«Στην περιοχη Μακρη – Αλεξανδρουπολη καλλιεργουνται 190.000 δενδρα ελιας»

H Βάλια Κελλίδου στα 24χρόνια της είναι η νεότερη υπεύθυνη ελαιοτριβείου στην Θράκη, του Ελαιοτριβείου: «Ο Κύκλωπας» στην Μάκρη Αλεξανδρούπολης. Το μοναδικό Ελαιοτριβείο που έχει εξασφαλίσει την ειδική πιστοποίηση για επεξεργασία και παραγωγή βιολογικού λαδιού. «Με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα και τις ιδανικότερες συνθήκες καταφέραμε όλα αυτά τα χρόνια να παράγουμε αγνό, φυσικό χυμό ελιάς και να το προσφέρουμε στο τραπέζι σας χωρίς προσμίξεις από την παραγωγή στην κατανάλωση» δηλώνει στον «Κόσμο» και εξηγεί: «Το λάδι της Μάκρης είναι παχύρρευστο με έντονο φρουτώδες άρωμα, χρυσοπράσινο χρώμα, προσθέτει γεύση στα φαγητά και στις σαλάτες».

Πώς εξελίσσεται φέτος η παραγωγή λαδιού;

Δεν προβλέπεται να έχουμε καλή παραγωγή.

Τι σας οδηγεί σ’αυτή την πρόβλεψη;

Δε γίνεται κάθε χρόνο να έχουμε καλή ποσοτικά παραγωγή. Είχαμε δυο πολύ καλές χρονιές, μοιραία φέτος δεν θα βγάλουμε τόσο πολύ λάδι. Η ελιά έτσι είναι. Μια χρονιά έχει – μια δεν έχει.

Ο καρπός είναι μειωμένος ή συμβαίνει κάτι άλλο;

Ο καρπός είναι κανονικός, αλλά δεν δίνει πολύ λάδι. Άλλοτε είχαμε πολλές βροχές, άλλοτε πολύ ζέστη, αν δεν ταιριάξουν οι εποχές δεν θα είναι τόσο πολύ το λάδι που θα βγει από την ελιά.

Τι χρειάζεται η ελιά για να αποδώσει; Τι έχετε διαπιστώσει;

Η ελιά θέλει την κατάλληλη περίοδο την βροχή της, το νερό της, την κατάλληλη περίοδο την ξηρασία της. Αν αυτά δεν τα έχει στις κατάλληλες εποχές και στις κατάλληλες συνθήκες, δεν μας δίνει τόσο καλό λάδι.

Ποιοτικά είναι καλό το λάδι της περιοχής;

Πέρσι και ειδικά πρόπερσι είχαμε υπέροχες χρονιές. Η ποιότητα του λαδιού και του καρπού είναι πάρα πολύ καλή. Ειδικά το λάδι φέτος είναι εξαιρετικής ποιότητας, αλλά δεν έχουμε τόση ποσότητα.

Κι από τιμές πώς πάμε;

Οι τιμές μας είναι ίδιες με πέρσι. Το δοχείο των 15 κιλών πωλείται 70 ευρώ. Το δοχείο των 10 λίτρων, 43 ευρώ και το δοχείο των 5 λίτρων πωλείται 22 ευρώ. Προσπαθούμε να διατηρήσουμε την ποιότητά μας και να έχουμε προσιτές στο κόσμο τιμές.

Η ποικιλία της Μάκρης γιατί ξεχωρίζει;

Η ντόπια ποικιλία της Μάκρης είναι πάρα πολύ καλή. Όχι πολύ γνωστή στο ευρύ κοινό, αλλά πάρα πολύ καλή. Εξαιρετική στην απόδοσή της, δίνει μοναδικής ποιότητας λάδι, με πολύ καλή μυρωδιά, άρωμα και καλά στοιχεία.

Πόσα δένδρα υπάρχουν στην γύρω περιοχή;

Στην περιοχή Μάκρη – Αλεξανδρούπολη έχουμε 190.000 δένδρα ελιάς.

Ο καταναλωτής νοιάζεται για την ποιότητα;

Με τα χρόνια αρχίζει και καταλαβαίνει την καλή ποιότητα. Έρχονται από το ελαιοτριβείο να αγοράσουν το λάδι. Καταναλώνει ο θρακιώτης πολύ περισσότερο το ντόπιο προϊόν.

Ποια είναι η διαφορά του παρθένου ελαιολάδου με το απλό ελαιόλαδο;

Το ελαιόλαδο είναι χημική ένωση. Έχουμε εξευγενισμένα λάδια κατώτερης ποιότητας. Τα εξευγενίζουν και προσθέτουν λίγο παρθένο ελαιόλαδο, αυτό είναι το σκέτο «ελαιόλαδο». Το «παρθένο ελαιόλαδο» προέρχεται καθαρά από τον καρπό, χωρίς καμία άλλη επεξεργασία.

Το ελαιόλαδο λείπει από το ελληνικό τραπέζι, έχει παραγκωνιστεί;

Όχι δεν λείπει, πάντα έχει θέση το ελαιόλαδο στο ελληνικό τραπέζι.

Ελαιόλαδο και για το τηγάνισμα;

Είναι καλύτερο για το τηγάνι, απ’ ό, τι ένα οποιοδήποτε άλλο λάδι. Το λάδι της ελιάς, αν καεί δεν χάνει τα συστατικά του με αποτέλεσμα να πρέπει να πεταχτεί. Μπορεί και δυο και τρεις φορές να χρησιμοποιηθεί. Μας συμφέρει περισσότερο. Πιο αγνά τα φαγητά, πιο υγιεινά και πιο νόστιμα.

Το ελαιόλαδο της Μάκρης έχει φίλους και στο εξωτερικό;

Και στο εξωτερικό: στη Γερμανία, στο Βέλγιο, στη Ρωσία και στην Αγγλία. Το βρίσκουν εξαιρετικό. Γι’ αυτό και συνηθίζω να λέω: «Μια δοκιμή θα σας πείσει όλους». Μας βρίσκουν στο: 2551 0 71 271 όσοι ενδιαφέρονται για περισσότερες λεπτομέρειες.

Είναι εποχή «ανθοφορίας» και για τα ελαιοτριβεία;

Τρία στον Έβρο. Ένα ελαιοτριβείο είναι μια πολύ ακριβή επιχείρηση, δεν μπορεί να στηθεί από τον κάθε ένα. Εδραιωθήκαμε τόσα χρόνια στο χώρο. Κάθε τέσσερα χρόνια αλλάζουμε τα μηχανήματα. Δημιουργούμε συνθήκες ώστε να μπορεί και ο κόσμος να μας προτιμάει. Δεν μπορεί ο κάθε ένας να το κάνει αυτό. Είναι ρίσκο να ανοίξει μια τέτοια επιχείρηση.

Το λάδι της Μαρώνειας πώς το κρίνετε;

Το Μαρωνείτικο λάδι είναι εξαίσιο! Ο καρπός, η ελιά έχει σχέση με το κλίμα της περιοχής.

Σημειώνεται στροφή και στο βιολογικό λάδι;

Η βιολογική καλλιέργεια της ελιάς επιδοτείται. Εμείς, ως «Κύκλωπας» έχουμε βάλει 1000 ρίζες για να βγάλουμε βιολογικό λάδι.

Και η επεξεργασία του πού γίνεται;

Σε όλη την Θράκη είμαστε το μόνο πιστοποιημένο ελαιοτριβείο για βιολογική παραγωγή και επεξεργασία λαδιού. Κάθε Κυριακή πρωί μπορεί όποιος έχει βιολογική καλλιέργεια να έρθει να βγάλει βιολογικό λάδι.

Μαρία Νικολάου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.