Πασχαλινες συνταγες απο τη Βεφα Αλεξιαδου στην Κομοτηνη

Μια διαφορετική εκδήλωση από ό,τι μέχρι σήμερα είχε συνηθίσει τα μέλη του και τους φίλους του διοργάνωσε ο Μουσικοχορευτικός Σύλλογος «Θρακών» Νομού Ροδόπης. Μια εκδήλωση που είχε ως επίκεντρο την ανάδειξη της ελληνικής κουζίνας με καλεσμένη την γνωστή σε όλους Βέφα Αλεξιάδου, μια εκδήλωση οργανωμένη εξαιρετικά και η οποία είχε μεγάλη επιτυχία, εφόσον συγκέντρωσε πλήθος γυναικών, διαφόρων ηλικιών, που βρέθηκαν το πρωί της Κυριακής σε ξενοδοχείο της πόλης προκειμένου να ακούσουν μυστικά της κουζίνας από τη μετρ του είδους κ. Αλεξιάδου.

Το λόγο στην αρχή πήρε ο χοροδιδάσκαλος του συλλόγου Γιάννης Τζερνικούδης που εξέφρασε τη χαρά του για την διοργάνωση μιας διαφορετικής εκδήλωσης από αυτές που μέχρι σήμερα διοργάνωναν. «Εγκαινιάζουμε ένα κύκλο εκδηλώσεων για να προβάλλουμε την τοπική και ελληνική κουζίνα, μια ελληνική κουζίνα που διακρίνεται παγκόσμια αφενός για τη γεύση της αλλά και την υγιεινή της αποτελώντας την καλύτερη πρέσβειρα για να προβάλλουμε τον τόπο μας», ανέφερε χαρίζοντας την εκδήλωση στον πρόεδρο του συλλόγου Χρήστο Τζερνικούδη που για λόγους προσωπικούς δεν παρέστη σε αυτήν. Ευχαρίστησε την κ. Αλεξιάδου για την παρουσία της στην Κομοτηνή αλλά και όλους όσους στήριξαν με κάθε τρόπο την εκδήλωση.
Παρούσα στην εκδήλωση και η αντιπρόεδρος της Δημοτικής Επιχείρησης Παιδείας, Πολιτισμού και Αθλητισμού κ. Λιβεριάδου που μετέφερε τα συγχαρητήριά της στους διοργανωτές της εκδήλωσης που συνεχώς πραγματοποιούν ιδιαίτερες εκδηλώσεις, και καλωσόρισε την κ. Αλεξιάδου αναφέροντας ότι είναι από τις πρώτες που αγόρασε το βιβλίο της το 1980. Της ευχήθηκε δε να συνεχίσει να δημιουργεί.

Βέφα Αλεξιάδου «Μ’ αρέσει να έχω επαφή με τους ανθρώπους»

Η κ. Βέφα Αλεξιάδου μετέφερε τις καλύτερες εντυπώσεις που αποκόμισε από τη φιλοξενία στην περιοχή μας και για τα εδέσματα τα οποία δοκίμασε κατά την παραμονή της σε αυτή. Συνεχάρη τους διοργανωτές για την άρτια εκδήλωση όσον αφορά στην διοργάνωση και μετέφερε τη χαρά της για την παρουσία της στη Θράκη, την οποία χαρακτήρισε πάρα πολύ φιλόξενη σε σχέση με τις υπόλοιπες περιοχές. «Μ’ αρέσει πολύ να είμαι με τον κόσμο, γιατί είμαι πολύ κοινωνικός άνθρωπος. Μ’ αρέσει η επαφή με τους ανθρώπους, μ΄ αρέσει να με ακουμπάνε, να με φιλάνε, μ’ αρέσει να τους ακουμπώ, δεν μ΄ αρέσει να αποφεύγω τους ανθρώπους, μ΄ αρέσει να δίνω συμβουλές και να ακούω τις απορίες σας». Στη συνέχεια αναφέρθηκε στην πασχαληνή μας παράδοση. «Σε κάθε περιοχή της Ελλάδας υπάρχουν ιδιαίτερα φαγητά. Εδώ εσείς έχετε πασχαλινό φαγητό το σαρμά που γίνεται και στην υπόλοιπη Ελλάδα, αλλά εκεί γίνονται ατομικά, τα τζιγεροσαρμαδάκια. Επίσης πασχαλιάτικο φαγητό είναι το αρνί ψητό στο φούρνο με κρεμμυδάκια και δυόσμο και κάποιες βάζουν ρύζι αλλά πολλά κρεμμυδάκια φρέσκα. Αλλού το αρνάκι το λένε κουκωλοτό και το τυλίγουν μέσα σε σκέπη».

Όραμα ζωής να εκδώσω βιβλίο για την ελληνική κουζίνα που να το χρησιμοποιούν και οι ξένοι

Όπως είπε η κ. Αλεξιάδου γύρισε όλη την Ελλάδα για να καταγράψει τις παραδοσιακές συνταγές τις οποίες κατέγραψε σε ένα βιβλίο το οποίο το έχει εκδώσει ο εκδοτικός οίκος «faidom». «Ήταν ένα όνειρο ζωής που το κυνήγησα 25 χρόνια πηγαίνοντας στην έκθεση βιβλίου της Φρανκφούρτης. Είχα σκοπό μου να βρω ένα εκδοτικό οίκο για να βγάλουμε την ελληνική κουζίνα. Είχα ήδη μεταφράσει τα βιβλία μου στην αγγλική και την γερμανική αλλά ήθελα με τις μικρές μου δυνάμεις να καλύψω την ομογένεια. Όνειρό μου ήταν η ελληνική κουζίνα να πάει στον Άγγλο, στο Γάλλο, το Ρώσο, το Γερμανό και όχι απλά στην ομογένεια. Μετά από 25 χρόνια το όνειρο έγινε πραγματικότητα. Το βιβλίο εκδόθηκε το 2009 και επανεκδόθηκε το 2010, το 2011, το 2012, ενώ έχει μεταφραστεί και στα γαλλικά, γερμανικά, ιταλικά, έχει δε» όπως τόνισε η κ. Αλεξιάδου, «συνταγές από κάθε γωνιά της Ελλάδας, τις χαμένες πατρίδες και την Κύπρο».

Η κουζίνα είναι μια, η ελληνική

Ιδιαίτερα εμφατικά η κ. Αλεξιάδου τόνισε ότι η κουζίνα παρά τις τοπικές ιδιαιτερότητες είναι μια η ελληνική. «Θυμώνω πάρα πολύ με τους Κρητικούς που λένε εμείς έχουμε την κρητική κουζίνα. Η κουζίνα είναι ελληνική και δεν πρέπει να γινόμαστε σκορποχώρι.
Έχω κάνει βιβλία με συνταγές από άλλα κράτη, πίστη μου όμως είναι ότι η ελληνική κουζίνα είναι μοναδική, γιατί χρησιμοποιεί αγνά υλικά. Πρώτα απ’ όλα το λάδι. Είμαστε οι πρώτοι διδάξαντες της χρήσης του και από την αρχαία εποχή, όπου πήγαιναν οι Έλληνες, φύτευαν λιόδενδρα και αμπελώνες, γιατί πίστευαν ότι δεν μπορούσαν να λειτουργούν όπως οι άγριοι που απ’ όπου περνούσαν έβρισκαν χορτάρια και τα μαγείρευαν, ήθελαν αυτά που θα τρώνε να είναι από τα χέρια τους. Όταν πήγα στ ην Αυστραλία για πρώτη φορά έτρωγαν το λάδι περιορισμένα ενώ στην Αμερική όταν πήγα το 1960 δεν το έτρωγαν καθόλου. Τώρα τρώνε ελαιόλαδο. Το λάδι είναι πολύτιμο, γιατί δεν καταστρέφεται όπως όλα τα άλλα σπορέλαια στους 170ο κελσίου, αλλά θέλει πάνω από τους 220ο για να καεί πολύ για να καταστραφεί». Στο σημείο αυτό συμβούλευσε τις νοικοκυρές όταν σωτάρουν να μην καίνε το λάδι αλλά να βάζουν το κρεμμυδάκι στην κατσαρόλα και να το μαράνουν και όχι να το καβουρδίσουν, να το κάψουν, οπότε δεν έχει τα θρεπτικά συστατικά πλέον. «Όλα τα υλικά που βάζουμε στο τραπέζι μας για να φάμε, λέει η χημεία, πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λιγότερο κακοποιημένα, να μην είναι παραβρασμένα καμένα, αν είναι δυνατόν να τα τρώμε φρέσκα όπως τη σαλάτα μας».

Επίδειξη συνταγών

Με τον δικό της μοναδικό τρόπο η κ. Αλεξιάδου, και παρά τις αντικειμενικές δυσκολίες λόγω της έλλειψης των απαραίτητων για τη μαγειρική έδειξε στις παραβρισκόμενες τη δημιουργία μιας τυρόπιτας, «σουρωτής», όπως η ίδια χαρακτήρισε, αλλά και πώς μπορεί να γίνουν τσουρέκια σε διάφορα σχήματα, όπως λαγουδάκι, μαργαρίτα, σαλιγκάρι, κρουασάν. Έδειξε επίσης πώς γίνονται τα τσουρέκια με μερέντα, το βάψιμο των αυγών αλλά και πώς μπορεί ένα τραπέζι να στολισθεί όμορφα.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.