«Ειναι πολυ ωραιο ροφημα το σαλεπι και κανει καλο στον οργανισμο»

Ονομάζεται Φερτούν Σερήφ και πουλά σαλέπι τα τελευταία 25 χρόνια. Ρόφημα ζεστό, συνήθεια αγαπημένη πολλών Κομοτηναίων. Μπορεί τα χρόνια να περνούν και οι συνήθειες ν’ αλλάζουν, ωστόσο, κάποιοι εξακολουθούν να παραμένουν πιστοί στο ρόφημα που άλλοτε ήταν η μοναδική πρωινή συντροφιά τόσο των ξενύχτηδων που επέστρεφαν σπίτι, όσο και των πρωινών εργαζόμενων που έψαχναν τρόπο να ζεσταθούν και ν’ αντιμετωπίσουν το δριμύ ψύχος. «Είναι πολύ ωραίο ρόφημα» δηλώνει ο κ. Φερτούν και σημειώνει με βεβαιότητα ότι κάνει καλό στον οργανισμό. «Το σαλέπι μπορεί να προσφέρει μια καλύτερη διάθεση στον άνθρωπο, αξίζει να το δοκιμάσει κάποιος».

Πόσα χρόνια κάνετε αυτή την δουλειά;

Πολλά χρόνια βγάζω έτσι το μεροκάματό μου. Περισσότερα από 25. Ούτε κατάλαβα πώς πέρασε ο καιρός. Ξεκίνησα για να βγάζω ένα χαρτζιλίκι και έφτασα 25 χρόνια μετά να βρίσκομαι στο δρόμο πουλώντας σαλέπι.

Ανταποκρίνεται ο κόσμος, όταν σας βλέπουν στο δρόμο σταματούν να σας ρωτήσουν τι πουλάτε, ή όσοι ξέρουν, να πιουν ένα κυπελλάκι;

Νομίζω ότι όποιος δοκιμάσει μια φορά σαλέπι ευχαριστιέται τόσο πολύ που σίγουρα θα θελήσει ξανά να το δοκιμάσει. Είναι πολύ καλό ρόφημα, κάνει καλό στον οργανισμό. Οι ντόπιοι ξέρουν, οι ξένοι με βλέπουν σαν τουριστικό έκθεμα. Περισσότερο βγάζουν φωτογραφίες και λιγότερο πίνουν σαλέπι.

Σε τι θερμοκρασία βράζετε το ρόφημα;

Βράζει με νερό στους 80 βαθμούς. Και φροντίζω όλες τις ώρες που θα γυρίζω στους δρόμους να το διατηρώ ζεστό. Έχω και μποτίλια μαζί μου όπως βλέπεις.

Τι υλικά χρησιμοποιείτε;

Θα σας πω μόνο ότι τα βασικά είναι το σαλέπι και το ριζοπίπερο, υπάρχουν και τα μυστικά που δεν λέγονται.

Κοστίζει όντως ακριβά το σαλέπι;

Είναι πολύ ακριβά τα υλικά. Δε συμφέρει για να ασχοληθούν με το σαλέπι, είναι πολύ ακριβή η πρώτη ύλη. Αγοράζω σαλέπι από την Θεσσαλονίκη και πληρώνω 100 ευρώ το κιλό

Πόσα κυπελλάκια πουλάτε;

150 κυπελλάκια σαλέπι πουλάω στην πόλη.

Πότε τελειώνετε;

Μέχρι το μεσημέρι έχω ξεπουλήσει. Βγαίνω στις εννέα γιατί δεν προλαβαίνω να το ετοιμάσω νωρίτερα, έχει κι αυτό τη διαδικασία του.

Πόσες ώρες βράσιμο χρειάζεται το σαλέπι;

Δύο ώρες βράσιμο. Είναι μια διαδικασία που ακολουθείται πιστά για να βγει καλό το αποτέλεσμα.

Εσείς από πού μάθατε την τεχνική;

Τα μυστικά τα έμαθα από τον πεθερό μου. Ήταν ο παλιότερος σαλεπιτζής στην Κομοτηνή.

Τώρα πόσοι άλλοι ασχολούνται με το αντικείμενο γιατί εγώ μόνο εσάς βλέπω…

Εγώ πουλάω σαλέπι 25 χρόνια. Τώρα δεν υπάρχει άλλος.

Πόσα χρήματα κερδίζετε;

Βγαίνει ένα μεροκάματο 30 ευρώ την ημέρα. Δεν είναι πολλά αν υπολογίσει κανείς τον κόπο και τα έξοδα. Για να ζήσεις θα πρέπει να κάνεις και κάτι άλλο.

Πίνουν οι Κομοτηναίοι σαλέπι;

Αυτοί που ξέρουν πίνουν. Οι παλαιότεροι γνωρίζουν και πίνουν, οι νέοι τώρα το μαθαίνουν.

Ποιοι πίνουν;

Οι εργάτες, οι υπάλληλοι, οι καταστηματάρχες. Πιο πολλοί οι εργάτες. Οι περισσότεροι δεν ξέρουν και προτιμούν πρωί – πρωί να πίνουν φραπέ.

Τι πρέπει να ξέρουν;

Ότι είναι πολύ ωραίο ρόφημα, ότι κάνει καλό στον οργανισμό. Το σαλέπι μπορεί να προσφέρει μια καλύτερη διάθεση στον άνθρωπο. Δεν ενοχλεί ποτέ στο στομάχι.

Καλύτερο από τον καφέ που είναι αγαπημένη συνήθεια των περισσοτέρων;

Δεν είναι ανταγωνιστικό με τον καφέ και το τσάι. Εξαρτάται από τις συνήθειες του καθενός. Πάντως το σαλέπι δεν πειράζει στα νεύρα, δεν κάνει κακό στην καρδιά και κανείς δεν παραπονέθηκε ποτέ για κάποια ενόχληση.

Εσείς τι πίνετε;

Πίνω και σαλέπι και καφέ.

Μαρία Νικολάου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.