Α΄ Φεστιβαλ Βαλκανικων Γευσεων

Ο πολιτιστικός – αναπτυξιακός φορέας «Χωριό των Γεύσεων» έχει κύριο στόχο την ανάδειξη και τουριστική αξιοποίηση της γευστικής ποικιλομορφίας που υπάρχει στην ευρύτερη περιοχή. Μέχρι σήμερα έχει αναπτύξει σειρά δραστηριοτήτων προς την κατεύθυνση αυτή με τη στήριξη του ΥΠΠΟ, της Πολιτιστικής Ολυμπιάδας 2001-2004 και άλλων φορέων, όπως π.χ. το ΕΘ.Ι.Α.ΓΕ., Η Περιφέρεια ΑΜ-Θ και η Τοπική Αυτοδιοίκηση.
Έτσι, στο πλαίσιο του διήμερου Α΄ Φεστιβάλ Βαλκανικών Γεύσεων το περασμένο Σάββατο πραγματοποιήθηκε η εναρκτήρια συνεδρίαση του Φεστιβάλ με τίτλο «Εθνική Παραδοσιακή Κουζίνα και Τουριστική Ανάπτυξη», στο Αμφιθέατρο του Ιδρύματος Παπανικολάου.

Εναρκτήρια συνεδρίαση με τίτλο «Εθνική Παραδοσιακή Κουζίνα και Τουριστική Ανάπτυξη»

Στη συνεδρίαση παραβρέθηκαν αρκετοί τοπικοί φορείς του Ν. Ροδόπης, αλλά και αντιπροσωπείες από όλες τις Βαλκανικές χώρες, αποτελούμενες από ειδικούς της γεύσης και επιτελικούς της τουριστικής ανάπτυξης.
«Η καρδιά των Βαλκανίων χτυπάει στην Κομοτηνή», – σημείωσε στο χαιρετισμό της η Πρόεδρος του “Χωριού των γεύσεων” κ. Χρύσα Μανωλιά, τονίζοντας πως «χτυπάει γευστικά και με ικανοποίηση». Επίσης, η κ. Μανωλιά αναφέρθηκε στο τρίπτυχο “Γεύση – Πολιτισμός – Ανάπτυξη” που αποτελεί τη βάση για την προώθηση πολιτιστικών, μορφωτικών, διατροφικών και γευστικών δραστηριοτήτων στην Ελλάδα και τα άλλα κράτη και ιδιαίτερα τα Ευρωπαϊκά και Βαλκανικά, καθώς και η ενίσχυση των δεσμών με φορείς συναφών σκοπών και ενασχολήσεων.
Ο γενικός γραμματέας της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης κ. Άρης Παπαδόπουλος στον χαιρετισμό του επεσήμανε ότι «αυτή η προσπάθεια του “Χωριού των Γεύσεων” δεν αφορά μόνο στο θέμα της διατροφής, αλλά και στην υγεία, στην ιστορία, στον πολιτισμό», τονίζοντας ότι «η γευσιγνωσία βοηθάει στην επικοινωνία μεταξύ των βαλκανικών λαών».

Παραδοσιακές γεύσεις από τα Βαλκάνια

Στο Τουριστικό Περίπτερο Νυμφαίας παρουσίασαν τις διατροφικές τους παραδόσεις και τις γευστικές τους προτάσεις οι φιλοξενούμενες αποστολές από τις Βαλκανικές χώρες, όπως αυτή της Σερβίας.
Τις εντυπώσεις της από τις γεύσεις της σερβικής κουζίνας διατύπωσε μετά την παρουσίασή τους η κ. Χρύσα Μανωλιά: «Εντυπωσιαστήκαμε από την ποικιλία της σερβικής κουζίνας, εντυπωσιαστήκαμε από το ζεστό τρόπο, με τον οποίο αντιμετώπισαν το όλο θέμα της στοργικής επίδειξης των γεύσεών τους, αλλά και στην πράξη επίδειξης των γεύσεών τους», τονίζοντας ότι ήταν μια μέρα που ξεκίνησε πολύ ενθαρρυντικά. Επίσης, η κ. Μανωλιά υπογράμμισε ότι «είναι μια ώρα πολύ σημαντική να δούμε το “Χωριό των Γεύσεων” σαν εκείνο το εργαλείο που μπορεί στ΄ αλήθεια να δημιουργήσει προοπτικές, δυναμική και να αξιοποιηθεί η παράμετρος γεύσης σε μια κατεύθυνση αναπτυξιακή».
Ποικιλόμορφα στολισμένο ήταν το τραπέζι στο Περίπτερο της Νυμφαίας, το οποίο ετοίμασαν με το μεράκι τους οι ειδικοί της γεύσης από τη Σερβία. Ο κ. Μίλιαν Στογιάνοβιτς, γνωστός chef και καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Γαστρονομικής Επιστήμης του Βελιγραδίου, ο οποίος αντιπροσώπευσε τη Σερβία στο Φεστιβάλ των Γεύσεων, στη δήλωσή του ανέφερε πως είναι «πολύ περήφανος που εδώ στην Ελλάδα και ιδιαίτερα στην Κομοτηνή θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τα σερβικά φαγητά». Αναφερόμενος στις ομοιότητες της ελληνικής και της σερβικής κουζίνας, ο κ. Στογιάνοβιτς σημείωσε ότι «υπάρχουν πολλά κοινά φαγητά», ενώ πρόσθεσε: «Δεν υπάρχει διεθνής κουζίνα, αλλά υπάρχουν διεθνή φαγητά». Στην ερώτηση αν η σερβική κουζίνα έχει σχέση με τη Μεσογειακή διατροφή, ο κ. Στογιάνοβιτς απάντησε: «Όλες οι Βαλκανικές χώρες, όπως η Ρουμανία, η Βουλγαρία, η Ελλάδα, η Αλβανία, η Τουρκία και εκείνο το μέρος των Παρευξείνιων χωρών ανήκουν σε μια ίδια ομάδα φαγητών που είναι γύρω από τη Μεσόγειο. Αυτή η σχέση ξεκινάει από τις ανάγκες που είχαν οι λαοί αυτοί και από τον τρόπο, με τον οποίο γινόταν η διατροφή».
Στην παραδοσιακή κουζίνα αναφέρθηκε στην εισήγησή του ο κ. Νίκος Κατσάνης, ιδιοκτήτης και chef εστιατορίου από τη Θεσσαλονίκη: «Παραδοσιακή κουζίνα μπορούμε να ονομάσουμε οτιδήποτε μπορεί να έχει κάποια γευστική μνήμη. Όλο το άλλο, το προηγούμενο που δεν το ζήσαμε, δεν το γευτήκαμε, δεν μιλάει στην ψυχή μας, δεν μιλάει στο μυαλό μας, θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι η καταγεγραμμένη ιστορία της ελληνικής διατροφής και της εξέλιξής της μέσα στους αιώνες». Επίσης, ο κ. Κατσάνης τόνισε ότι «ήταν καλό να ξεκινήσει μια νέα εποχή για τον όρο “ζώσα ελληνική κουζίνα”, η οποία σημαίνει την κουζίνα που έχουμε σήμερα. Για να δημιουργήσουμε τη νέα ζώσα ελληνική κουζίνα, θα πρέπει να ψάξουμε και να επιλέξουμε τα ωραία και καλά στοιχεία της ιστορικής ελληνικής κουζίνας, αυτά τα οποία μπορούν να έχουν εφαρμογή και να είναι ευχαρίστως καταναλώσιμα από τον καταναλωτή του 2002».
Ως σημαντική χαρακτηρίστηκε η προσπάθεια του “Χωριού των Γεύσεων” από τον Γενικό Διευθυντή ΕΟΤ κ. Κώστα Κουτσογιάννη, η οποία μπορεί να συμβάλλει στην τουριστική αξιοποίηση της περιοχής, που έχει πολλές δυνατότητες, όχι μόνο στο θέμα της κουζίνας, αλλά και σε άλλους τομείς, όπως είναι ο πολιτιστικός τουρισμός, ο θρησκευτικός τουρισμός και, βέβαια, σε συνεργασία με τις άλλες χώρες, για κοινά τουριστικά προγράμματα. «Το συνέδριο σχετικά με τις βαλκανικές γεύσεις αποτελεί μία πολύ σημαντική προσπάθεια, διότι με τον τρόπο αυτό προβάλλεται ο τουρισμός της περιοχής, αλλά και έρχονται πιο κοντά οι λαοί μέσω των γεύσεων της Βαλκανικής, με σκοπό την τουριστική ανάπτυξη της ευρύτερης περιοχής».

Μαρία Παπαδοπούλου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.