Χριστουγεννιατικα γλυκα…απο τον τοπο σου!

ΠτΘ: κ. Βεζυργιαννίδη τις ημέρες αυτές τα γλυκά που καταναλώνονται είναι συγκεκριμένα;

Α.Β.: Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, σιροπιαστά αφορούν στα Χριστούγεννα, αλλά στη νηστεία των Χριστουγέννων, όπως και τα πιτοειδή.

ΠτΘ: Είναι αυξημένη η κίνηση στην αγορά;

Α.Β.: Βεβαίως. Ο κόσμος έρχεται στο κατάστημα και δοκιμάζει για να επιλέξει τις τελευταίες ημέρες, γιατί η μεγάλη κίνηση και ο μεγάλος όγκος καταναλωτών επιλέγει τις τελευταίες ημέρες, για να μην πω την τελευταία ημέρα. Υπάρχει κίνηση τώρα για να κάνει ο καταναλωτής την έρευνα αγοράς και σε θέμα ποιότητας, αλλά και τιμής για να μπορέσει να καταλήξει την τελευταία ημέρα, ώστε να πάρει συγκεκριμένα πράγματα σε συγκεκριμένες ποσότητες, γιατί και την επόμενη εβδομάδα μπαίνει σε μια διαδικασία επιλογής για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Ο καταναλωτής θέλει πλούσιο το τραπέζι του αυτές τις ημέρες, παρόλα τα οικονομικά προβλήματά του. Θέλει τουλάχιστον στην οικογένειά του και στους οικείους του να προσφέρει πλούσιο τραπέζι.

ΠτΘ: Λένε ότι σήμερα οι νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα γλυκά, όπως μελομακάρονα, κουραμπιέδες…

Α.Β.: Αληθεύει αυτό που λέτε. Είναι πολλές οι γυναίκες και κυρίως νέας ηλικίας, αλλά και μεγαλύτερες, που λένε «φτάνει τόσα χρόνια που τα έκανα». Το βλέπω όμως και από την αύξηση της ποσότητας που ζητείται. Το γεγονός δεν είναι τυχαίο. Είμαστε και εμείς ένα κομμάτι του κύκλου. Βλέπετε τις νέες μητέρες να προτιμούν να κάνουν τα πάρτι των παιδιών τους στους παιδότοπους. Δεν κάθονται να κάνουν τυροπιτάκια ή ένα κέικ, προτιμούν τα γλυκά να είναι έτοιμα, τα πιτοειδή ή ακόμη και το κολατσιό τους για το σχολείο. Είμαστε κομμάτι ενός κύκλου, ο οποίος έχει ως βάση τη φιλοσοφία «υπάρχουν έτοιμα και τα παίρνουμε».

ΠτΘ: Παρόλη τη γκρίνια ότι είναι ακριβά;

Α.Β.: Γκρίνια υπάρχει και λόγω της οικονομικής κατάστασης. Γενικότερα όμως θα έλεγα ότι αυτές τις ημέρες ο κόσμος δεν τα λυπάται τα χρήματά του. Έχουν περάσει ανεπιστρεπτί οι εποχές που ο κόσμος έφτιαχνε με τα κιλά τα ψώνια του. Περιορίζεται και ψωνίζει με βάση των αριθμό των μελών της οικογένειάς του και προσθέτει κάποια τεμάχια.

ΠτΘ: Ψωνίζουν δηλαδή με το τεμάχιο;

Α.Β.: Βεβαίως. Παλιότερα θυμάμαι, τη δεκαετία του 1990, οι πελάτες ψώνιζαν με το κιλό. «Βάλτε δύο κιλά από αυτό το είδος, δύο κιλά από το άλλο, βάλε για να έχει η γυναίκα στο σπίτι». Τώρα μετράνε τον αριθμό των φιλοξενούμενων, τον αριθμό των μελών και λίγα τεμάχια περισσότερα, λόγω της οικονομικής στενότητας.

ΠτΘ: Είναι αλήθεια ότι τα μελομακάρονα έχουν εννέα ευρώ;

Α.Β.: Τα μελομακάρονα πωλούνται μέχρι και 15 ευρώ το κιλό. Η τιμή προσαρμόζεται ανάλογα με το κόστος. Γνωρίζετε ότι το αλεύρι έχει ακριβύνει το ίδιο και το λάδι, τα μπαχαρικά είναι πανάκριβα και όλα αυτά έγιναν την τελευταία χρονιά. Αυτά βέβαια ακούγονται προς τα έξω. Για παράδειγμα, το ένσημο του προσωπικού που αυξάνεται το γνωρίζουν οι επαγγελματίες ή οι μισθοί και οι απαιτήσεις του προσωπικού μιας πετυχημένης επιχείρησης. Όλα αυτά προσαρμόζονται στην τιμή. Και θα σας πω ότι στην Κομοτηνή, αν συγκρίνουμε με άλλες περιοχές, είναι φθηνά.

ΠτΘ: Ποια γλυκά βρίσκονται αυτή την εποχή πρώτα στην προτίμηση των νοικοκυριών;

Α.Β.: Τα μελομακάρονα, τα οποία τρώγονται καθημερινά, ακολουθούν τα σιροπιαστά, για την ημέρα των Χριστουγέννων και τις επόμενες μια ή δυο μέρες, και οι κουραμπιέδες επιλέγονται περισσότερο για στόλισμα και μετά για φαγητό.

ΠτΘ: κ. Βεζυργιαννίδη σας ευχαριστούμε πολύ.

Α.Β.: Κι εγώ σας ευχαριστώ.

Α.Π.

Αγοράζετε από ντόπιες επιχειρήσεις

Πρέπει να προτιμάμε τα τοπικά προϊόντα γιατί ένας πελάτης που θα έρθει στο δικό μου ζαχαροπλαστείο πρέπει να γνωρίζει ότι και εγώ σε ντόπιο θα αφήσω τα χρήματά μου. Ακόμη και σε αυτούς που πουλάνε ζαχαρώδη και εκεί βρίσκει ο πελάτης και φθηνά μελομακάρονα με 4 ευρώ, όπως και τα μεγάλα σούπερ μάρκετ που πουλάνε με 3 ευρώ. Ο κόσμος όμως πρέπει να επιλέξει ποιότητα σε σχέση με την τιμή.

Τα μεγαλοκαταστήματα το μόνο που επικαλούνται είναι ότι χρησιμοποιούν ντόπιο προσωπικό και άρα δίνουν μία ανάσα στην τοπική αγορά. Όλοι όμως γνωρίζουμε πώς πληρώνονται τα παιδιά που απασχολούνται εκεί και ξέρουμε και τις συνθήκες εργασίας. Καλό είναι ο ντόπιος κόσμος να επιλέγει ντόπια ζαχαροπλαστεία. Γιατί υπάρχουν ντόπια ζαχαροπλαστεία και στην Κομοτηνή ειδικά πάρα πολλά. Ο καταναλωτής ας κάνει μία έρευνα αγοράς και στους όμορους νομούς και θα δει ότι ο επιχειρηματίας ζαχαροπλάστης έχει μπει σε μια διαδικασία δημιουργίας σπιτικών γλυκών για να προσελκύσει πελάτες. Έχουμε την ποιότητα, από εκεί και πέρα το μελομακάρονο δεν πωλείται κάθε μέρα, αλλά μόνο κάποιες ημέρες το χρόνο. Μπορεί λοιπόν να αφιερώσει 25 ευρώ για να αγοράσει δύο κιλά, γιατί όλοι γνωρίζουμε ότι σε μια ταβέρνα ή για ένα ποτό θα τα δώσει σίγουρα ούτως ή άλλως.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.