Με το βλεμμα στην ΕΧΡΟ 2008

Με στόχο την προώθηση της ΕΧΡΟ 2008, πραγματοποιούνται στη Θεσσαλονίκη, στις 26 και 27 Σεπτεμβρίου, τρία κλειστά workshop στα οποία έχουν κληθεί επιστήμονες, άνθρωποι σχετικοί με το θέμα από όλο τον κόσμο, για να καταθέσουν τις ιδέες τους, τις σκέψεις τους, τις προτάσεις τους, έτσι ώστε να διαμορφωθεί το τελικό πρόγραμμα και να γίνει η καλύτερη πρόταση για την ΕΧΡΟ 2008. Τα θέματα που θα διαπραγματευθούν θα αφορούν το πρώτο στη γη, το δεύτερο στις προοπτικές και απειλές της γεωργίας και το τρίτο θα έχει ως θέμα τη διατροφή.

Εμπλεκόμενος φορέας και το Δίκτυο Culinary Heritage «Προώθηση τοπικών προϊόντων, εφαρμογή παραδοσιακής Γαστρονομίας», επειδή ένα από τα θέματα της EXPO 2008 είναι η διατροφή. Συνεργάτες του παραγωγοί φημισμένων τοπικών προϊόντων, μεταποιητές και γυναικείοι συνεταιρισμοί καθώς και καταστήματα πώλησης θα δείξουν τι σημαίνει τοπική παραδοσιακή γαστρονομία.

Το Δίκτυο Culinary Heritage «Προώθηση τοπικών προϊόντων, εφαρμογή παραδοσιακής Γαστρονομίας», είναι ένα πανευρωπαϊκό δίκτυο, που ξεκίνησε τη λειτουργία του όταν η Ελλάδα είχε το μοναδικό διευθυντή στην ΕΕ, τον κ. Σπύρο Παπά, υπεύθυνο της Γενικής Διεύθυνσης «Πληροφόρηση – Ενημέρωση και Πολιτισμός». Όπως ενημερώνει ο υπεύθυνος του Δικτύου κ. Δημήτρης Μιχαηλίδης, «την εποχή εκείνη έγινε μία προσπάθεια συνδυασμού των ιδεών της γαστρονομίας που είναι καθαρά πολιτισμός με την τουριστική ανάπτυξη και την τοπική ανάπτυξη. Εγινε τότε αυτό το πρόγραμμα μία μελέτη πανευρωπαϊκή και δημιουργήθηκε η τεχνογνωσία. Ακολούθως προέκυψε και το σήμα της το οποίο είναι ένα αμιγές σήμα κατοχυρωμένο στο διεθνές γραφείο σημάτων και, βάσει αυτού, όσοι εφαρμόζουν αυτήν την πρακτική μπορούν να πιστοποιηθούν και να αποτελέσουν ένα τοπικό δίκτυο. Αυτή τη στιγμή στην Ευρώπη υπάρχουν 35 περιοχές στις οποίες ανήκουν άνθρωποι που πιστεύουν στην τοπική ανάπτυξη και πιστοποιούν ότι πράγματι είναι οπαδοί της τοπικής παραδοσιακής γαστρονομίας. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιούν μόνο τοπικά προϊόντα. Για παράδειγμα, όταν λέμε για πατάτες Κομοτηνής είναι πατάτες Κομοτηνής, αν μιλάμε για άλευρα μιλάμε για σιτάρι της περιοχής της Ροδόπης και όχι της Θεσσαλίας. Στην ουσία μιλάμε για τμηματοποίηση της τοπικής αγοράς».

Επεξηγώντας ο κ. Μιχαηλίδης τον όρο «τμηματοποίηση της τοπικής αγοράς», τονίζει ότι «στην περίπτωση της μαζικής τουριστικής αγοράς σε οποιοδήποτε σημείο του πλανήτη ο καθένας μπορεί να βρει τα ίδια τρόφιμα, τα ίδια φαγητά. Σε περίπτωση όμως που επισκεφθεί κάποιος μία περιοχή θα γνωρίσει κάποια προϊόντα που γίνονται εξεζητημένα. Για παράδειγμα, για τη δημιουργία ενός τοπικού παραδοσιακού φαγητού στην πόλη μας, για το οποίο πρέπει να χρησιμοποιηθεί πατάτα και αυτή είναι της περιοχής του Νευροκοπίου, δεν μιλάμε για τοπικά προϊόντα, γιατί δεν θα είναι εργαλείο τοπικής ανάπτυξης. Είναι μεν ένα καλό τουριστικό εργαλείο, αλλά όχι εργαλείο τοπικής τουριστικής ανάπτυξης. Θα γίνει εργαλείο τοπικής ανάπτυξης όταν τα τοπικώς παραγόμενα προϊόντα πάρουν όλη την προστιθέμενη δυνατή αξία, δηλαδή μεταποιηθούν επί τόπου και καταναλωθούν επί τόπου. Τον τελευταίο καιρό σε ολόκληρο τον κόσμο οι ατμομηχανές της παγκόσμιας οικονομίας είναι ο τουρισμός και η πληροφορική. Ο τουρισμός εύκολα πλησιάζεται, ενώ η πληροφορική θέλει μυαλά τα οποία η Ελλάδα μεν διαθέτει, αλλά τα εξάγει. Ο τουρισμός αναπτύσσεται με 4% ετησίως, ενώ ο οικοτουρισμός μέσα στον οποίο εντάσσεται και ο αγροτουρισμός, αναπτύσσεται με έναν ρυθμό της τάξης του 20% που σημαίνει ότι η ατμομηχανή του τουρισμού είναι ο οικοτουρισμός κι εργαλείο γι΄ αυτόν είναι η τοπική παραδοσιακή γαστρονομία».

Το εργαλείο της τοπικής παραδοσιακής γαστρονομίας είναι με τη σειρά του εργαλείο τοπικής ανάπτυξης, άρα πρέπει να υπάρχει ένας φορέας ο οποίος αναλαμβάνει εξ ονόματος του Ευρωπαϊκού δικτύου να απονέμει αυτήν την πιστοποίηση. Κατά τον κ. Μιχαηλίδη, οι γυναικείοι συνεταιρισμοί αποτελούν ένα σημαντικό εργαλείο τοπικής ανάπτυξης γιατί αξιοποιούν αυτό που δεν αξιοποιήθηκε ποτέ, δηλαδή την παράδοση, η οποία είναι αποθησαυρισμένη στο γυναικείο μυαλό και χρησιμοποιεί τοπικά προϊόντα με τις συνταγές τις παραδοσιακές και, άρα, έχουμε πλήρη αξιοποίηση τοπικών προϊόντων. Ο κ. Μιχαηλίδης επισημαίνει ότι αυτήν τη στιγμή στην Ελλάδα δεν υπάρχει κανένας πιστοποιημένος φορέας. Αν και υπάρχουν 19 περιοχές που ετοιμάζονται θέσουν υποψηφιότητα γι΄ αυτό, θα περάσουν ένα εξάμηνο δοκιμασίας και μετά θα γίνουν πιστοποιημένες.

Επίσης, το Δίκτυο διοργανώνει μικρές εκδηλώσεις-ημερίδες με την ονομασία «Αγροοράματα» με στόχο την προώθηση της τοπικής ανάπτυξης, ώστε να δοθεί η ευκαιρία στον αγροτικό κόσμο να πάρει τις τύχες στα χέρια του και να δραστηριοποιηθεί με βάση τους νόμους. «Το σημαντικό όμως είναι ότι τα «Αγροοράματα» θα δουλεύουν ως προπομπός του ελληνικού «Αγροόραμα» στα πλαίσια της Agrotica, όπου 500 εκθέτες από αυτούς που δήλωσαν ενδιαφέρον να μπουν στο δίκτυο, θα έχουν στη διάθεσή τους 2 τετραγωνικά για να εκθέσουν τις υπηρεσίες που προσφέρουν ή τα προϊόντα που παράγουν και να εξετάσουν πως μπορούν από κοινού να προωθήσουν τα προϊόντα τους σε οριζόντια δικτύωση που σημαίνει οργάνωση τοπικών αγορών και όχι κάθετη, που σημαίνει παγκοσμιοποίηση».

Α.Π.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.