόλα αυτά και με το πρόσχημα της εξάλειψης της πείνας, προωθείται η γρήγορη και ουσιαστικά ανεξέλεγκτη απελευθέρωση της πείνας, προωθείται η γρήγορη και ουσιαστικά ανεξέλεγκτη απελευθέρωση των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών, ώστε κατεπειγόντων λές και αυτά μόνο μας λείπανε, να έχουμε και γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα στο τραπέζι μας.

Ποιός όμως ζήτησε κάτι τέτοιο και μάλιστα πριν ακόμη αποδειχθεί ότι είναι ακίνδυνα; Όχι βέβαια οι καταναλωτές, αλλά ορισμένες πολυεθνικές εταιρείες και κυβερνήσεις μερικών χωρών, για να αποκομίσουν γρήγορα και ασφαλή οικονομικά οφέλη και να επικρατήσουν ακόμη περισσότερο σε μια παγκόσμια μεν αγορά, αλλά με τα χαρακτηριστικά μονοπωλίου.

Το παγκόσμιο καταναλωτικό κίνημα αγωνίζεται για τη δέσμευση των κυβερνήσεων των ΗΠΑ και της Ε.Ε., κυρίως, να δεσμευθούν με συγκεκριμένες ενέργειες, για τη μεταμόρφωση της συμβατικής γεωργίας σε αειφορική και την προστασία της υγείας του καταναλωτή.

Οι ενέργειες αυτές είναι:

• Η διάδοση της απαιτούμενης τεχνογνωσίας για αειφορική γεωργία και κτηνοτροφία.

• Χρηματοδότηση ερευνητικών προγραμμάτων που αφορούν την οργανική – βιολογική γεωργία.

• Επαναπροσανατολισμός των αγροτικών επιχορηγήσεων ώστε να επιχορηγούνται αειφορικες μονάδες που προστατεύουν το περιβάλλον και παράγουν υγιεινή τροφή.

• Ανάπτυξη αποτελεσματικών συστημάτων ελέγχου της ασφάλειας των τροφίμων.

• Εκπαίδευση, από τη σχολική ηλικία, σχετικά με τη σωστή διατροφή και την αύξηση της ευαισθησίας των πολιτών σχετικά με τις περιβαλλοντικές απειλές, την ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων και την αειφορική ανάπτυξη.

• Κοινωνικός έλεγχος για την επιστήμη και την παιδεία ώστε να υπηρετούν τις πραγματικές ανάγκες των ανθρώπων και όχι το τυφλό κέρδος.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.