Παραδοσιακες συνταγες Σπηλαιου

Παρουσιάστηκε πριν λίγες ημέρες ο γαστρονομικός οδηγός Σπηλαίου του Δήμου Τριγώνου που περιλαμβάνει τοπικές παραδοσιακές Συνταγές φτιαγμένες με αγάπη και μεράκι από γυναίκες του οικισμού. Παρών στην εκδήλωση παρουσίασης και ο Πρόεδρος της Διευρυμένης Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης Ροδόπης – Έβρου κ. Γιώργος Μηνόπουλος. Κρατώντας το παραδοσιακό έθιμο της Θράκης γυναίκες του συλλόγου καλωσόριζαν τους καλεσμένους με ψωμί και αλάτι, δύο προϊόντα που ποτέ δεν λείπουν από το σπίτι. Ο πρόεδρος της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης Ροδόπης – Έβρου κ. Μηνόπουλος υποσχέθηκε να βοηθήσει στην προώθηση του οδηγού, αλλά και να στηρίξει τις γυναίκες στις εκδηλώσεις που θα πραγματοποιήσουν στο μέλλον.

Γαστρονομικός οδηγός

Όνειρο για τις γυναίκες η έκδοση του γαστρονομικού οδηγού με φαγητά του χωριού τους. Η κ. Ζουμπουλιά Μπαδαμπά, εκπρόσωπος του χορευτικού και χορωδίας του Συλλόγου Γυναικών μιλώντας για τον γαστρονομικό οδηγό τόνισε ότι «έγινε μέσα από το πλαίσιο σεμιναρίου που παρακολούθησαν οι γυναίκες στα Κέντρα Εκπαίδευσης Ενηλίκων, Τμήμα Λαογραφίας πριν τρία χρόνια. Ο γαστρονομικός οδηγός περιέχει παραδοσιακές συνταγές του Σπηλαίου αποκλειστικά τις οποίες έφτιαξαν οι γυναίκες με μεράκι. Τα φωτογραφίσαμε, γράψαμε το κείμενο και όλη η δουλειά θα έλεγα ότι έγινε από εμάς. Δουλέψαμε με προθυμία και μεράκι για να δώσουμε ζωή στο όνειρό μας».

Το Σπήλαιο έχει πολλές παραδοσιακές συνταγές. Οι γυναίκες κατέγραψαν ένα μέρος αυτών. Συγκεκριμένα κατέγραψαν φαγητά, σούπες πίτες, γλυκά. Στο άμεσο μέλλον, όπως αποκαλύπτει η κ. Ζουμπουλιά Μπαδαμπά, είναι υπό σκέψη η επανέκδοσή του και ίσως συμπεριληφθούν και άλλα φαγητά. Σκέψη τους, επίσης, είναι να συνοδεύεται με ένα cd με τραγούδια του τόπου ώστε να είναι μια ολοκληρωμένη δουλειά.

Οι συνταγές που περιλαμβάνονται στον οδηγό είναι απλές και τα υλικά με τα οποία φτιάχνονται βρίσκονται εύκολα. «Μη ξεχνάτε τα χρόνια εκείνα τα υλικά ήταν περιορισμένα. Οι γυναίκες όμως με απλά υλικά και λίγα κατόρθωναν και δημιουργούσαν. Ήταν και ευρηματικές.

Θα σας πω ένα πολύ απλό παράδειγμα απλού και γρήγορου φαγητού. Στο σπίτι πάντα υπήρχε βούτυρο από την αγελάδα, αλεύρι και γάλα έκαναν λοιπόν μια κάσια, όπως το λέμε εμείς, η οποία τρωγόταν και σαν φαγητό και σαν γλύκισμα, προσθέτοντας ζάχαρη. Έκαιγαν το βούτυρο με λίγο κόκκινο πιπέρι και γινόταν ένα νόστιμο φαγητό. Έφτιαχναν απλά και εύκολα δροσιστικά, όπως το ταροτόρι. Στον οδηγό θα δείτε πότε έτρωγαν το κάθε φαγητό και σε ποιες περιόδους. Για τη νηστεία των Χριστουγέννων είχαμε άλλα φαγητά και άλλα για τη νηστεία του Πάσχα. Το καλοκαίρι είχαμε το σερμπέτι και το ταρατόρι. Σήμερα, λοιπόν, πολλά ακούγονται για τα τρόφιμα και τα συντηρητικά. Γι’ αυτό καλύτερα να γυρίσουμε στα παραδοσιακά. Μόνο αυτό μας σώζει».

Για τον Οδηγό δούλεψαν όλες οι γυναίκες που παρακολούθησαν το σεμινάριο. Συγκεκριμένα δούλεψαν η Σωτηρία Μπεζεργιαννίδου, η Ζουμπουλία Μπαδαμπά, η Αναστασία Δεληγιαννίδου, η Αναστασία Θεοχαρίδου, η Ελένη Μπεζιργιαννίδου, η Ευαγγελία Μπεζιργιαννίδου, η Χρυσούλα Γεωργίου, η Στυλιανή Σακαλάκη, η Όλγα Ιωαννίδου, η Αλεξάνδρα Νικολακάκη, η Συρματένια Νταλτίδου, η Ελένη Τσακιροπούλου, η Κυριακούλα Ψειράκη και η Ευαγγελία Αλεξιάδου.

Στήριγμα για την όλη προσπάθεια οι τοπικοί φορείς. Όπως τονίζει η κ. Μπουδαμπά και ο πρώην δήμαρχος και ο νυν δήμαρχος Τριγώνου προσέφεραν την υποστήριξή τους και τους ευχαριστούμε για αυτό. Αν δεν υπάρχει υποστήριξη από τους τοπικούς άρχοντες δεν γίνεται τίποτα». Επίσης, η κ. Μπαδαμπά ευχαριστεί και τη Νομαρχία Έβρου για την υποστήριξή της.

Το χωριό Σπήλαιο

Όπως ενημερώνει η κ. Μπαδαμπά, «το Σπήλαιο κατοικήθηκε το 1923. Οι κάτοικοί του ήρθαν από την Ανατολική Θράκη συγκεκριμένα από το Κουρτς και από άλλα χωριά της Μακράς Γέφυρας. Αυτοί ονομάζονται Παραπαγκοί. Έχουν έρθει το 1925 περίπου λίγοι κάτοικοι από Πάρα και Γιαλιά από τη Βόρεια Θράκη μετά την οριοθέτηση των συνόρων και αυτοί είναι οι λεγόμενοι Παριώτες, υπάρχουν και Γκαγκαβούζηδες που ήρθαν και πάλι από την Ανατολική Θράκη και λίγοι Αδριανουπολίτες, περίπου τρεις οικογένειες. Η διαφορετική προέλευση των κατοίκων του χωριού ήταν πολύ σημαντικό στοιχείο γιατί συνευρέθηκαν διαφορετικοί πολιτισμοί. Υπήρχαν διαφορές στα φαγητά, στα τραγούδια στη νοοτροπία. Ίσως και για αυτό οι άνθρωποι του χωριού δεν είναι κλειστοί, αλλά ανοιχτοί προς όλους».

Όπως τα περισσότερα χωριά του Έβρου και γενικότερα της ελληνικής επαρχίας το Σπήλαιο ήταν ένα μεγάλο χωριό. Σήμερα έχει 300 κατοίκους, εκ των οποίων οι περισσότεροι είναι γέροι και ελάχιστοι οι νέοι. Το χωριό ήταν ιδιαίτερα γνωστό από τον Μπαρμπα-Γιάννη, σήμα κατατεθέν του Σπηλαίου, όπως τον αποκαλεί η κ. Μπαδαμπά, πρακτικός γιατρός για κατάγματα τον οποίο επισκέπτονταν άνθρωποι από την Αθήνα και από όλη την Ελλάδα για να γιατρευτούν. Ήταν επίσης γνωστό για το καρναβάλι που γινόταν εκεί.

Σήμερα στο χωριό υπάρχει ένας δραστήριος σύλλογος Γυναικών που διαθέτει χορευτικό και χορωδία που το εκπροσωπεί στις εκδηλώσεις. Γυναίκες που δραστηριοποιούνται, ώστε ο τόπος τους να συνεχίζει να ζει και γι’ αυτό βέβαια είναι και άξιες συγχαρητηρίων.

Α.Π.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.