Η παραδοσιακη διατροφη στον Ποντο

Ενδιαφέρουσα βραδιά αφιερωμένη στην ποντιακή κουζίνα διοργάνωσε την προηγούμενη Παρασκευή ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ποντίων Γυναικών στα πλαίσια των δραστηριοτήτων του που αποσκοπούν στη διατήρηση του πολιτισμού και της παράδοσης του ελληνισμού του Πόντου και στη διάσωση της ποντιακής κουζίνας και τη διάδοσή της σε νεότερες γενιές, παρουσία των Δ.Σ. όλων των συλλόγων της πόλης αλλά και των γύρω χωριών.

«Η παραδοσιακή διατροφή στον Πόντο» είναι το θέμα που ανέπτυξε κατά την ομιλία του ο Θωμάς Σαββίδης, αναπληρωτής καθηγητής του Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης στο Τμήμα Βιολογίας, προσκεκλημένος του Συλλόγου Ποντίων Γυναικών Θρυλορίου. Επίσης, η βραδιά πλαισιώθηκε με χορούς που παρουσίασε με επιτυχία το χορευτικό συγκρότημα του Πολιτιστικού Ομίλου Ποντίων Θρυλορίου «Η Κερασούντα και το Γαρς».

Στόχος του Πολιτιστικού Συλλόγου Ποντίων Γυναικών Θρυλορίου είναι στη διατήρηση του πολιτισμού και της παράδοσης του ελληνισμού του Πόντου και στη συγκεκριμένη περίπτωση, στη διάσωση της ποντιακής κουζίνας και τη διάδοσή της σε νεότερες γενιές, σύμφωνα με την πρόεδρο του Πολιτιστικού Συλλόγου Ποντίων Γυναικών Θρυλορίου Αγαθή Αμαξοπούλου. «Η αποψινή βραδιά είναι αφιερωμένη στην ποντιακή κουζίνα. Σαν Πόντιες το χρέος μας είναι η διάσωση της ποντιακής κουζίνας και η διάδοσή της σε νεότερες γενιές. Νομίζω ότι συμβάλλουμε αρκετά με την αποψινή βραδιά στο να διατηρήσουμε τον πολιτισμό και την παράδοση του λαού μας».

«Η παραδοσιακή διατροφή στον Πόντο»

Για τάση του κόσμου προς την παραδοσιακή διατροφή και ειδικά για την παραδοσιακή διατροφή στον Πόντο μίλησε ο Θωμάς Σαββίδης, αναπληρωτής καθηγητής του Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης στο Τμήμα Βιολογίας, ο οποίος ανέπτυξε το θέμα «Η παραδοσιακή διατροφή στον Πόντο». «Υπάρχει μια στροφή του κόσμου προς την παραδοσιακή διατροφή και δεν είναι και τόσο αδόκιμη αυτή η προσπάθεια, καθόσον ο κόσμος προβληματίζεται αρκετά με τις διάφορες διατροφικές προτάσεις. Η κάθε παραδοσιακή διατροφή είναι καλύτερα δεμένη με τον άνθρωπο, ο οποίος κατοικεί σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Με τις καινούριες διαφορικές προτάσεις -που έχουν και την επιστημονική στήριξη- πολλές φορές επιλύονται κάποια προβλήματα, αλλά ανακύπτουν όμως και κάποια άλλα προβλήματα. Συγκεκριμένα, για την παραδοσιακή διατροφή του Πόντου είναι ένα πείραμα 28 αιώνων, 28 αιώνες μπορούν να αντισταθμίσουν την επιστημονικότητα κάποιας καινούριας διατροφικής πρότασης σήμερα».

Διατροφή δυτικού τύπου που στηρίζεται αρχικά στο σιτάρι είναι η ποντιακή διατροφή, σύμφωνα με τον κ. Σαββίδη, «είναι μια διατροφή του παλαιού κόσμου (ολόκληρης της Ευρώπης) που στηρίζεται αρχικά στο σιτάρι. Εμείς έχουμε έναν πολιτισμό σίτου, ενώ η Ασία, η Ινδία και η Κίνα είναι πολιτισμός του ρυζιού. Η Αμερική είναι ένας πολιτισμός του αραβοσίτου. Ανάλογα με το δημητριακό στο οποίο στηρίχθηκε κάποιος πολιτισμός έχουμε και διαφορετικά αποτελέσματα. Για παράδειγμα, ο σίτος και το ρύζι είναι ανταγωνιστικά δημητριακά, ανταγωνιστικός είναι και ο πολιτισμός, ενώ αντίθετα ο πολιτισμός της Αμερικής που στηρίχθηκε στον αραβόσιτο -αρκετά υποβαθμισμένο- γι’ αυτό και ήταν ένας πολύ χλιαρός πολιτισμός πριν τον Κολόμβο».

Η κάθε διατροφή είναι μια σχέση ζωής που αναπτύχθηκε από τον άνθρωπο και το περιβάλλον. «Η ποντιακή διατροφή είναι η καλή για αυτούς που ζουν στον Πόντο, η μεσογειακή διατροφή είναι η καλύτερη για τους Μεσόγειους. Δεν μπορούμε να εφαρμόσουμε τη διατροφή από μια περιοχή στην άλλη. Η διατροφή είναι μια συζήτηση, μια σχέση ζωής που αναπτύχθηκε από τον άνθρωπο και το περιβάλλον».

Όσο για την ποντιακή διατροφή, ανέφερε ότι οι φυτικές πρωτεΐνες προέρχονται από τα δημητριακά, ενώ οι ζωικές πρωτεΐνες προέρχονται κατά ένα μικρό ποσοστό από το ζωικό βασίλειο και ένα μεγαλύτερο ποσοστό από τα προϊόντα του ζωικού βασιλείου. Λίγο κρέας και πολλά όξυνα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το χαρακτηριστικό της ποντιακής διατροφής, ενώ όπως τόνισε ο κ. Σαββίδης, «υπάρχουν κι άλλες ιδιαιτερότητες, όπως τα ψάρια και τα πουλερικά που συμπλήρωναν τη διατροφή. Το κρέας έλειπε από το πιάτο εκείνης της περιοχής λόγω της γεωγραφικής θέσης του Πόντου που είναι μια περιοχή με το υψηλότερο βροχομετρικό ύψος, όπου ευδοκίμησαν τα λαχανικά και τα φρούτα».

Μαρία Παπαδοπούλου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.