Οδηγιες για ασφαλες πασχαλινο τραπεζι – ικανοποιηση στην Ξανθιωτικη κρεαταγορα

Μπορεί κάθε μέρα να μην είναι… Πασχαλιά, ωστόσο αυτές τις μέρες είναι, με αποτέλεσμα να «θερμαίνεται» η αγορά –με προεξάρχοντα τα καταστήματα τροφίμων- εν όψει της μεγάλης γιορτής.

Το χρώμα του χρήματος περιμένουν οι καταστηματάρχες για να κάνουν ανάσταση, ένα χρώμα που όσο κι αν είναι δυσδιάκριτο στους καταναλωτές το απαιτεί το πασχαλινό τραπέζι αλλά και οι συνήθεις αγορές της εποχής. Εστιάζοντας στο πασχαλινό τραπέζι και στα αμνοερίφια που παραδοσιακά βρίσκονται στο κέντρο του, εκδόθηκε μια σειρά από οδηγίες από τους εμπλεκόμενους φορείς. Καθώς ήδη καταγράφηκαν από τον «ΠτΘ» αυτές της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης, προσθέτουμε σήμερα κάποιες σημαντικές λεπτομέρειες όσον αφορά στην προμήθεια του κρέατος, μαζί με κάποιες χρήσιμες οδηγίες του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) προς τους καταναλωτές.

Οι καταναλωτές θα πρέπει:
• Να προμηθεύονται κρέας μόνο από νομίμως λειτουργούντα καταστήματα (κρεοπωλεία) και όχι από άλλες ανεξέλεγκτες πηγές.
• Να αποφεύγουν να αγοράζουν κρέας από εκτροφείς, χωρίς αυτό να έχει σφαχτεί νομίμως και χωρίς να έχει υποστεί τον απαιτούμενο κρεοσκοπικό έλεγχο.
• Να ελέγχουν την ύπαρξη σφραγίδων κτηνιατρικού ελέγχου πάνω στο κρέας και σε περίπτωση αγοράς τεμαχίου, να ελέγχουν την σφραγίδα στο σφάγιο από το οποίο το τεμάχιο αποκόπηκε. Οι σφραγίδες έχουν χρώμα λαμπρό κυανό για τα ελληνικά και κοινοτικά σφάγια και αναγράφουν τον κωδικό του σφαγείου όπου σφάχτηκαν τα ζώα, τη χώρα προέλευσης του ζώου και το είδος του σφαγίου (π.χ. αμνός, ερίφιο κλπ). Κάθε σφάγιο θα πρέπει να φέρει σφραγίδες στις δύο ωμοπλάτες και στις δύο εξωτερικές πλευρές των μηρών. Τα σφάγια που προέρχονται από τρίτες χώρες, δηλαδή εκτός της Ευρωπαϊκής κοινότητας έχουν σφραγίδες χρώματος καστανού.
• Να ελέγχουν ότι το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία ψύξης και να μην το αγοράζουν αν είναι εκτεθειμένο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και σε εξωτερικούς χώρους, όπου μπορεί να επιμολύνεται από έντομα, σκόνες, επαφή με ακατάλληλα αντικείμενα κλπ.
• Να ελέγχουν την καθαριότητα και την καταλληλότητα των υλικών συσκευασίας (χαρτί περιτυλίγματος, σακούλες).
• Να αγοράζουν τελευταίο το κρέας ώστε να διατηρείται η θερμοκρασία του κατά τη μεταφορά και να φροντίζουν ώστε να τοποθετείται το δυνατό συντομότερο σε συνθήκες ψύξης.
• Να φροντίζουν για το καλό μαγείρεμα του κρέατος και να μην καταναλώνουν ατελώς ψημένο κρέας.
• Τα σπλάχνα, το συκώτι, οι πνεύμονες, η καρδιά και οι νεφροί να μην φέρουν οζίδια και κύστες. Αν επιλέξετε κατεψυγμένα φροντίστε αυτά να μην έχουν αποψυχθεί.
• Τα έντερα για το κοκορέτσι και τη μαγειρίτσα να μην παρουσιάζουν μεταβολές του χρωματισμού, να μην είναι εκτεθειμένα στο περιβάλλον, στις σκόνες και στα έντομα και να καθαριστούν πολύ καλά,
• Σε αιγοπρόβατα ηλικίας έως δώδεκα μηνών απαγορεύεται μόνο ο σπλήνας, ο οποίος θα πρέπει να αφαιρείται στο σφαγείο και να μην περιέχεται στη συκωταριά που διατίθεται προς πώληση στον καταναλωτή. Στα ζώα αυτά επιτρέπονται όλα τα υπόλοιπα τμήματα, περιλαμβανομένων και των σπλάχνων (έντερα, πνεύμονες, κλπ.) όπως και το κεφάλι.
• Σε περίπτωση προμήθειας κατεψυγμένης συκωταριάς, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στην αναγραφή ημερομηνίας κατάψυξης και λήξης του προϊόντος. Σε καμία περίπτωση οι καταναλωτές δεν θα πρέπει να προμηθεύονται εντόσθια αποψυγμένα.
• Το κρέας από το αρνάκι γάλακτος έχει ροζ χρώμα, τα κόκαλά του είναι λεπτά και το λίπος του άσπρο.

Το κρέας είναι ένα εξαιρετικά υψηλού κινδύνου τρόφιμο, για το οποίο έχει θεσπιστεί αυστηρή νομοθεσία προκειμένου να εξασφαλιστεί η ασφάλεια των καταναλωτών. Δεκάδες νοσήματα, όπως σαλμονέλωση, τοξίνωση από στρεπτόκοκκο και σταφυλόκοκκο, λιστερίωση, καμπυλοβακτηριδίαση, κολιβακίλωση κ.α. σχετίζονται με την κατανάλωση ακατάλληλου κρέατος και προκαλούν σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου.

«Αυξημένη η κίνηση και καλύτερη κατάσταση απ’ ό,τι πέρυσι»

Το γεγονός ότι φέτος το βαλάντιο δεν φαίνεται να επιτρέπει μεγάλες «αποδράσεις», στρέφει τον κόσμο στον… κατ’ οίκο εορτασμό του Πάσχα. Το γεγονός επιβεβαιώνεται και από δημοσιεύματα του τοπικού τύπου μετά από διερεύνηση των συμμετοχών σε εκδρομές και εξορμήσεις.

Αυτό φαίνεται να τονώνει την κρεατααγορά της Ξάνθης, η οποία σύμφωνα με τον πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Γιώργο Μπατζακίδη κινείται ικανοποιητικά: «Γίνεται ό,τι γινόταν κάθε χρόνο τέτοια εποχή και φέτος φαίνεται να είμαστε σε μια λίγο καλύτερη κατάσταση σε σχέση με πέρυσι» λέει και σχολιάζει τα δημοσιεύματα προηγούμενων ημερών που έκαναν λόγο για μείωση των παραγγελιών εν όψει του Πάσχα: «Δεν θα έλεγα ότι είναι λιγότερες οι παραγγελίες. Τουλάχιστον για το δικό μου κατάστημα που μπορώ να μιλήσω λεπτομερώς, φέτος οι παραγγελίες ήταν κατά 15% αυξημένες σε σχέση με πέρυσι. Όλο αυτό περί μειώσεων των παραγγελιών μού ακούγεται λίγο σαν οξύμωρο σχήμα… Όσον αφορά στις τιμές και στα προϊόντα μας, είμαστε καλά με τιμή σήμερα (Μεγάλη Τρίτη) γύρω στα δέκα ευρώ για αρνί και κατσίκι».

«Κουραφέξαλα!» λέει χαρακτηριστικά ο συνομιλητής μας σε ερώτηση για το φαινόμενο των παράνομων ελληνοποιήσεων και προσθέτει: «Στην περιοχή μας δεν υπάρχουν τέτοια πράγματα γιατί εμείς είμαστε εξαγωγικός νομός. Οι έμποροι Αθήνας και Θεσσαλονίκης έρχονται από δω να φορτώσουν αρνιά και κατσίκια, τι ελληνοποιήσεις να κάνουμε; Αυτά τα κάνουν στη νότια Ελλάδα, αν και είχε γίνει πριν μερικά χρόνια και στην Καβάλα. Δεν έχουμε τέτοια φαινόμενα».

Τέλος, ο κ. Μπατζακίδης δηλώνει ότι «όλα κινούνται ομαλά», ενώ δεν παραλείπει να επισημάνει και το γεγονός των αυξημένων ελέγχων, λέγοντας: «Έχουμε και ελέγχους αυτή τη στιγμή στην αγορά, που είναι… σαρωτικοί. Και χθες και σήμερα και αύριο, όλη τη μέρα στην αγορά είναι τα συνεργεία. Ξεχωριστό κλιμάκιο του ΕλΟΓαΚ (σσ. Ελληνικός Οργανισμός Γάλακτος και Κρέατος), τμήμα εμπορίου, υγειονομικό, διεύθυνση Κτηνιατρικής, ενδεχομένως να εμφανιστεί και το Σ.Δ.Ο.Ε… Όχι ότι δεν είχαμε και πριν, αλλά οι έλεγχοι πύκνωσαν. Σε σχέση με άλλες χρονιές φαίνεται να είναι πιο εντατικοί, αν και η περσινή χρονιά ήταν το αποκορύφωμα…» καταλήγει ο πρόεδρος των Ξανθιωτών κρεοπωλών.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.