Ντοπια κρεατα στο γιορτινο τραπεζι

Σύμφωνα με εγκύκλιο του υπουργείου Ανάπτυξης εντείνονται οι έλεγχοι στις αγορές όλης της χώρας ενόψει των γιορτών και κλιμάκια της Νομαρχίας Ροδόπης από τις Διευθύνσεις Υγείας, Κτηνιατρικής και Εμπορίου θα διενεργούν ελέγχους στην αγορά τροφίμων, για την προστασία του καταναλωτή και του αθέμιτου ανταγωνισμού.

Η έλλειψη προσωπικού σε όλες τις υπηρεσίες είναι το μόνιμο και διαρκές πρόβλημα που εντείνεται κατά την περίοδο αυτή ακόμη περισσότερο με αποτέλεσμα να μειώνεται και ο αριθμός των ελέγχων.

Οι έλεγχοι από τη Διεύθυνση Υγείας αφορούν τα παρασκευαστήρια τροφίμων, (αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία), τα παρασκευαστήρια των πολυκαταστημάτων, τους όρους υγιεινής διάθεσης των τροφίμων, τον τρόπο διάθεσης, τους χώρους υγιεινής των καταστημάτων, τον έλεγχο της δημοτικής αγοράς και των λαϊκών αγορών. «Η διασφάλιση της δημόσιας υγείας» είναι η βασική μέριμνα της Διεύθυνσης Υγείας σύμφωνα με τον Νομίατρο κ. Θεόδωρο Σερετίδη.

Λόγω της αυξημένης ζήτησης η Διεύθυνση Εμπορίου προβαίνει σε ελέγχους για την καταπολέμηση της αισχροκέρδειας και την εξασφάλιση υγιούς ανταγωνισμού, επικεντρώνοντας τους ελέγχους της, στο χονδρεμπόριο τροφίμων και στα πολυκαταστήματα. Ο Διευθυντής κ. Κωνσταντίνος Καραγιοβάννης αναφέρεται στους ελέγχους που διενεργεί η υπηρεσία. «Σύμφωνα με την τελευταία υπουργική απόφαση και τις υπάρχουσες αγορανομικές διατάξεις έχει προβλεφθεί ένα θεμιτό ποσοστό κέρδους, για ορισμένα οπωρολαχανικά και τα υπόλοιπα ελέγχονται για υπερβολικό κέρδος. Οφείλουμε να ελέγχουμε όλες τις χονδρικές και τις περισσότερες λιανικές επιχειρήσεις όπως και τους πωλητές των λαϊκών αγορών.

Στα Σούπερ Μάρκετ ο έλεγχος αφορά στη διαφάνεια των τιμών και τον συσχετισμό των τιμών που αναγράφονται στα ράφια και με τις τιμές που πληρώνει ο καταναλωτής. Η παρακολούθηση της τήρησης των αγορανομικών διατάξεων στη διάθεση των κρεάτων είναι μία ακόμη υποχρέωση της Διεύθυνσης σχετικά με την

ύπαρξη των ενδεικτικών πινακίδων προέλευσης σφαγίου, της θέσης των κρεάτων ανά κατηγορία είδος και τον έλεγχο τιμών. Επίσης αν υπάρξει ανάγκη ή καταγγελία για αλλοίωση τροφίμων ευρείας κατανάλωσης προβαίνουμε σε δειγματοληψίες για τον έλεγχό τους».

Σφάγια

Η βεβαιότητα της επάρκειας και της καλής τιμής σώζει τον καταναλωτή της επαρχίας από κρέατα ακατάλληλα για την κατανάλωση όπως συμβαίνει συχνά στις μεγάλες αγορές των αστικών κέντρων. Η Διεύθυνση Κτηνιατρικής και ο Διευθυντής της κ. Μιχάλης Διαμαντάκης έρχεται να επιβεβαιώσει ότι η Ροδόπη καταναλώνει και την περίοδο των εορτών, που η ζήτηση αυξάνεται, κρέατα της εγχώριας αγοράς που «είναι φρεσκότατα, γιατί παραδοσιακά οι κρεοπώλες σφάζουν κοντά στις γιορτές, αντίθετα με την Αθήνα που για να προλάβουν τη ζήτηση σφάζουν πολύ πιο νωρίς, με συνέπεια ένα κρέας να είναι και δεκαπέντε ημερών. Υπολογίζουμε ότι από τη Δευτέρα θα αρχίσουν οι σφαγές ζώων για τις ανάγκες της χριστουγεννιάτικης αγοράς και οι κτηνίατροι θα βρίσκονται εκεί για τον έλεγχο, ώστε όλα τα σφάγια που διακινούνται στην αγορά μας, αλλά και αυτά που διακινούνται από εδώ προς τα μεγάλα αστικά κέντρα, να είναι ελεγμένα και σφραγισμένα με τις ανάλογες σφραγίδες».

Κατά τη διάρκεια των ημερών αυτών, παρά το ολιγάριθμο προσωπικό της Διεύθυνσης και την παρακολούθηση προγραμμάτων για την καταπολέμηση ασθενειών, οι κτηνίατροι της υπηρεσίας θα βρίσκονται στα τρία σφαγεία του νομού από την ανατολή μέχρι τη δύση του ήλιου. Ο κ. Διαμαντάκης επισημαίνει «αναγκαζόμαστε να σταματήσουμε τα προγράμματα όπως της φυματίωσης, της βρουκέλωσης, του καταρροϊκού πυρετού, για να γίνουν οι έλεγχοι και στα καταστήματα διάθεσης των κρεάτων. Μπορώ να πω, ότι η αγορά της Κομοτηνής είναι από τις καλές αγορές και οι κρεοπώλες προσέχουν τα κρέατα που έχουν στα ψυγεία και διαθέτουν στον καταναλωτή. Αλλά και ο καταναλωτής πρέπει να προσέχει εκτός από το χρώμα της σφραγίδας, κυανό – λαμπρό για τα εγχώρια και κοινοτικά κρέατα, καστανό για τα των τρίτων χωρών, το χρώμα και την οσμή του κρέατος. Το κρέας του μοσχαριού πρέπει να έχει ροδαλό χρώμα. Αν το χρώμα του έχει αλλοιωθεί γίνει σκούρο ή κόκκινο και έχει οσμή, θα πρέπει να μη το καταναλώνει. Φυσικά είναι διαφορετικό το χρώμα στα χοιρινά και στα πουλερικά».

Το εορταστικό κλίμα των ημερών σχεδόν επιβάλλει τα κρέατα και οι γαλοπούλες να προκαλούν τον καταναλωτή αναρτημένα στα τσιγκέλια, από τη συνήθεια δεν εξαιρούνται και οι αγορές των αστικών κέντρων. Καθώς όμως πολλά κρεοπωλεία έχουν προσαρμοστεί στους νέους κανόνες πώλησης και συντήρησης των κρεάτων ο κ. Διαμαντάκης προτείνει στους καταναλωτές να προτιμούν κρέατα που βρίσκονται στα ψυγεία ή στις προθήκες των κρεοπωλείων «διότι εκτός της ρύπανσης από τη σκόνη του περιβάλλοντος, μπορεί να έχουν μολυνθεί από την επαφή τους με τους ανθρώπους που κυκλοφορούν στην αγορά. Το ίδιο ισχύει για τα κοτόπουλα, σ’ αυτά υπάρχει ο κίνδυνος δηλητηρίασης από σαλμονέλα».

Επειδή όμως η παράδοση των ημερών θέλει και θρακιώτικα φαγητά με τη χρήση του εντέρου των ζώων η συμβουλή του κ. Διαμαντάκη προς τις νοικοκυρές είναι να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα του εντέρου. «Πολλοί κρεοπώλες για να εξασφαλίσουν απόθεμα και να εξυπηρετήσουν τους πελάτες τους κρατούν έντερα στην κατάψυξη, αλλά επειδή, είτε η κατάψυξη είχε κάποιο πρόβλημα είτε η απόψυξη δεν έγινε σωστά, τα έντερα αλλοιώνονται.

Πρέπει οι νοικοκυρές να προσέχουν το έντερο να είναι φρέσκο, αν δούν ότι το χρώμα του τείνει να γίνει πράσινο σημαίνει ότι έχει αλλοιωθεί και επομένως δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσουν».

Έφη Μωραΐτου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.