18ο Πανελληνιο Συνεδριο Ζαχαροπλαστων

Το 18ο Πανελλήνιο Συνέδριο Ζαχαροπλαστών θα φιλοξενηθεί φέτος στην Ξάνθη από τις 20 έως τις 21 Ιουνίου. Ήδη το Σωματείο Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Ν. Ξάνθης έχει κάνει τις απαραίτητες προετοιμασίες δουλεύοντας συντονισμένα για την άρτια διεκπεραίωση του Συνεδρίου. Κατά τη διάρκεια του συνεδρίου θα πραγματοποιηθεί μια σειρά εκδηλώσεων και ομιλιών πάνω σε θέματα που απασχολούν τον κλάδο. Πεντακόσιοι ζαχαροπλάστες από όλη την Ελλάδα θα παρακολουθήσουν το συνέδριο, ενώ παρών θα είναι και ο Πρόεδρος της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών Janos Pataki, Ούγγρος στην καταγωγή, καθώς επίσης και ο Ευρωπαίος Επίτροπος της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών.

Το Σωματείο Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Ξάνθης ονομάζεται «Άγιος Χαρίτων» γιατί σε μια εκδρομή που έκαναν το 1946 κάποια μέλη στην Μονή της Παναγίας της Καλαμούς, σκάβοντας για να ανοίξουν ένα λάκκο για να ψήσουν το αρνί, βρήκαν την εικόνα του Αγίου Χαρίτωνος. Πήραν την εικόνα και ονόμασαν το Σωματείο με το όνομα του Αγίου. Η εικόνα υπάρχει στη Μονή Ταξιαρχών και κάθε χρόνο στις 27 Σεπτεμβρίου γιορτή του Αγίου Χαρίτωνος οι ζαχαροπλάστες της Ξάνθης τιμούν τον άγιο με αργία, αλλά και με σχετική εκδήλωση.

Το συνέδριο

Το συνέδριο πραγματοποιείται κάθε χρόνο. Η Ξάνθη, σύμφωνα με τον πρόεδρο του Σωματείού Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Ν. Ξάνθης από το 2002 κ. Αναστάσιο Μαλαγάρη, το διεκδικούσε οκτώ χρόνια μέχρι να καταφέρει να αναλάβει τη διοργάνωσή του. «Ο κλάδος μας είναι αρκετά ανεπτυγμένος. Το συνέδριο ξεφεύγει από τα πανελλήνια όρια εφόσον θα παραβρίσκεται και ο Ευρωπαίος Επίτροπος της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών. Θέλουμε να αναδείξουμε μέσα από αυτό», τονίζει ο κ. Μαλαγάρης

Κατά τη διάρκεια του συνεδρίου θα πραγματοποιηθεί πλήθος εκδηλώσεων και ομιλιών. Το Σάββατο 21 Ιουνίου από τις 9:30 το πρωί έως τις 2 το μεσημέρι θα πραγματοποιηθούν ομιλίες στο αμφιθέατρο «Κώστας Μπένης». Μεταξύ αυτών που θα μιλήσουν θα είναι και ο Ξανθιώτης καθηγητής κ. Θανάσης Μουσόπουλος, ο Νίκος Κατσαρός, πρώην Πρόεδρος του ΕΦΕΤ και καθηγητής στο Δημόκριτο, οικονομολόγοι, στελέχη του Υπουργείου ΠΕΧΩΔΕ. «Ένα από τα θέματα που θα αναδείξουμε είναι αυτό της ανακύκλωσης, πώς δηλαδή μπορούμε τις συσκευασίες μας να τις ανακυκλώνουμε αλλά θα θίξουμε και άλλα θέματα που αφορούν στον κλάδο μας». Το Σάββατο θα γίνει εκδρομή για τους συνοδούς των συνέδρων στις ομορφιές της περιοχής και σε αρχαιολογικούς χώρους και την Κυριακή εκδρομή για τους συνέδρους και τους συνοδούς τους στην Ορεινή Ροδόπη.

Προβλήματα ζαχαροπλαστών

Οι ζαχαροπλάστες ως κλάδος έχουν προβλήματα. Επικεντρώνοντας σε αυτά ο κ. Μαλαγάρης αναφέρει «την αύξηση των λειτουργικών εξόδων μιας επιχείρησης, αλλά και τον ανταγωνισμό που υπάρχει με άλλους κλάδους. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τη νομοθεσία, ένα πρατήριο ζαχαροπλαστικής πρέπει να έχει 57 μέτρα. Για ένα πρατήριο το οποίο έχει μια γκάμα ειδών ζαχαροπλαστικής είναι στα 15 μέτρα. Φανταστείτε τα έξοδα του ζαχαροπλάστη για να κάνει ένα πρατήριο και τα έξοδα που χρειάζεται ένα πρατήριο. Δηλαδή, έχουν μπει κάποιοι άλλοι κλάδοι στον κλάδο μας και απομυζούν την πελατεία μας και βρισκόμαστε σε αδιέξοδο. Σημαντικό επίσης είναι ότι πριν από είκοσι χρόνια πληρώναμε ΤΕΒΕ 5.000 δραχμές και σήμερα πληρώνουμε 117.000, μιλώ πάντα σε δραχμές. Έχουμε κάποια προβλήματα ζωτικής σημασίας τα οποία, αν δεν τα λύσουμε ή έστω να τα συζητήσουμε, δεν θα μπορέσουμε να τα λύσουμε». Ο κ. Μαλαγάρης τονίζει όμως ότι ο κλάδος της ζαχαροπλαστικής είναι συνέχεια σε εξέλιξη «και πάντα συνεισφέρει στον τόπο».

Ξάνθη, η «Μέκκα» της ζαχαροπλαστικής

Η Ξάνθη αποκαλείται «Μέκκα» της ζαχαροπλαστικής. Όπως αναφέρει ο κ. Μαλαγάρης, «μία πόλη όπως η Ξάνθη με 70.000 κατοίκους η οποία έχει 64 επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής, είναι σημαντικό γεγονός. Σημαίνει ότι είναι η πόλη με τα περισσότερα εργαστήρια ζαχαροπλαστικής, αλλά και αμιγώς ζαχαροπλαστεία. Για αυτό και ονομάζεται «Μέκκα». Όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούμε είναι γνήσια και παραδοσιακά. Η οροσειρά της Ροδόπης μας δίνει πλουσιοπάροχα τα κάλλη της. Θέλετε καρύδια, θέλετε αρωματικά φυτά, βούτυρο, γάλα, ό,τι μπορείτε να φανταστείτε. Έχουμε τη δυνατότητα σαν περιφερειακή πόλη και ορεινή να έχουμε τα πάντα». Προς επίρρωση των λεγομένων του, ο Πρόεδρος του Σωματείου τονίζει ότι κατά τη διάρκεια της Γιορτής Μελιού που έγινε πριν τα Χριστούγεννα στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας το Σωματείο τους συμμετείχε και το περίπτερό τους ανάμεσα σε 98 περίπτερα ήρθε τρίτο. «Γι’ αυτό και η Ξάνθη είναι η Μέκκα της ζαχαροπλαστικής».

Από τις 64 επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής εκ των οποίων τα 47 είναι αμιγώς ζαχαροπλαστεία εγγεγραμμένα στον κλάδο, με αποτέλεσμα ο ανταγωνισμός να είναι μεγάλος. «Ο ανταγωνισμός σαφώς είναι μεγάλος αν προσθέσουμε στον αριθμό των 64 επιχειρήσεων και τα αρτοποιεία που συνάμα με το ψωμί πουλούν είδη ζαχαροπλαστικής ξεπερνάμε τους 100».

Α.Π.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.