«Η κορυφαια ελληνικη μαγειρικη» του Θαναση Σκουρα

Ταξίδεψε σε 202 χώρες… Ένα μικρό κομμάτι αυτής της μαγειρικής συνόδευσε τις εθνικές αποστολές των Ολυμπιακών Αγώνων της Αθήνας 2004 στην επιστροφή για την πατρίδα τους. Εμείς, αντί να το πούμε στο… βιβλίο Guinness, ζητήσαμε από τον Θανάση Σκούρα να το εμπλουτίσει με περισσότερες συνταγές και να φτιάξουμε, επιτέλους, την κορυφαία ελληνική μαγειρική. Κάτι περισσότερο και πολύ ανώτερο και εξειδικευμένο απʼ όσα ξέρουμε μέχρι σήμερα. Τώρα έχετε στα χέρια σας το «διδακτορικό» της ελληνικής μαγειρικής. Η κορυφαία ελληνική μαγειρική κοντά σας με πίστη στην άποψη ότι η μαγειρική όσο και να εξελίσσεται δεν ξεχνά ποτέ τις ρίζες της και την απαρχή της φαντασίας για πετυχημένα αντιπροσωπευτικά του τόπου μας πιάτα.

Ένα βιβλίο μαγειρικής με συνταγές ελληνικής κουζίνας αποτελεί ταυτόχρονα και δείγμα πολιτισμού της χώρας μας. Στο βιβλίο αυτό καταγράφονται ελληνικές παραδοσιακές συνταγές απʼ όλα τα γεωγραφικά διαμερίσματα της Ελλάδας, θέλοντας να παρουσιάσει ο συγγραφέας ένα ελάχιστο μέρος της μεγάλης πολιτισμικής μας κουλτούρας και της ελληνικής γαστρονομίας.

Δημοφιλείς ελληνικές συνταγές

«Συνήθως μου ζητάνε συνταγές για το αρνάκι, διάφορα ψάρια και γλυκά. Θυμάμαι χαρακτηριστικά την φιλοξενία του Γκαστόν Τορν, γενικού γραμματέα της ΕΟΚ -πριν ακόμα μπει η χώρα μας- στη θαλαμηγό «Αργώ», την παλιά «Χριστίνα» του Ωνάση, όπου είχαμε καθημερινές συζητήσεις για το φαγητό. Μπαίνανε στην κουζίνα, τόσο οι γυναίκες όσο και οι άνδρες καλεσμένοι μας και γινόταν ένα παιχνίδι απολαυστικό, που μου έχει μείνει αξέχαστο. Ο Τορν και η γυναίκα του γράφανε καθημερινά συνταγές και μετά από πολλά χρόνια όταν ξαναβρεθήκαμε, το θυμήθηκε ο ίδιος με μεγάλη χαρά. Μια άλλη πάλι φορά σε ένα ταξίδι μας στο Μεξικό για την προώθηση των ελληνικών προϊόντων –είχαμε πάρει μαζί μας αυγοτάραχο, ελιές και πάστα ελιάς, ελαιόλαδο, τσίπουρο και ούζο- ο πρόεδρος του Μεξικού με ρώτησε αν έπρεπε να συνοδεύσει το αυγοτάραχο με τεκίλα, του σύστησα όμως ελληνικό τσίπουρο».

Ο ελληνικός μπουφές

«Η ποικιλία που προσφέρει η ελληνική κουζίνα είναι ατέλειωτη, θεωρώ λοιπόν ότι ακόμη και ένα απλό μπριάμ αν βάλει κανείς, θα είναι, μάλλον, το φαγητό που θα φύγει πρώτο. Οποιοδήποτε απλό φαγητό από αυτά που μαγειρεύουμε στο σπίτι μας, όπως είναι όλα τα λαδερά, τα φρέσκα ψάρια αλλά και το αρνάκι μας, που είναι εξαιρετικό».

Ο συγγραφέας

Ο Θανάσης Σκούρας γεννήθηκε στις Σέρρες. Σπούδασε μαγειρική στη σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων Αθηνών. Εργάστηκε ως αρχιμάγειρας στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Από το 1976 είναι αρχιμάγειρας στην Προεδρία της Δημοκρατίας και υπεύθυνος για τη σύνδεση, τον προγραμματισμό, την επίβλεψη και την παρασκευή των εδεσμάτων που προσφέρονται στις δεξιώσεις, στα επίσημα γεύματα και τις φιλοξενίες των επισήμων προσκεκλημένων της Προεδρίας της Δημοκρατίας.

Είναι το μοναδικό ελληνικό μέλος του παγκόσμιου club αρχιμαγείρων προσωπικοτήτων «Club des Chefs» με έδρα το Παρίσι, μέλος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδας, ιδρυτικό μέλος του Δ.Σ. και υπεύθυνος Τύπου και Δημοσίων Σχέσεων «Chefs Club Αθηνών».

Έχει δώσει άρθρα και συνεντεύξεις σε εφημερίες περιοδικά και στην τηλεόραση με σκοπό την καλύτερη επαγγελματική ενημέρωση και τη γενικότερη αναβάθμιση του χώρου της μαγειρικής τέχνης. Είναι συγγραφέας του επίσημου βιβλίου μαγειρικής της Ολυμπιάδας Αθήνα 2004 με τίτλο «Υγιεινά, Ελληνικά και με χαμόγελο».

Ο Θανάσης Σκούρας αρχιμάγειρος της Προεδρίας της Δημοκρατίας και συγγραφέας της «Κορυφαίας Ελληνικής Μαγειρικής», δηλώνει ερωτευμένος με την ελληνική κουζίνα, την οποία, υπηρετεί με πίστη και συνέπεια εδώ και σαράντα χρόνια, στη διάρκεια των οποίων, έχει, άλλωστε, ταϊσει ελληνικά όλες τις μεγάλες προσωπικότητες της εποχής μας.

Εχει γράψει το επίσημο βιβλίο μαγειρικής της Ολυμπιάδας Αθήνα 2004 με τίτλο «Υγιεινά, ελληνικά και με χαμόγελο» που μοιράστηκε σε επίσημους φιλοξενούμενους από 202 χώρες. Πρόσφατα κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις «Εμπειρία Εκδοτική» και το δεύτερο βιβλίο του με τίτλο «Η κορυφαία ελληνική μαγειρική».

Το βιβλίο «Κορυφαία Ελληνική Κουζίνα» οι αναγνώστες του «Παρατηρητή της Θράκης» μπορούν να το προμηθευτούν αποκτώντας το ειδικό κουπόνι αξίας 25 ευρώ από το φύλλο του «Παρατηρητή» το Σάββατο 10 Οκτωβρίου 2009. Μην χάσετε λοιπόν το «Παρατηρητή» του Σαββάτου κι ελάτε να ταξιδέψουμε μαζί στην πιο αντιπροσωπευτική κουζίνα της Ελλάδας!

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.