Μενου για δυο…

Αθανάσιος Κυριαλάνης, εξήντα ετών. Γιατί είναι τριάντα χρόνια μάγειρας στη Φοιτητική Λέσχη Κομοτηνής και έχει μαγειρέψει κι έχει μαγειρέψει … Γιατί νωρίζει τις συνήθειες των φοιτητών, τα αγαπημένα τους φαγητά και τα πιάτα που δεν δοκιμάζουν ποτέ. Γιατί μπορεί και ετοιμάζει ένα πιάτο «της ώρας» για τον Πρύτανη και προτείνει τη δική του σπεσιαλιτέ. Όσον αφορά στις ικανότητες των ανδρών στην μαγειρική; Απαντά κατηγορηματικά πως η κουζίνα είναι πρώτα ανδρική υπόθεση. Γιατί παράλληλα δηλώνει εκατό τις εκατό σίγουρος ότι η δημόσια δωρεάν σίτιση «αφήνει πίσω» την ιδιωτική και γιατί το πιάτο είναι υπόθεση δυο παραγόντων, της ποιότητας και του μάγειρα…

•Τρεις δεκαετίες σκληρής δουλειάς;

Τριάντα χρόνια μάγειρας έχω ψήσει, έχω μαγειρέψει και έχω τηγανίσει τόνους φαγητού.

•Ήσασταν πόσο χρονών όταν πιάσατε την κουτάλα;

Τριάντα χρονών παλικαράκι.

•Και η σίτιση των φοιτητών του Δημοκρίτειου είναι ιδανική;

Σαν το σπίτι τους, σερβίρουμε οικογενειακό φαγητό.

•Οικογενειακό κατεψυγμένο γίνεται;

Δεν σερβίρουμε τίποτα κατεψυγμένο. Ό,τι μαγειρεύουμε είναι φρέσκο.

•Τότε γιατί γκρινιάζουν στους γονείς τους;

Για να «τσιμπήσουν» κάτι παραπάνω στο φοιτητικό χαρτζιλίκι.

•Ακούτε και κανένα μπράβο από τα χείλη τους;

Υπάρχουν φοιτητές που είναι πολύ ευγενικά παιδιά.

•Εσείς τρώτε;

Πάντα, τα δοκιμάζω όλα.

•Πώς επιλέγετε το μενού για τους φοιτητές του Δημοκριτείου; Ποιοι αποφασίζουν για τη διατροφή τους;

Εμείς οι ίδιοι σε συνεργασία με τους φοιτητές βγάζουμε το πρόγραμμα.

•Η αγαπημένη τους ημέρα;

Η ημέρα με τα μπιφτέκια και τα μακαρόνια με κιμά. Πάντα συνοδεύεται το κυρίως πιάτο με σαλάτες και γλυκό ή φρούτο.

•Ποιο φαγητό τρώνε όλοι ή σχεδόν όλοι;

Το κοτόπουλο.

•Και τι αφήνουν στο πιάτο τους;

Το ψάρι.

•Το Εθνικό Ίδρυμα Νεότητας μαγειρεύει…

Και μυρίζει θαύμα γεύση, για να θυμηθούμε ένα παλιό διαφημιστικό σπότ.

•Και με την σίτιση να την φροντίζει ο ιδιώτης δεν θα μυρίζει θαύμα γεύση;

Όχι, γιατί θα αποσκοπεί στο κέρδος. Το κέρδος και η ποιότητα σε τέτοιες περιπτώσεις δεν συμβαδίζουν.

•Ανδρική υπόθεση η κουζίνα της φοιτητικής λέσχης;

Παλιότερα ναι, τώρα έχουμε και μαγείρισσες.

•Ποιος βλέπετε να τα καταφέρνει καλύτερα στην κουζίνα;

Οι άνδρες βέβαια. Το φαγητό από τα χεράκια μας είναι πεντανόστιμο

•Η δική σας σπεσιαλιτέ ποια είναι;

Ο μουσακάς, το ψητό κοτόπουλο και το μοσχαράκι με κριθαράκι.

•Τι θα μαγειρεύατε στον Πρύτανη;

Ό,τι ζητούσε εκείνος. Ίσως να του έφτιαχνα κάτι της ώρας,

•Έχει έρθει για φαγητό στις φοιτητικές εστίες;

Όχι. Δεν τον έχω δει.

•Κάποιος από τους αντιπρυτάνεις ίσως;

Ήρθε ο κ. Τοκμακίδης μια φορά. Τους άλλους δεν τους έχω δει.

•Στο σπίτι μαγειρεύετε;

Μαγειρεύω και μάλιστα πολύ νόστιμα.

•Αν δεν παινέψεις το σπίτι σου.

Θα πέσει να σε φάει…

Μ. ΝΙΚΟΛΑΟΥ

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.