«Ειμαι ο τελευταιος σαλεπιτζης της Κομοτηνης»
«Είμαι ο τελευταίος σαλεπιτζής της Κομοτηνής και είμαι πολύ περήφανος. Δεν θα ήθελα να αλλάξω το επάγγελμά μου. Αλλά αν γινόταν, πάλι εργάτης θα γινόμουν», δηλώνει ο Ισμαήλ Ογλού Ρετζέπ, ο μοναδικός σαλεπιτζής της Κομοτηνής και προσθέτει: «Κάτι καλύτερο δεν μπορώ να κάνω γιατί δεν έχω μάθει γράμματα. Δεν πήγα σχολείο, τι άλλο να κάνω»; Έτσι, όπως λέει, γυρίζει στους δρόμους και πουλά σαλέπι παντού: «Γυρίζω στα καταστήματα, έξω από τα μαγαζιά, από τις τράπεζες, από τα συνεργεία. Περνάω σχεδόν έξω από παντού. Το διατηρώ ζεστό έχοντας από κάτω τα κάρβουνα αναμμένα».
Πόσα χρόνια κάνετε αυτή τη δουλειά;
Είκοσι χρόνια παρασκευάζω και πουλάω σαλέπι. Ήμασταν τρεις παραδοσιακοί, ο συχωρεμένος ο πατέρας μου, ο Λάζαρος κι εγώ και τώρα έμεινα μόνο εγώ.
Πού είχατε χαθεί και δεν σας έβλεπα στους δρόμους της Κομοτηνής;
Για ένα διάστημα τεσσάρων ετών δεν κυκλοφορούσα στην πιάτσα, τώρα όμως επέστρεψα και συνεχίζω τη δουλειά έτσι όπως την έμαθα από τον πατέρα μου.
Είναι υγιεινό ρόφημα το σαλέπι;
Το σαλέπι είναι καλό για το στομάχι, για τα νεφρά, για κρυολόγημα, για όλες τις αρρώστιες.
Πού το βρίσκετε;
Είναι ένα ακριβό φυτό που εισάγεται. Επειδή είναι πολύ ακριβό, δεν συμφέρει να βάλουμε μόνον σαλέπι. Δεν συμφέρει, είναι πολύ ακριβό σκέτο.
Εσείς πόσο βάζετε;
Πέντε κουταλιές φαγητού σαλέπι, αλλά κάνω μεγάλη ποσότητα. Βάζω λίγο γάλα, μπαχαρικά, ζάχαρη και είμαι ευχαριστημένος.
Τι ώρα ξεκινάτε την παρασκευή;
Σηκώνομαι στις τέσσερις η ώρα. Μέχρι τις έξι και μισή ετοιμάζω το προϊόν και επτά παρά ξεκινάω από το σπίτι για να πάω στους πελάτες.
Συνήθως πού πουλάτε;
Γυρίζω στα καταστήματα, έξω από τα μαγαζιά, από τις τράπεζες, από τα συνεργεία. Περνάω σχεδόν έξω από παντού. Το διατηρώ ζεστό έχοντας από κάτω κάρβουνα.
Ποια περίοδο πουλάτε σαλέπι;
Ξεκινώ το φθινόπωρο και εργάζομαι μέχρι τον Μάρτιο. Καλοκαίρι και σαλέπι δεν γίνεται. Το ρόφημα αυτό πίνεται καλύτερα όταν κάνει κρύο.
Πόσες ώρες σας παίρνει για να πουλήσετε το σαλέπι που παρασκευάζετε;
Από το πρωί μέχρι τις δυόμισι το απόγευμα. Όσο πούλησα – πούλησα. Μετά επιστρέφω σπίτι και αρχίζω την άλλη μέρα τα ίδια.
Υπάρχουν άνθρωποι – πελάτες, που σας περιμένουν;
Στα συνεργεία, αν δεν πάω με παίρνουν τηλέφωνο. Όταν αργώ λίγο αρχίζουν να αναρωτιούνται: «Τι έγινε ο Ρετζέπ;», «Πού είναι ο σαλεπιτζής;» και άλλα τέτοια. Με περιμένουν και μ’ αρέσει. Υπάρχουν άνθρωποι που, αν δεν πιουν σαλέπι, δεν μπορούν να ξεκινήσουν, δεν μπορούν να ανοίξουν το μάτι τους.
Πόσους πιστούς πελάτες έχετε κάθε μέρα;
Συνολικά έχω πενήντα με εξήντα άτομα πελάτες, που πίνουν σαλέπι. Είναι πολύ καλά, δόξα τω Θεώ.
Οι άνδρες ή οι γυναίκες πίνουν περισσότερο σαλέπι;
Και οι άνδρες και οι γυναίκες πίνουν σαλέπι. Το σαλέπι το πίνουν περισσότερο οι γυναίκες. Είναι ευχαριστημένοι και από την ευεξία που δημιουργεί το σαλέπι και αυτό είναι πολύ καλό για μένα.
Τους κάνει καλό, τι σας λένε;
Έχει ενέργεια φοβερή το σαλέπι. Ξυπνάει ο άλλος όταν το πίνει. Ανοίγει το μάτι του.
Με το μεροκάματο που βγάζετε είστε ικανοποιημένος;
Με το μεροκάματο που βγάζω είμαι ικανοποιημένος, ναι. Δεν είμαι ικανοποιημένος το καλοκαίρι που ψάχνω πάλι για δουλειά. Εργάζομαι όπου βρω. Είμαι εποχιακός και αυτά τα έχει το επάγγελμα.
Θα το αλλάζατε το επάγγελμά σας;
Είμαι ο τελευταίος σαλεπιτζής της Κομοτηνής και είμαι πολύ περήφανος. Δεν θα ήθελα να το αλλάξω το επάγγελμά μου. Αλλά αν γινόταν, πάλι εργάτης θα γινόμουν. Κάτι καλύτερο δεν μπορώ να κάνω γιατί δεν έχω μάθει γράμματα. Δεν πήγα σχολείο, τι άλλο να κάνω;
Τα λίγα γράμματα που ξέρετε πώς τα μάθατε;
Έμαθα λίγα γράμματα στο Στρατό. Να είναι καλά ο Ελληνικός Στρατός γιατί ό,τι έμαθα εκεί το έμαθα, ούτε την υπογραφή μου δεν μπορούσα να βάλω. Είμαι περήφανος που υπηρέτησα την πατρίδα μου.
Ποια ήταν η χειρότερη στιγμή της ζωής σας;
Η χειρότερη στιγμή ήταν ένα εργατικό ατύχημα που είχα, στο βουλκανιζατέρ. Ήμουν 25 χρόνια τεχνίτης, αλλά μετά το ατύχημα ξεκίνησα πάλι από την αρχή. Από φόβο δεν συνέχισα την τέχνη που ήξερα, έγινα σαλεπιτζής και με το καροτσάκι μου παίρνω τους δρόμους και πουλώ ζεστό ρόφημα.
Μαρία Νικολάου
Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
