ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΒΑΘΑΣ: «Δεν εκπροσωπω κλαδο αγιων»

Ο

Γιώργος Καβαθάς, Γενικός Γραμματέας Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Συναφών Επαγγελμάτων μιλά για τα προβλήματα του κλάδου. Αποκαλύπτει τις νέες συνήθειες των Ελλήνων στις ταβέρνες και σημειώνει με νόημα ότι το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής, έδωσε τη θέση του στο τραπέζι της παραθαλάσσιας ταβέρνας. Οι Έλληνες εστιάτορες επιτίθενται, στους Ολυμπιακούς της Αθήνας πήραν χρυσό και τώρα προμηθεύονται ειδικά σήματα ποιότητας.

Σας ακούω να διαμαρτύρεστε για την στάση της πολιτείας, γιατί:

Γιατί θυμούνται τους Μικρομεσαίους Επιχειρηματίες παραμονές εκλογών ονομάζοντάς τους «ραχοκοκαλιά της οικονομίας».

Και γιατί σας ενοχλεί;

Γιατί μέρα τη μέρα τα προβλήματα διογκώνονται. Πρέπει κυβέρνηση και κόμματα να πάρουν μια ξεκάθαρη θέση.

Πόσα χρόνια έχετε στο χώρο της εστίασης;

Δεκαπέντε συναπτά έτη στο χώρο της εστίασης και πιστέψτε με είναι πολλά για να έχει κανείς διαμορφωμένη εικόνα.

Ποια τα σημαντικότερα προβλήματα που αντιμετωπίζετε;

Ο δημοτικός φόρος, το 2% και 5%, το φορολογικό και τα πνευματικά και συγγενικά δικαιώματα που καταβάλλουμε είναι και τα τρία σημαντικότερα προβλήματα.

Οι ελληνικές οικογένειες τρώνε εντός της οικίας;

Όχι, αντίθετα τρώνε συχνότερα έξω ή τρώνε από delivery. Αυτό οφείλεται στο σύγχρονο τρόπο ζωής.

Πάνε οι δουλειές σας καλά δηλαδή;

Υπάρχει κάμψη 40% στις καθημερινές λόγω της οικονομικής δυσπραγίας που περνά ο τόπος.

Ποιες είναι οι καλύτερες μέρες για σας;

Το Σάββατο και η Κυριακή. Ειδικά το μεσημέρι της Κυριακής.

Χάθηκε δηλαδή η συνάντηση όλης της οικογένειας γύρω από το κυριακάτικο τραπέζι;

Τα μέλη της ίδιας οικογένειας συναντώνται τις Κυριακές περισσότερο στο εστιατόριο, στην ταβέρνα, σε ένα ουζερί.

Εσείς τουλάχιστον διατηρείται παραδοσιακό χρώμα στις ταβέρνες;

Προσπαθούμε, ξενόφερτες προτάσεις δεν περνούν στην ελληνική κοινωνία. Γίνεται μια μεγάλη προσπάθεια από την πλευρά της Πανελλαδικής Ομοσπονδίας Εστιατόρων στην διατήρηση του χρώματος και της ελληνικής ποιοτικής κουζίνας με την καθιέρωση του ειδικού σήματος σε συνεργασία με τον ΕΟΤ.

Πόσες επιχειρήσεις θα πάρουν το σήμα;

400 επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Υπέβαλαν αιτήσεις οι 1000 , ελέχθησαν από το Ενιαίο Φορέα Τροφίμων οι 800 και οι 400 θα πάρουν το σήμα για την ποιότητα της ελληνικής κουζίνας.

Από το κέντρο ή την Περιφέρεια;

Περισσότερες από την Περιφέρεια παρά από τα αστικά κέντρα.

Και τι επιδότηση δίνεται;

Επιδοτείται το 50% της επένδυσης, περίπου 35.000 ευρώ.

Τα Μ.Μ.Ε. πάντως πρόβαλαν εικόνες από εστιατόρια που δεν διακρίθηκαν για την ποιότητ;a τους.

Δεν εκπροσωπώ κλάδο αγίων, υπάρχουν και κακοί επαγγελματίες. Πρόκειται για ακραία γεγονότα που δεν αντικατοπτρίζουν την πραγματικότητα . Στην Ολυμπιάδα πήραμε χρυσό στην εστίαση και αυτό δεν προβλήθηκε. Ήταν η πρώτη Ολυμπιάδα χωρίς κρούσμα τροφικής δηλητηρίασης. Το 96% των τροφικών δηλητηριάσεων είναι οικιακές, τροφικές δηλητηριάσεις.

Τι βάζει πάντα ο έλληνας στο τραπέζι του;

Ο Έλληνας είναι μερακλής, θέλει καλό κρασί και καλούς μεζέδες.

Και συνηθίζει ακόμη και σήμερα να αφήνει τα μισά στο τραπέζι αφάγωτα;

Έχουν περάσει αυτές οι εποχές, σήμερα μετριάστηκαν οι παραγγελίες και όλα τρώγονται.

Μαρία Νικολάου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.