«Ενας τροπος για να γνωρισεις, να αγαπησεις και να αναδειξεις τον τοπο σου ειναι να μελετησεις την ιστορια και τον πολιτισμο»

Ο πολιτισμικός πλούτος της Θράκης αντανακλάται και αποτυπώνεται στην γαστρονομία και από εκεί σε μια προσεγμένη έκδοση της Νομαρχιακής Επιχείρησης Πολιτισμού Νομού Έβρου (Ν.Ε.ΠΟ.Ν.Ε.) στο πλαίσιο του Προγράμματος «Θράκη – Αιγαίο – Κύπρος». Ψυχή της δράσης η πρόεδρος της ΝΕ.ΠΟ.ΝΕ. κ. Όλγα Ρενταρή και άοκνος συμπαραστάτης ο Αν. Καθηγητής του Δ.Π.Θ. κ. Γεράσιμος Κέκκερης. Η έκδοση για τα «Παραδοσιακά Ζυμώματα της Θράκης»πέρα από την πολιτισμική αξία, προσφέρεται ως ένα πετυχημένο παράδειγμα συλλογικής πολιτιστικής δράσης. Η κ. Ρενταρή μιλά σήμερα στον «Κόσμο» για το πετυχημένο εγχείρημα συνεργασίας 24 διαφορετικών συλλόγων από όλη τη Θράκη που τα μέλη τους γνώρισαν, αγάπησαν και ανέδειξαν τον τόπο τους μελετώντας την ιστορία και τον πολιτισμό, γνωρίζοντας τον άλλον.

Γιατί σας ενδιέφερε να γνωρίσετε την κουζίνα της Θράκης;

Γιατί ένας τρόπος για να γνωρίσεις, να αγαπήσεις και να αναδείξεις τον τόπο σου είναι να μελετήσεις την ιστορία και τον πολιτισμό, αυτό έκαναν πράξη 24 Πολιτιστικοί Σύλλογοι από όλη την Θράκη.

Ποια δράση στάθηκε αφορμή;

Το πρόγραμμα «Θράκη Αιγαίο Κύπρος, Φούρνοι και Παραδοσιακά Ζυμώματα της Θράκης». Το τελικό προϊόν είναι δυο βιβλία, το ένα έχει εκδοθεί και το άλλο τυπώνεται και κυκλοφορεί τέλος Μαρτίου σε συνεργασία με τους αντίστοιχους φορείς της Κύπρου και του Αιγαίου.

Τι θεωρείτε ότι έχετε πετύχει μ΄ αυτόν τον τρόπο συνεργασίας;

Καταθέτουμε μια πολιτιστική πολιτική που ήταν απολύτως ολοκληρωμένη και είχε θεαματικά αποτελέσματα και μπορεί να χρησιμεύσει ως παράδειγμα προς μίμηση. Εξηγώ: ένα μικρό πρόγραμμα που ενέπλεκε ουσιαστικά ένα σύλλογο κατόρθωσε να κινητοποιήσει 24 Συλλόγους, να κάνουν τρεις λαμπρές εκδηλώσεις, να εντυπωσιάσουν με τον τρόπο δουλειάς τους το Υπουργείο Πολιτισμού και έδωσε ένα δείγμα για το πώς μπορείς να δουλέψεις ενεργοποιώντας εταίρους;

Και οι Σύλλογοι τι απεκόμισαν;

Μέσα από αυτό το βιβλίο θα έχουν κάποια έσοδα για το Σύλλογο, το μίνιμουμ υπολογίζουμε ότι ο κάθε Σύλλογος θα εισπράξει 700 ευρώ. Έτσι ξεφεύγουμε από τις πελατειακές σχέσεις και δημιουργούμε δομές συνεργασίας με θεαματικα αποτελέσματα.

Συνεργαστήκατε με νέους ανθρώπους;

Δώσαμε τόπο στα νιάτα να ασχοληθούν με την παράδοσή τους, να καταγράψουν, να παρουσιάσουν και να δώσουν στο κοινό το αποτέλεσμα της προσπάθειάς τους.

Ποιο μήνυμα στείλατε ως ΝΕ.ΠΟ.ΝΕ στο κέντρο;

Δείξαμε μια πολιτιστική πρακτική η οποία καταγράφτηκε στο Πανελλήνιο ως μια πολύ καλή και πολύ ορθή τακτική.

Τι νομίζετε ότι πέτυχαν τα μέλη του Συλλόγου;

Ανέδειξαν, προέβαλαν και διέδωσαν την πολιτιστική τους κληρονομιά μέσα από τους Φούρνους και τα παραδοσιακά ζυμώματα της Θράκης.

Τι είδους κάλεσμα απηύθυνε η Νομαρχιακή Επιχείρηση Πολιτισμού του Νομού Έβρου (ΝΕ.ΠΟ.ΝΕ.) και ενεργοποίησε τόσες δυνάμεις;

Κάλεσε όλες τις πολιτιστικές δυνάμεις της Θράκης να αναζητήσουν στην λαϊκή παράδοση τα στοιχεία εκείνα που σχετίζονται με αρχέγονες διατροφικές συνήθειες, να γνωρίσουν τις τροφές που συνοδεύουν τα γεγονότα του κύκλου της ζωής και τις γιορτές του χρόνου και μέσα απ΄ αυτά να καταδείξουν την μακραίωνη διαδρομή της θρακιώτικης κοινωνίας.

Ο στόχος ήταν μόνο η καταγραφή και η ανάδειξη του γαστρονομικού πλούτου της Θράκης;

Βασική προϋπόθεση ήταν να δοθεί σε όλες τις πολιτιστικές ομάδες η ευκαιρία να γνωριστούν, να αλληλο-επιδράσουν, να ανακαλύψουν τις πολιτιστικές ιδιαιτερότητες της κάθε ομάδας, να συγκρίνουν τα στοιχεία που τους ενώνουν και τους διαφοροποιούν και να σχεδιάσουν ένα ενιαίο πολιτιστικό χάρτη όπου οι νεότεροι θα μυούνται και οι παλιότεροι θα θυμούνται τα γαστρονομικά θαύματα που έφτιαχναν οι απλές γυναίκες της Θράκης αξιοποιώντας κάθε καρπό και πόρο της Θρακικής γης.

Συνεργάστηκαν δηλαδή όλες οι εθνοτικές ομάδες που ζουν στην Θράκη;

Ναι,πολιτιστικοί σύλλογοι από όλες τις πολιτισμικές ομάδες που κατοικούν στην Θράκη, Γυναικείοι Συνεταιρισμοί, Επαγγελματικά Σωματεία παρασκεύασαν και παρουσίασαν σε μια έκδοση αντιπροσωπευτικά δείγματα της παραδοσιακής κουζίνας της Θράκης. Επέλεξαν μόνοι τους παραδοσιακά ζυμώματα.

Τι συμπέρασμα βγάλατε από την «συνάντηση» αυτών των πληθυσμιακών ομάδων;

Στην πραγματικότητα η παραδοσιακή ζωή συναντά τη γαστρονομία σε μια «περιδιάβαση» που ξεκινά από τα πλουμιστά ψωμιά της Θράκης και φτάνει μέχρι τις περιοχές στις οποίες μεγαλούργησε ο Ελληνισμός: Ανατολική Θράκη, Μικρά Ασία, Καππαδοκία, Πόντος, Πρώην Σοβιετική Ένωση. Μέσα από αυτό το ταξίδι των γεύσεων διαπιστώνει κανείς ότι οι τοπικές κουζίνες των παραπάνω περιοχών, παρά τις διαφορές τους, κινούνται πάνω στα ίδια δεδομένα.

Και για την Θράκη;

Η Θράκη είναι ένα μωσαϊκό πολιτισμών, όπου η ένωση των ανθρώπων, η σχέση του ανθρώπου με τη γη, την οικογένεια και τη Θρησκεία είναι κυρίαρχα στοιχεία και πηγή έμπνευσης.

Συνταγές ποιών φαγητών και ζυμωμάτων φιλοξενούνται στην έκδοσή σας;

Πάρα πολλών, για παράδειγμα, φαγητό με πλιγούρι, αλλά και: Μαντί, Λαγκύτες, Μπουκουβάλα, Πιροσκί, Σιρόν, Υβριστό, Μπλίντσκι (αλμυρές πίτες) είναι λίγα μόνο από όλα εκείνα τα δεκάδες «γευστικά θαύματα» που κατέγραψαν Θρακιώτες, Πομάκοι, Αθίγγανοι, Σαρακατσάνοι, Καππαδόκες, Πόντιοι, Αρμένιοι, Σαμοθρακίτες και άλλοι που άνοιξαν σπίτια και καρδιές βάζοντας το μεράκι, τον κόπο και τα δικά τους υλικά και δημιούργησαν έντεχνες συνταγές διασώζοντας ένα κομμάτι του πολιτισμού τους.

Μαρία Νικολάου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.