Ανεστης Βαφειαδης, «Μακαρι μεσα απο το “LOCAL TOUR”, να μπορεσουμε να κανουμε πραξη την εξωστρεφεια που τοσο εχουμε αναγκη»

Η Αναπτυξιακή Ροδόπης, ιστορικά, είναι ένας φορέας στον οποίο η Ομοσπονδία  Επαγγελματιών, Βιοτεχνών και Εμπόρων ν. Ροδόπης, της οποίας είμαι πρόεδρος εδώ και χρόνια, υπήρξε συνιδρυτικό μέλος. Μέσω αυτής της συνεργασίας, προσπαθούμε να συμβάλλουμε σε πολλούς τομείς της περιοχής μας, με σοβαρότητα και ευθύνη.

Τα τοπικά προϊόντα είναι για εμάς ένας πολύ σημαντικός τομέας. Αυτό που είδα σήμερα είναι μια πολύ ωραία προσπάθεια. Πραγματικά, ίσως μέσα από αυτό το πρόγραμμα, το «LOCAL TOUR», να μπορέσουμε να κάνουμε πράξη την εξωστρέφεια που τόσο έχουμε ανάγκη. Είδαμε στην παρουσίαση του κ. Θάνου Βαφειάδη, την προσπάθεια που έχει γίνει τόσα χρόνια. Επιπλέον, η κ. Μανωλάκου αναφέρθηκε στις αρχές της εταιρείας, και βλέπουμε ότι όλα αυτά αναπτύσσονται γύρω από έναν κοινό πυρήνα.

Η γαστρονομία μας, νομίζω, είναι πολύτιμη. Μπορεί να μην της έχουμε δώσει τη σημασία που της αξίζει, αλλά είναι κομμάτι της ταυτότητάς μας. Θέλουμε να κάνουμε αυτό που έκανε και η Κρήτη: να αναδείξουμε μια εξωστρεφή θρακιώτικη κουζίνα, που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από άλλες κουζίνες της χώρας.

Ως άνθρωπος που γνωρίζει χρόνια τώρα την ελληνική κουζίνα, μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι η κουζίνα μας είναι εξίσου –αν όχι περισσότερο– πλούσια. Το πρόβλημά μας δεν είναι ότι μας λείπει η ποιότητα ή η πίστη· μας λείπουν τα μέσα. Ίσως, όμως, τώρα ήρθε η στιγμή να τα αποκτήσουμε, να ξεπεράσουμε τα εμπόδια και να δουλέψουμε όλοι μαζί: Επιμελητήρια, σχολές, σωματεία. Να υπάρχει συνεργασία, συλλογικότητα. Δυστυχώς, αυτό είναι και το μεγάλο έλλειμμα της περιοχής μας: η έλλειψη συνεργασίας. Θέλω να πιστεύω ότι με αυτό το πρόγραμμα γίνεται μια καλή αρχή.

Πρέπει όλοι να στηρίξουμε την προσπάθεια υπό την αιγίδα της Αναπτυξιακής, ώστε να προωθηθούν τα τοπικά προϊόντα. Αυτά μπορούν να συνδέσουν τους τρεις βασικούς τομείς παραγωγής: τον πρωτογενή (γεωργία), τον δευτερογενή (μεταποίηση) και τον τριτογενή (υπηρεσίες). Από τη γη θα παραχθεί το προϊόν, θα μεταποιηθεί και τελικά θα καταναλωθεί. Αν δεν συνεργαστούν όλοι αυτοί οι κρίκοι, το τελικό προϊόν δεν θα φτάσει ποτέ στον καταναλωτή.

Πρέπει όλοι να στηρίξουμε την προσπάθεια υπό την αιγίδα της Αναπτυξιακής, ώστε να προωθηθούν τα τοπικά προϊόντα. Αυτά μπορούν να συνδέσουν τους τρεις βασικούς τομείς παραγωγής: τον πρωτογενή (γεωργία), τον δευτερογενή (μεταποίηση) και τον τριτογενή (υπηρεσίες). Από τη γη θα παραχθεί το προϊόν, θα μεταποιηθεί και τελικά θα καταναλωθεί. Αν δεν συνεργαστούν όλοι αυτοί οι κρίκοι, το τελικό προϊόν δεν θα φτάσει ποτέ στον καταναλωτή

Θα ήθελα να μιλήσω ιδιαίτερα για τη γαστρονομία και την εστίαση, που ανήκουν στον τριτογενή τομέα. Εκεί καταλήγει ο καταναλωτής, εκεί θα δοκιμάσει τον καβουρμά, τα λουκάνικα, τα τοπικά προϊόντα. Όμως, τα τελευταία χρόνια, η εστίαση έχει στοχοποιηθεί. Την κατηγορούν για φοροδιαφυγή, για μαύρη εργασία, για ακρίβεια που διώχνει τον τουρισμό. Αυτό είναι άδικο. Η εστίαση δεν είναι πρόβλημα, αλλά εργοδοτικός πυλώνας στη χώρα, με χιλιάδες εργαζομένους και αυτήν τη στιγμή έχουμε τεράστιο έλλειμμα εργατικού δυναμικού. Όχι μόνο δεν έχουμε στήριξη από την πολιτεία, αλλά μας κυνηγούν, ενώ την ίδια στιγμή μεγάλες επιχειρήσεις απολαμβάνουν ευνοϊκή μεταχείριση.

Μέσα από τα ΜΜΕ έχει δημιουργηθεί ένα αρνητικό κλίμα. Όμως, χωρίς την εστίαση, το τοπικό προϊόν δεν έχει πού να πάει, ούτε η μεταποίηση έχει νόημα. Χιλιάδες άνθρωποι μένουν χωρίς δουλειά. Δεν είμαστε ανίκανοι. Δεν είπαμε ποτέ ότι όλα μας ανήκουν, αλλά δεν πρέπει και να ακυρώνεται η προσπάθεια που γίνεται.

Τα τοπικά προϊόντα χρειάζονται στήριξη. Δεν γίνεται η Γαλλία να έχει 6% ΦΠΑ στα αγροτικά προϊόντα και εμείς να έχουμε 13% και 24%. Με τόσο υψηλό κόστος, πώς να βοηθηθεί ο παραγωγός; Πρέπει να στηρίξουμε αυτά τα προϊόντα, να γίνουν «τίμια», να μπουν στην καθημερινότητα, να αποκτήσουν την αξία που τους αναλογεί. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με συνεργασία όλων, και με τη στήριξη, πάνω απ’ όλα, των ίδιων των καταναλωτών

Τα τοπικά προϊόντα χρειάζονται στήριξη. Δεν γίνεται η Γαλλία να έχει 6% ΦΠΑ στα αγροτικά προϊόντα και εμείς να έχουμε 13% και 24%. Με τόσο υψηλό κόστος, πώς να βοηθηθεί ο παραγωγός; Πρέπει να στηρίξουμε αυτά τα προϊόντα, να γίνουν «τίμια», να μπουν στην καθημερινότητα, να αποκτήσουν την αξία που τους αναλογεί. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με συνεργασία όλων, και με τη στήριξη, πάνω απ’ όλα, των ίδιων των καταναλωτών.

*Ο Ανέστης Βαφειάδης είναι Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών, Βιοτεχνών και Εμπόρων, καθώς και του Σωματείου Ζυθεστιατόρων ν. Ροδόπης. Το παρόν κείμενό του είναι η ομιλία του στην εσπερίδα με τίτλο «Τοπικά. Αυθεντικά. Τίμια. Προορισμοί με γεύση και ιστορία», που διοργανώθηκε στο πλαίσιο υλοποίησης του διακρατικού σχεδίου συνεργασίας «LOCAL TOUR», του Τοπικού Προγράμματος CLLD/LEADER, Μέτρο 19, Υπομέτρο 193 του ΠΑΑ 2014-2020, από την Αναπτυξιακή Ροδόπης Α.Ε. ΟΤΑ., με τη συνεργασία της εταιρείας Two K Project, την Πέμπτη 17 Ιουλίου 2025, στην Αίθουσα Εκδηλώσεων του Επαγγελματικού και Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Ροδόπης.

Βλ. σχετικά το ρεπορτάζ της εκδήλωσης εδώ.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.