Μποναμας 180 στρεμματων απο το ΕΘΙΑΓΕ

Στο Θρακικό Ωδείο Κομοτηνής έλαβαν χώρα το Σάββατο οι εργασίες της πρώτης συνάντησης που διοργάνωσαν εκ μέρους του Χωριού των Γεύσεων οι: Χρύσα Μανωλιά, Κάλλη Σιμιτοπούλου, Ευριπίδης Κυπριώτης, Νίκος Γιουφτσιάδης και Στρατούλα Τραμουντάνη. «Αναζητώντας το πολυπολιτισμικό πρόσωπο των γεύσεων» ήταν ο τίτλος της συνάντησης που είχε ως καλεσμένους ομιλητές το συγγραφέα Χρήστο Ζουράρη, τη μαγείρισσα και συγγραφέα Εύη Βουτσινά, τον τ. Γ.Γ. ΕΟΤ, Νίκο Σκουλά, τον πρόεδρο της Ελληνικής Ακαδημίας Γεύσης, Αντώνη Παναγιωτόπουλο, την κ. Τσανακτσή από την Αμερικανική Γεωργική Σχολή και τον Σεφ, κ. Νίκο Κατσάνη.

Η κ. Μανωλιά ως μέλος του Δ.Σ. του «Χωριού των Γεύσεων» στο περιθώριο της εκδήλωσης μετέφερε μια ευχάριστη, για το Χωριό, είδηση: «Με απόφαση του ΕΘΙΑΓΕ έχει δοθεί ένας χώρος 180 στρεμμάτων στην Κομοτηνή. Υπάρχει ήδη πρότασή μας, σε σχέση με τις υποδομές, προς την Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης».
Απέναντι στην αισιοδοξία και την πρωτοβουλία της τέως βουλευτού του ΠΑΣΟΚ και νυν μέλους της Κ.Ε. εμφανίστηκαν ήδη οι πρώτες αντιδράσεις του τοπικού ΠΑΣΟΚ και συγκεκριμένα του νομάρχη, κ. Σταυρόπουλου, ο οποίος εξέφρασε την αντίθεσή του στο να λαμβάνονται «πρωτοβουλίες από εξωθεσμικά στοιχεία και για αυτό δεν μπορώ να καταλάβω με ποιο λόγο και ρόλο η κ. Μανωλιά μου έχει στείλει επιστολή στην οποία εμφανίζεται εκπρόσωπος δημοσίων υπηρεσιών όπως είναι το ΕΘΙΑΓΕ».
Η κ. Μανωλιά δεν είχε γνώση των λεγομένων του νομάρχη αλλά από τα όσα πληροφορήθηκε σχολίασε: «Είμαστε διοικητικό συμβούλιο ενός φορέα μιας αστικής μη κερδοσκοπικής εταιρείας και ούτε εγώ, ούτε κανένας άλλος δεν εκπροσωπούμε το δημόσιο. Η διαχείριση των χρημάτων δεν θα γίνει από το Χωριό των Γεύσεων. Το κομμάτι των υποδομών ανήκει στο ΕΘΙΑΓΕ, ο χώρος, η πρόταση και η διαχείριση είναι δικά του».
Αναγνωρίζοντας την ευθύνη που αναλαμβάνουν σε μια τολμηρή πρωτοβουλία, η κ. Μανωλιά σχολίασε «δεν δικαιούμαστε να αποτύχουμε», κι έδωσε έμφαση στη συνεργασία των ντόπιων φορέων και όχι μόνο.

Χ. Ζουράρης: «Το Χωριό θα ανακαλύπτει σιγά – σιγά τους στόχους του»

Ο δειπνοσοφιστής κ.Ζουράρης απέναντι στο τεράστιο κεφάλαιο ελληνική γεύση και στον τρόπο που μπορεί να την αγκαλιάσει το Χωριό των Γεύσεων εκτίμησε: «Είναι μια τρομακτικά ενδιαφέρουσα αλλά βεβαίως υπερφιλόδοξη ιδέα. Το Χωριό των Γεύσεων θα ανακαλύπτει σιγά – σιγά τους στόχους του. Δεν μπορεί από τώρα να γίνει ένας σταθερός, μόνιμος προγραμματισμός. Είναι ένα εγχείρημα πρωτοπόρο, δεν έχει ξαναγίνει στην Ελλάδα σε τέτοια έκταση, επομένως αυτό συνεπάγεται ορισμένους κινδύνους. Ο μόνος τρόπος να αντιμετωπιστούν οι κίνδυνοι είναι οι στόχοι να διαμορφώνονται σταδιακά. Η Θράκη και η Κομοτηνή είναι τυχερή που θα αποτελέσουν την έδρα του εγχειρήματος».
Για το Savoir Vivre της ελληνικής διατροφής ο κ. Ζουράρης υποστηρίζει ότι περνάμε μία μεταβατική περίοδο: «Εγκαταλείπουμε τις παλιές διατροφικές μας συνήθειες και μιμούμαστε άκριτα ορισμένες καινούριες. Η νέα γενιά είναι λίγο αμήχανη στις εξελίξεις». Ο ίδιος δίνει έμφαση στην ποιότητα και προτείνει: «Πρέπει να έχουμε ως βάση τα φαγητά που τρώμε στα σπίτια μας και είναι η μόνη σταθερή αξία». Προτείνει και «το άνοιγμα σε νέες εμπειρίες» με κριτήρια όμως που διαμορφώθηκαν στην οικογένεια. Ο κ. Ζουράρης έχει σχολιάσει τα αντιδάνεια της γεύσης στις τάσεις των Ελλήνων.
«Οι Έλληνες επί 500 χρόνια τρώνε συγκεκριμένα φαγητά. Αυτό χαρακτηρίστηκε μεσογειακή κουζίνα. Τα τελευταία χρόνια λόγω πλουτισμού, μιμήσεως ξένων προτύπων την αγνοήσαμε. Όταν μας είπαν ότι η μεσογειακή κουζίνα είναι υπέροχη την επαναφέρουμε». Η καλή κουζίνα που προτείνει ο κ. Ζουράρης στηρίζεται στην άριστη ποιότητα υλικών. Φρέσκα υλικά, φρεσκομαγειρεμένα φαγητά, σαφήνεια των γεύσεων.
Σε σχέση με τη διπλωματία της γεύσης καταγράφει τη γαλλική κουζίνα που κυριάρχησε 300 χρόνια, λόγω της ποιότητας της κουζίνας και του διεθνούς κύρους της Γαλλίας. Η ελληνική κουζίνα μπορεί να γίνει κάλλιστα ένα διαπιστευτήριο της φυσιογνωμίας του τόπου.

Β. Αλεξιάδου: «Σήμερα ήρθαμε να υποστηρίξουμε την ιδέα»

Η κ. Βέφα Αλεξιάδου, μια από τις γνωστότερες μαγείρισσες, χαρακτηρίζει την Κομοτηνή τον κατάλληλο τόπο για να στηθεί το Χωριό των Γεύσεων. «Πιστεύω ακράδαντα στην ιδέα. Έχω τις επιφυλάξεις και τους φόβους μου γιατί είναι ένα δύσκολο έργο. Θα βοηθήσουμε όσο μπορούμε, αλλά πρέπει να μας δραστηριοποιήσετε, να μην μάς αφήνετε να το ξεχνάμε. Ζούμε μακριά από εδώ, έχουμε όλοι τις ασχολίες μας. Σήμερα ήρθαμε να υποστηρίξουμε την ιδέα». Η κ. Αλεξιάδου ευελπιστεί η ωραία αρχή να καταλήξει σε ένα δυνατό τέλος: «Όταν θα γίνουν οι Ολυμπιακοί Αγώνες να δείξουμε στους ξένους τις ελληνικές νοστιμιές, την ελληνική παράδοση, αυτήν που αναγνωρίζουν όλοι ως την πιο υγιεινή διατροφή. Πρέπει να περάσουμε όμως στο πολυπολιτισμικό κομμάτι, το γευστικό, το παραδοσιακό». Η κ. Αλεξιάδου έδειξε τη διάθεση να βοηθήσει στο κομμάτι «Επικοινωνία», λόγω των πολύ καλών γνωριμιών της στο εξωτερικό από σεφ και ΜΜΕ.
Για ένα μενού επιτυχίας, η κ. Αλεξιάδου προτείνει: «Θα φάμε ένα πρώτο πιάτο με λαχανικά, ένα πιάτο από τα διάφορα λαδερά μας φαγητά, θα σερβίρουμε οπωσδήποτε κρέας, είτε αρνάκι, είτε κοτόπουλο, είτε χοιρινό, θα βγάλουμε ένα ελληνικό τυρί να συνοδεύσει το γεύμα, θα προσφέρουμε χωριάτικη σαλάτα (ντομάτα, τυρί, ελιές, κρεμμύδι), θα σερβίρουμε κι ένα γλυκό κατά προτίμηση σιροπιαστό».

Μαρία Αμπατζή

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.