«Γευσεις και Αναμνησεις απο τη Ροδοπη»

Η ειδική έκδοση της νομαρχίας Ροδόπης με τίτλο «Γεύσεις και Αναμνήσεις από τη Ροδόπη» που έγινε με τη στήριξη της νομαρχίας Ροδόπης κι έχει την υπογραφή του Θανάση Πανδρευμένου, παρουσιάστηκε προχθές το βράδυ. Όπως αναφέρεται στην πρόσκληση, πρόκειται για «μία εύθυμη λαογραφική αναδρομή του Θ. Πανδρευμένου στην Κομοτηνή των προηγούμενων δεκαετιών, γεμάτη από εικόνες, γεύσεις και μυρωδιές που ανασύρονται μέσα από 15 ιστορίες και 152 τοπικές παραδοσιακές συνταγές». Στο ξενοδοχείο Arcadia στήθηκε κυριολεκτικά ένα θεατρικό σκηνικό, το οποίο ελπίζουμε να προϊδεάζει και για κάποια δραστηριοποίηση της νομαρχίας στον τομέα του θεάτρου. Στο κοινό ήταν η βουλευτής Χρύσα Μανωλιά, ο πρόεδρος της Διευρυμένης Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης Γιώργος Μηνόπουλος, ο ζωγράφος Δημήτρης Ναλμπάντης, ο επικεφαλής της αντιπολίτευσης στη νομαρχία Μιχάλης Αθανασιάδης, η αντιδήμαρχος Μάγδα Γιαμουστάρη, ο πρόεδρος του νομαρχιακού συμβουλίου Παναγιώτης Γρηγορόπουλος, οι νομαρχιακοί σύμβουλοι Νίκος Κουρκούτας και Παναγιώτης Τσίτσιος, το μέλος του Εθνικού Συμβουλίου του ΠΑΣΟΚ Όλγα Τσετινέ και πολλοί Κομοτηναίοι.

Ο συγγραφέας μίλησε για την αφετηρία αυτής της συλλογής συνταγών και συγγραφής ιστοριών. «Είναι μια δουλειά που έχει να κάνει με τις τοπικές συνταγές, κυρίως της Κομοτηνής και κάποιες από τη Μαρώνεια. Περιλαμβάνονται 15 μικρές εύθυμες ιστορίες που μιλούν για φαγητό. Κάποιοι άνθρωποι τρώνε, κουβεντιάζουν για φαγητό σε διάφορες κοινωνικές εκδηλώσεις, όπως μια εκδρομή την Πρωτομαγιά, ένα μνημόσυνο, κάποιο μαγείρεμα σε μια αυλή». Χρονικά ξεκινούν από τη δεκαετία του ’50. Ο κ. Πανδρευμένος σημείωσε ότι σε κάθε ιστορία υπάρχουν γύρω στις 15 συνταγές. «Προσπαθούμε να παντρέψουμε τη λαογραφία με τη γαστρονομία. Η νομαρχία Ροδόπης το αγκάλιασε από την πρώτη στιγμή» είπε, ευχαριστώντας θερμά το νομάρχη Ροδόπης για τη στήριξη.

Στη συνέχεια, περιέγραψε την πρώτη επαφή με τις συνταγές. «Ξεκίνησα με κάποιες συνταγές που βρέθηκαν σ’ ένα ντουλάπι της γιαγιάς μου, σε μία μετακόμιση, συμπληρώθηκαν με συνταγές της μαμάς μου και των θειάδων μου κι από εκεί κι έπειτα άρχισε ένα παιχνίδι «Αυτό ή το άλλο που κάνει η μαμά μου δεν το βάλαμε», οπότε όλοι οι φίλοι άρχισαν να παίρνουν συνταγές, μαγειρέψαμε, φωτογραφίσαμε, μπήκαν στο βιβλίο. Κάποιοι μαγείρεψαν κι έφτιαξαν κάποια γλυκά που δεν τα γνώριζα και τα έφαγα για πρώτη φορά. Ακόμη κι αυτή τη στιγμή ήρθε μια φίλη και μού ‘φερε μια πίτα από τον Ίμερο που είναι γλυκιά κι αλμυρή».

Ο κ. Πανδρευμένος δεν ξεχωρίζει κάποια από τις 152 συνταγές, με τις οποίες μεγάλωσε. «Είναι συνταγές με τις οποίες μεγάλωσα. Η μάνα μου ήταν στη μικροαστική Κομοτηνή, καταγόταν από την Αδριανούπολη, η άλλη γιαγιά μου ήταν από την Κωνσταντινούπολη, ενώ δίπλα μας ήταν μια γειτόνισσα η οποία με ντάντευε και ήταν από το Αϊβαλί, οπότε υπάρχει ένα πάντρεμα γεύσεων».

Τα πρώτα τετράδια που βρήκε ο Θανάσης Πανδρευμένος ήταν του 1943, αλλά έχει και κάποια από το 1939. Οι περισσότερες συνταγές γίνονται και σήμερα και είναι οικείες σε όλη την Ελλάδα, με τη διαφορά ότι είναι λίγο διαφορετική η παρασκευή. «Πρόκειται για τοπικά προϊόντα, συνταγές της Μαρώνειας, μαρωνείτικο λάδι, χαλβάδες…» εξήγησε.

Η γιαγιά του ήταν καλή μαγείρισσα, αλλά στα τελευταία της (πέθανε κοντά στα 90) είχαν αναλάβει οι θείες του την κουζίνα. «Ο πατέρας μου είχε τέσσερις αδελφές, από τις οποίες οι δύο ήταν ανύπαντρες και ζούσαν μαζί με τη γιαγιά μου. Οπότε, τα τετράδια με τις καλλιγραφίες ήταν δικές τους συνταγές» εξήγησε.

Ο πρόεδρος της Αναπτυξιακής Εταιρίας της νομαρχίας Γιώργος Πεταλωτής σημείωσε ότι η νομαρχία ανέλαβε την έκδοση του βιβλίου του Θ. Πανδρευμένου. «Ο συγγραφέας ευγενώς παραχώρησε τα πνευματικά του δικαιώματα. Πρόκειται για ένα πόνημα που μας περνάει με τον πιο απλό, νοσταλγικό, ταυτόχρονα με εύθυμο τρόπο, από την Κομοτηνή του ’56 στην παραμονή των Χριστουγέννων του ’55, στη Θεσσαλονίκη του ’64, στο Λονδίνο του σήμερα. Μέσα από μια κατάθεση ψυχής που επιχειρεί και στο τέλος καταφέρνει ο συγγραφέας και μέσα από ιστορικές συνταγές βλέπουμε όλο το φάσμα της περιοχής μας να περνάει μπροστά μας.

Ως νομαρχία επιλέξαμε αυτό το εξαιρετικό βιβλίο ως πρεσβευτή στην περιοχή μας και αναλαμβάνουμε να το δωρίσουμε σε όσους την επισκέπτονται. Σήμερα είναι μια πολύ συγκινητική βραδιά και από την προσέλευση του κόσμου διαπιστώνουμε τη μεγάλη ανταπόκριση.

Πραγματικά, μπορεί να λέμε και ν’ ακούμε για πολιτισμό, όμως ο πολιτισμός προσλαμβάνεται όπως γίνεται μέσα από το όλο βιβλίο».

Ο κ. Πεταλωτής εξήγησε ότι στο στήσιμο της εκδήλωσης επεχείρησαν να φέρουν στοιχεία που παραπέμπουν στο παρελθόν, σε μια πιο ρομαντική εποχή της Κομοτηνής.

Μαρία Αμπατζή

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.