Κρεοπωλης με τη… βουλα

Σχολές επαγγελμάτων κρέατος σε επίπεδο ανώτερης εκπαίδευσης λειτουργούν εδώ και δεκαετίες στις χώρες της Ε.Ε.

Στην Ελλάδα με απόφαση του Υφυπουργού Γεωργίας κ. Φώτη Χατζημιχάλη δημιουργήθηκαν ανάλογες σχολές στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη, μετά από παρέμβαση – αίτημα της Ομοσπονδίας Κρεοπωλών Ελλάδος. Παράρτημα της Σχολής επαγγελμάτων Κρέατος της Θεσσαλονίκης λειτουργεί από τις 11 Νοεμβρίου 2002 και στην Ξάνθη στην αίθουσα του Εργατικού Κέντρου.

Για την ανάγκη δημιουργίας της σχολής, τον τρόπο λειτουργίας, την εκπαίδευση και το ρόλο στη δημόσια υγεία μίλησε ο κ. Γ. Μπατζακίδης μέλος της Ομοσπονδίας Κρεοπωλών Ελλάδος και Πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ξάνθης. Η ανάγκη για να δημιουργηθεί η σχολή Κρεοπωλών στη Ξάνθη ήταν ο μεγάλος αριθμός αιτήσεων ενδιαφερομένων της περιοχής μας από όλη τη Θράκη και την Καβάλα. Τα άτομα αυτά έπρεπε να περιμένουν δύο και τρία χρόνια μέχρι να έρθει η σειρά τους για να παρακολουθήσουν μαθήματα στην Αθήνα ή τη Θεσσαλονίκη, προκειμένου να ανοίξουν το δικό τους κρεοπωλείο.

ΠτΘ: Υπάρχει οδηγία της Ε.Ε. που υποχρεώνει την απόκτηση πτυχίου για την άσκηση του επαγγέλματος του κρεοπώλη;

Γ. Μπατζακίδης: Βεβαίως. Το δίπλωμα που δίνει η Σχολή είναι αντίστοιχο και ανάλογο με τα διπλώματα και τις βεβαιώσεις που παίρνουν οι αντίστοιχοι κρεοπώλες της Γαλλίας, Ιταλίας, Γερμανίας όπου εκεί είναι μέσα σε ΤΕΙ ή σε κάποιο ΙΕΚ και η εκπαίδευση διαρκεί μέχρι και τρία χρόνια.

ΠτΘ: Αυτό σημαίνει ότι, για να ανοίξει κάποιος κρεοπωλείο σήμερα, πρέπει να έχει απαραιτήτως δίπλωμα;

Γ.Μ..: Απολύτως! Είναι απαραίτητη προϋπόθεση ανάμεσα στα δικαιολογητικά του να καταθέτει και το δίπλωμα κρεοπώλη.

ΠτΘ: Είχατε κάποια προβλήματα που ξεπεράσατε ή που καλείστε να ξεπεράσετε με τη λειτουργία της Σχολής;

Γ.Μ..: Ιδιαίτερα προβλήματα δεν υπήρξαν. Μόνο που θα ΄θελα να πω ότι καλό είναι, όταν δημιουργούνται τέτοιες σχολές, να τηρείται η οδηγία του ΦΕΚ της 6ης Απριλίου 2000, όπου αναφέρεται καθαρά ότι, όπου γίνονται παραρτήματα σχολών επαγγελμάτων κρέατος και υπάρχουν οργανωμένα τοπικά Σωματεία, θα πρέπει να δημιουργούνται σε συνεργασία με τα Σωματεία. Από τη μια, για να υπάρχει μια πολύ καλή συνεργασία, και από την άλλη, για να βλέπουμε κι εμείς ποιοι θα είναι οι αυριανοί μας συνάδελφοι. Κάτι τέτοιο δεν έγινε στην Ξάνθη. Τουλάχιστον όχι τόσο καλά οργανωμένα.

Ευελπιστούμε ότι τώρα, με τη λειτουργία της σχολής, θα κερδίσουμε χρόνο και θα εξυπηρετήσουμε γρήγορα τα άτομα που ενδιαφέρονται για να αποκτήσουν το δίπλωμα του κρεοπώλη.

ΠτΘ: Πόσους μαθητές έχει η σχολή και πόσο διαρκεί η εκπαίδευσή τους;

Γ.Μ.: Η σχολή λειτουργεί με ένα τμήμα είκοσι ατόμων. Η εκπαίδευσή τους θεωρητική και πρακτική, θα διαρκέσει τρεις μήνες, όπως και στη σχολή της Θεσσαλονίκης, χωρίς καμία διαφορά.

ΠτΘ: Οι μαθητές που φοιτούν σίγουρα δέχθηκαν με ανακούφιση τη λειτουργία της σχολής;

Γ.Μ.: Κάποιος που ενδιαφέρεται να ανοίξει κρεοπωλείο, είτε στην Ξάνθη είναι η σχολή είτε στη Θεσσαλονίκη, θα πάει στη σχολή για να αποκτήσει το δίπλωμα. Ας μην είμαστε μεμψίμοιροι, θεωρώντας ότι εφ΄ όσον έγινε εδώ η σχολή, πιο εύκολα θα γίνουν κρεοπώλες ορισμένοι. Αυτός που ήταν αποφασισμένος, και στην Αθήνα να ήταν η σχολή θα πήγαινε. Απλά τώρα τον διευκολύνουμε και δεν θα κάνει τα έξοδα που εμείς είχαμε κάνει παλαιότερα και τα οποία δεν ήταν καθόλου ευκαταφρόνητα.

ΠτΘ: Πώς εισάγεται κάποιος στη σχολή;

Γ.Μ.: Δεν χρειάζονται ιδιαίτερα προσόντα. Αρκεί το απολυτήριο Γυμνασίου ή Λυκείου, φωτογραφίες, η ασφάλεια που έχει και κάποια δικαιολογητικά που δεν είναι πάρα πολλά και είναι εύκολο να τα προσκομίσει.

ΠτΘ: Αυτοί που έχουν ήδη κρεοπωλεία θα πρέπει να τύχουν ανάλογης εκπαίδευσης;

Γ.Μ.: Τα πρώτα τμήματα που έγιναν για την απόκτηση βεβαίωσης του παραδοσιακού κρεοπώλη, έγιναν στις 24 Νοεμβρίου του 1993. Όλοι οι κρεοπώλες, που ήταν ήδη επαγγελματίες, χαρακτηρίστηκαν με τη βεβαίωση “παραδοσιακοί κρεοπώλες” μετά από θεωρητική εκπαίδευση 10 ημερών περίπου, καθώς μέτρησε η πρακτική τους εμπειρία.

ΠτΘ: Οι κρεοπώλες είναι λίγο “σφαγείς”. Τώρα θα σφάζουν καλύτερα;

Γ.Μ.: Οι κρεοπώλες δεν είναι σφαγείς. Οι κρεοπώλες είναι κρεοπώλες. Οι σφαγείς είναι οι εκδοροσφαγείς. Έχει μεγάλη διαφορά και στη θεωρητική και στην πρακτική εξάσκηση. Υπάρχει σχολή εκδοροσφαγέων την οποία ευελπιστούμε, ότι έτσι όπως έγινε το παράρτημα για τους κρεοπώλες, θα γίνει και για τους εκδοροσφαγείς στην Ξάνθη.

ΠτΘ: Τι μαθήματα διδάσκονται στη σχολή;

Γ.Μ.: Διδάσκονται θέματα διατροφής και τροφίμων κρεάτων, είδη κρεάτων, παθολογία των σφαγίων ζώων, επαγγελματικές ασθένειες, υγιεινής προσωπικού, εξοπλισμού και εγκαταστάσεων, θέματα ειδικού χαρακτήρα που αφορούν στη λειτουργία των σφαγείων, τον υγειονομικό έλεγχο, την αξιοποίηση των υποπροϊόντων καθώς και θέματα που αφορούν στη νομοθεσία. Η θεματολογία είναι πολύ μεγάλη. Ξεκινά από το στάβλο μέχρι την ώρα που θα φτάσει το κρέας στον τελικό αποδέκτη, το πιάτο του καταναλωτή.

ΠτΘ: Η πρακτική εξάσκηση σε τι αφορά;

Γ.Μ.: Η πρακτική αφορά καθαρά θέματα κοπής.

ΠτΘ: Ο κρεοπώλης εκτός από το να κοπεί, κινδυνεύει από κάτι άλλο λόγω της επαφής του με το κρέας;

Γ.Μ.: Ναι. Ο κρεοπώλης κινδυνεύει από την άγνοιά του, γιατί μπορεί να υπάρξει μια μόλυνση από εκδορά που έγινε από ένα μολυσμένο ή για πολλές ώρες εκτεθειμένο χοιρινό κόκαλο, που μολύνει ευκολότερα τον οργανισμό απ΄ ό,τι άλλων ζώων, και η μόλυνση να εξελιχθεί, δημιουργώντας μεγαλύτερα προβλήματα, αν ο κρεοπώλης δεν είναι ενημερωμένος και π.χ. 3-4 μέρες πριν ή αν δεν φορέσει γάντια κ.λ.π.

ΠτΘ: Επομένως θα τρώμε καλύτερης ποιότητας και υγιεινότερο κρέας;

Γ.Μ.: Πάντοτε! Όταν γίνεται μια τέτοια κίνηση, όπως η δημιουργία του Παραρτήματος της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος, σημαίνει όφελος για τον καταναλωτή κατ΄ αρχήν, γιατί θα καταναλώνει κρέας καλύτερης ποιότητας, αλλά και για τον ίδιο τον κρεοπώλη, ο οποίος θα γνωρίζει τη δουλειά του και θα προστατεύει τη δημόσια υγεία και τον εαυτό του.

ΠτΘ: Σας ευχαριστούμε πολύ.

Γ.Μ.: Κι εγώ σας ευχαριστώ.

Έφη Μωραϊτου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.