Προετοιμασιες κρεοπωλων για το Πασχα

Τι κρέας θα φάμε το Πάσχα, πόσο θα κοστίσει το αρνάκι και το κατσικάκι, κατά πόσο γνωρίζουμε αν πρόκειται για ελληνικά ή εισαγόμενα κρέατα είναι κάποια από τα ζητήματα που απασχολούν τους καταναλωτές. Το αρνάκι θα έχει μια σχετική αύξηση λόγω των τιμών που ανέβασαν οι παραγωγοί και το κατσικάκι θα κινηθεί στα περσινά και λίγο πιο κάτω επίπεδα, όπως μετέφερε στον ΠτΘ ο πρόεδρος των Κρεοπωλών Α. Τρίχας.

Ήδη οι πελάτες τηλεφωνούν στα κρεοπωλεία για να ζητήσουν το κρέας που θέλουν και στην ποσότητα που θέλουν. Η διασφάλιση της ποιότητας γίνεται μόνο για ό,τι περνάει επίσημα από τα σφαγεία, ενώ υπάρχουν σοβαροί κίνδυνοι για τα ανεξέλεγκτα σφάγια σε μαντριά.

Ο κρεοσκόπος κτηνίατρος στη Διεύθυνση Κτηνιατρικής Ροδόπης κι επίσημος κτηνίατρος στα δημοτικά σφαγεία Κομοτηνής Δάνος Σεργκελίδης μίλησε για τη διασφάλιση των συνθηκών υγιεινής στα σφαγεία.

«Οι έλεγχοι στα σφαγεία είναι ανελλιπείς. Δεν υπάρχει περίπτωση να σφαχτεί κάποιο ζώο χωρίς την παρουσία κτηνιάτρου. Δυστυχώς, όμως, οι έλεγχοι στους χώρους διάθεσης των προϊόντων δεν είναι δυνατόν να είναι επαρκείς. Είναι αδύνατο να υπάρχει κάποιος κτηνίατρος ή ελεγκτής σε 24ωρη βάση σε κάθε σημείο πώλησης. Γι’ αυτό κι επικεντρωνόμαστε στα σημεία σφαγής των ζώων, εισόδου των κρεάτων, ενώ ελέγχουμε όλη την αλυσίδα με σποραδικούς ελέγχους. Σε γενικές γραμμές τα πράγματα δεν είναι εύκολα».

Ο κ. Σεργκελίδης εφιστά την προσοχή των καταναλωτών στις επιλογές που κάνουν όταν ψωνίζουν. «Υπάρχει πολύ μεγάλη διαφορά ανάμεσα σ’ ένα σφάγιο που σφάζεται παρουσία κτηνιάτρου και σ’ ένα αρνί ή κατσίκι που σφάζεται στο μαντρί και ο πελάτης το αγοράζει από κει χωρίς κανέναν έλεγχο. Είναι πολύ δύσκολο να εξαλείψουμε παρόμοια φαινόμενα γι’ αυτό και απαιτείται η συνείδηση του καταναλωτικού κοινού, το οποίο θα πρέπει ν’ απευθύνεται σε καταστήματα που είναι επίσημα και υπόκεινται σε τακτικούς ελέγχους». Το παράνομο στην υπόθεση των σφάγιων έχει να κάνει με το γεγονός ότι γίνονται πολλές φορές σφαγές μέσα σε μαντριά. «Την ευθύνη την έχουν ο πωλητής και ο αγοραστής και εάν συλληφθούν πάνε και οι δύο στο αυτόφωρο. Η παρανομία σ’ αυτόν τον τρόπο σφαγής έχει να κάνει με την υγιεινή και με τη φοροδιαφυγή. Στην περιοχή μας αυτό δεν γίνεται σε μεγάλο βαθμό αλλά στη Νότια Ελλάδα είναι κάτι σαν παράδοση. Παραγγέλλουν οι Αθηναίοι δια τηλεφώνου κρέας σε κάποιο τσοπάνο να σφάξει αρνί».

Ο Δάνος Σεργκελίδης εξηγεί ότι αυτονόητα θα έχουμε εισαγόμενα ζώα που θα καλύψουν τις ανάγκες της περιοχής σε κρέας τις μέρες των γιορτών. «Θα γίνει εισαγωγή γιατί υπάρχει πρόβλημα επάρκειας. Σε μια τόσο μικρή χρονική περίοδο καλούμαστε να τροφοδοτήσουμε την αγορά με μια τεράστια ποσότητα κρέατος, ειδικά αμνοεριφίων. Αυτήν την περίοδο γίνονται κι άλλου είδους παιχνίδια, που έχουν να κάνουν με την αισχροκέρδεια, το ανέβασμα των τιμών. Η δε εισαγωγή βοοειδών και χοιρινών είναι σταθερή καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου γιατί δεν υπάρχει επάρκεια στην ελληνική αγορά».

Συγκρίνοντας τα κρέατα ο κ. Σεργκελίδης σημειώνει ότι τα «λευκά» κρέατα, δηλαδή το χοιρινό και το κοτόπουλο, είναι τα λιγότερο επιβαρυντικά. «Κανείς βέβαια δε μπορεί ν’ αρνηθεί τη νοστιμιά και τη θρεπτική αξία του βοδινού κρέατος, ούτε μπορεί κάποιος ν’ αρνηθεί τη νοστιμιά των αμνοεριφίων» παρατηρεί.

Στόχος το ολόκληρο αρνί

Ο πρόεδρος Κρεοπωλών Ροδόπης Αλέξανδρος Τρίχας εξηγεί ότι οι αγορές δεν ξεκίνησαν αλλά οι παραγγελίες από τους πελάτες γίνονται ήδη στα κοκορέτσια, τα αρνάκια, τις συκωταριές. «Ο κόσμος προσπαθεί, αν και υπάρχει μια σχετική ανησυχία, να αγοράσει ένα ολόκληρο αρνί για το Πάσχα, να τηρηθεί και το έθιμο.

Οι προμήθειες έχουν γίνει εδώ και καιρό διότι συνεργαζόμαστε με τους ντόπιους παραγωγούς και προσπαθούμε να πάρουμε τα καλύτερα αρνάκια και κατσικάκια για τους πελάτες». Η μαγειρίτσα, το κοκορέτσι και το κατσικάκι αναμένεται να πλαισιώσουν και φέτος το τραπέζι του Πάσχα γιατί, όπως επισημαίνει ο κ. Τρίχας, οι τιμές στα κρεοπωλεία δεν έχουν ανεβεί. «Οι καταναλωτές δεν πρέπει ν’ ανησυχούν. Μπορώ να πω ότι πουλάμε πιο φθηνά από πέρυσι σε όλα τα είδη μας. Οι πιπεριές για γέμισμα έχουν φτάσει τα 8,5 ευρώ κι εμείς πουλάμε το ντόπιο μοσχαρίσιο κιμά εδώ κι έξι χρόνια 6 ευρώ, το κοτόπουλο 3 ευρώ, τη χοιρινή μπριζόλα 5 ευρώ και την παντσέτα 4 ευρώ. Κατανοούμε ότι ο κόσμος δυσκολεύεται να ψωνίσει γι’ αυτό και το Πάσχα προσπαθούμε να κρατήσουμε κάτω τις τιμές. Αυτές τις μέρες με τα όσα συνέβησαν με τους δημοσιογράφους, με τα εισαγόμενα αρνάκια, με την ελληνοποίηση βουλγάρικων και ρουμάνικων ζώων, οι παραγωγοί ξεσηκώθηκαν και τα ζητάνε σε τιμές υψηλές».

Η σχέση του πελάτη με τον κρεοπώλη παραμένει προσωπική και όπως τονίζει ο κ. Τρίχας υπάρχει μεγάλος σεβασμός ανάμεσα στον πελάτη και τον κρεοπώλη. «Έχουμε καλές σχέσεις με το καταναλωτικό κοινό που στηρίζει τον παραδοσιακό κρεοπώλη. Εμείς ξέρουμε από την πρώτη μέρα που θα γεννηθεί το ζώο από ποιο παραγωγό είναι και τι το ταίζει».

Οι καταναλωτές ξεκίνησαν ήδη να υποβάλουν ερωτήσεις για τις τιμές, για τις οποίες ο κ. Τρίχας επισημαίνει. «Μόνο το αρνάκι θα έχει μια σχετική τιμή προς τα πάνω λόγω των αυξήσεων που έκαναν οι παραγωγοί κατά 3 ευρώ, ενώ το κατσικάκι θα επιδιώξουμε να είναι πιο φθηνό από πέρυσι. Θα κάνουμε ό,τι μπορούμε για να είναι το πασχαλινό τραπέζι γεμάτο».

Μαρία Αμπατζή

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.