Κατακορυφη πτωση του τζιρου στους εστιατορες

Στο Βόλο πραγματοποιήθηκε η 17η ετήσια γενική συνέλευση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Συναφών Επαγγελμάτων με σύνθημα «τρώω ελληνικά». Τα θέματα που απασχόλησαν την Γενική Συνέλευση ήταν κυρίως το συνταξιοδοτικό αλλά και η πτώση του τζίρου.»Πρωτόγνωρη» χαρακτήρισε την κατάσταση ο γενικός γραμματέας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων Γ. Καββαθάς.

Ο αθέμιτος ανταγωνισμός ζήτημα που καίει

Τις εργασίες της Γενικής Συνέλευσης παρακολούθησε ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματικών, Εμπορικών Επιχειρήσεων κ. Αργύρης Αργυρόπουλος που μεταφέρει ότι τα θέματα που απασχόλησαν την Γενική Συνέλευση ήταν το συνταξιοδοτικό αλλά και η πτώση του τζίρου και γενικότερα η κατάσταση που επικρατεί στην αγορά. «Σύμφωνα με τα στοιχεία πού έχουμε συγκεντρώσει ως Πανελλήνια Ένωση Εστιατόρων και βάσει μετρήσεων που έχουμε το 63% των Ελλήνων εξαιτίας της οικονομικής κρίσης περιόρισε τις εξόδους για φαγητό σε ταβέρνα- εστιατόρια, το 54% μειώνει την έξοδο για ποτό και το 34% την έξοδο για καφέ». Ζήτημα που καίει σήμερα τα εστιατόρια είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός. «Υπάρχουν «κακοί» συνάδελφοι, στην Κομοτηνή ακόμη δεν υπάρχουν, προσφέρουν πιάτο με φαγητό χαμηλής ποιότητας μειώνοντας τις τιμές. Δυστυχώς ο Έλληνας με τη κρίση που υπάρχει, που για μένα είναι και ψυχολογική και όχι μόνό οικονομική, προσφεύγει στο φθηνό».

Σε ερώτηση αν θα πρέπει οι εστιάτορες να κατεβάσουν τις τιμές για την αύξηση του τζίρου, ο κ. Αργυρόπουλος τονίζει ότι, σύμφωνα με στοιχεία που κατατέθηκαν στην Γενική Συνέλευση, η πόλη της Κομοτηνής είναι η φθηνότερη στην Ελλάδα. «Τις τιμές τις κατεβάζουμε με διάφορους τρόπους για παράδειγμα αυξάνοντας την μερίδα. Ακόμη και στην Κομοτηνή παρατήρησα ότι οι μερίδες οι σύμφωνες με το νόμο έχουν μεγαλώσει. Σύμφωνα με τον νόμο η μερίδα θα πρέπει να είναι 120 γραμμάρια. Είναι πολύ μικρή ποσότητα και βλέπω ότι ταβέρνες που ακολουθούσαν τον νόμο αύξησαν την μερίδα στα 200 γραμμάρια. Είναι ένας τρόπος να προσελκύσεις πελάτες διότι τα μέτρα δείχνουν ότι αυτή την στιγμή ο Έλληνας θέλει αυτή τη στιγμή μεγάλες μερίδες».

Προσφορά φαγητών από τις 4 το μεσημέρι έως τις 8 το βράδυ

Ένα ζήτημα που τέθηκε ήταν αυτό που αφορούσε στις κενές ώρες των εστιατορίων που είναι μεταξύ 4 το μεσημέρι με 8 το βράδυ να προσφέρεται φθηνότερο φαγητό. «Για παράδειγμα ένα πιάτο φαγητό, μια σαλάτα και ένα ποτό να προσφέρεται σε κατώτερη τιμή από αυτήν που αξίζει τις υπόλοιπες ώρες. Το δοκίμασαν αυτό στην Γαλλία και είχε μεγάλη επιτυχία. Σκεφτόμαστε να το υιοθετήσουμε. Προσωπικά θα καλέσω και τους συναδέλφους στην Κομοτηνή ο καθένας με το δικό του τρόπο να το υιοθετήσουμε ώστε να βοηθήσουμε την κατάσταση και να σταθούμε κιόλας αυτήν την περίοδο».

Προβληματισμός για τους εργαζόμενους στα εστιατόρια

Ένα θέμα που καίει τους εστιάτορες είναι αυτό του προσωπικού. «Στις δικές μας επιχειρήσεις είναι γνωστό ότι τους εργαζόμενους τους αισθανόμαστε ως συγγενείς μας. Όταν κάποιος δουλεύει κοντά σου είκοσι χρόνια είναι φυσικό να τον θεωρείς συγγενή σου και είναι πολύ δύσκολο να του ζητήσεις να φύγει. Δυστυχώς όμως η πτώση του τζίρου δεν μας αφήνει περιθώρια κέρδους και έτσι θα οδηγηθούμε να ζητάμε από τους υπαλλήλους να φεύγουν. Το θέμα μας απασχόλησε και στόχος μας είναι να επισκεφθούμε τον υπουργό εργασίας για να δούμε τι μπορεί να γίνει, έστω μέσω επιδότησης. Δεν είναι εύκολο ένα συνεργάτη είκοσι χρόνων να του ζητήσεις να φύγει».

Όχι στην κατάργηση του 13ου και 14ου μισθού

Η Γενική Συνέλευση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Συναφών Επαγγελμάτων ομόφωνα αποφάσισε να είναι αρνητική στην κατάργηση του 13ου και 14ου μισθού από τον ιδιωτικό τομέα και ειδικά στον δικό μας τομέα. «Αυτά επιστρέφούν πάλι σε εμάς».
Συζήτηση επίσης έγινε και για τα συνταξιοδοτικά του κλάδου. «Αυτή την στιγμή πληρώνω την μεγαλύτερη εισφορά για σύνταξη και θα πάρω δυστυχώς μικρή σύνταξη και αν θα την πάρω κιόλας», τονίζει ο κ. Αργυρόπουλος.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.