«Λιγα τα κινητρα για επιχειρειν στην προικισμενη Μαρωνεια»

Ολόφρεσκα ψάρια από τη θάλασσα, θαλασσινές νοστιμιές, ποικιλίες ορεκτικών, αλλά και το άψογο service με ωραία θέα στη θάλασσα έχει να προτείνει στον πελάτη της η ψαροταβέρνα «ΥΔΡΙΑ», που φιλοξενείται στην παραλία Πλατανίτη της Μαρώνειας.

Για τη λειτουργία της ταβέρνας, η οποία ξεκίνησε από το 1994 ως beach bar και εξελίχθηκε, το 2001 πλέον, σε ψαροταβέρνα, για τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του τόπου, για τη μειωμένη τουριστική κίνηση στην περιοχή, αλλά και για την ανάγκη αναβάθμισης του τουριστικού τομέα της Μαρώνειας, γενικά, μιλάει σήμερα στον ΠτΘ ο ιδιοκτήτης της ψαροταβέρνας «ΥΔΡΙΑ» κ. Βασίλης Παναγιωτόπουλος.

ΠτΘ: Πόσα χρόνια λειτουργεί η επιχείρησή σας;

Β.Π.: Η επιχείρηση ξεκίνησε το 1994 οπότε λειτουργούσε σαν beach bar που για τα δεδομένα της εποχής εκείνης ήταν μια καλή κίνηση διότι η περιοχή τότε δεν είχε να προσφέρει τίποτα. Έφερα πολύ κόσμο στη Μαρώνεια, σε ό,τι αφορά την κίνησή της. Αξιοποιήθηκε η παραλία μπροστά από το μαγαζί, η οποία ήταν σχεδόν εγκαταλελειμμένη. Απλά κάποιοι απ’ το χωριό έρχονταν εδώ για μπάνιο. Υπήρχε βέβαια ελάχιστη κίνηση.

Από το 1994 και μεταγενέστερα αυξήθηκε πολύ η κίνηση στην περιοχή, αξιοποιήθηκε κατά κάποιο τρόπο η παραλία. Μέχρι το 2001 η επιχείρηση λειτουργούσε μόνο ως beach bar, προσφέροντας παγωτά, ποτά, πίτσα, πρόχειρο φαγητό, με δύο λόγια, όλα όσα προσφέρει ένα beach bar. Από το 2001 και μετά προστέθηκε και η ψαροταβέρνα στο ίδιο χώρο και τώρα διανύουμε το δεύτερο χρόνο λειτουργίας σαν ψαροταβέρνα. Για να υλοποιήσουμε αυτήν την ιδέα, πρώτα απ’ όλα έπρεπε να εξοικειωθούμε με τον κόσμο, να γνωρίσουμε τις συνήθειες του κόσμου ούτως ώστε αύριο- μεθαύριο που θα υλοποιηθεί αυτή η ιδέα, να μπορούμε να προσφέρουμε όσα ζητάει ο κόσμος.

ΠτΘ: Με βάση την εμπειρία σας ποια θεωρείτε ότι είναι τα πλεονεκτήματα του τόπου και ποια τα μειονεκτήματα;

Β.Π.: Πρωτοήρθα στην περιοχή το 1986. Υποτίθεται ότι έχω κάποια σχετική εμπειρία στην περιοχή και την έχω ζήσει από το 1986 μέχρι και σήμερα. Το βασικό πλεονέκτημα της περιοχής είναι ότι είναι πανέμορφη. Είναι μέσα στο πράσινο, ανήκει στην παραλιακή ζώνη. Η θάλασσα είναι πεντακάθαρη. Δεν ρυπαίνεται η θάλασσα από τους συνήθεις τρόπους ρύπανσης με τους οποίους ρυπαίνονται άλλες παραλίες, ίσως πιο κοσμοπολίτικες. Πλεονεκτήματα πολλά μπορούμε να απαριθμήσουμε. Η Μαρώνεια σαν ιστορικός χώρος είναι γνωστός ευρέως και θεωρώ ότι είναι ένα κίνητρο για κάποιους που ασχολούνται με την ανάγνωση κάποιων βιβλίων για να ΄ρθουν να τη δουν ζωντανά, με τα μάτια τους. Αν και αναξιοποίητη, η περιοχή προσφέρει δυνατότητα να δει κάποιος αρχαία μνημεία, να περπατήσει μέσα σε παλιούς δρόμους, να δει ιστορικά και παραδοσιακά κτίρια, να δει μια ρυμοτομία και μια άλλη ιστορική άποψη, την οποία δεν την συναντάει στα περισσότερα χωριά της περιοχής. Υπάρχει το Σπήλαιο, το οποίο σύμφωνα με τις τελευταίες δηλώσεις του νομάρχη Ροδόπης θα αξιοποιηθεί, θα υπάρχει κάποια οικονομική υποστήριξη και πιστεύω ότι θα πάμε καλύτερα. Δηλαδή, θα γίνεται κάποια προσπάθεια για να βγουν κάποιες τεχνητές αρετές του τόπου στην επιφάνεια ούτως ώστε να γίνουν πόλος έλξης και προσέλκυσης ξένου κόσμου.

Πιστεύω ότι ο περισσότερος κόσμος γνωρίζει τι είναι η Μαρώνεια, γνωρίζει την παραλία του Πλατανίτη, γι’ αυτό και την επισκέπτεται.

Υπάρχουν ωστόσο και κάποια βασικά μειονεκτήματα στην περιοχή, τα οποία λειτουργούν σαν τροχοπέδη στην ανάπτυξη. Πιστεύαμε ότι η Τοπική Αυτοδιοίκηση σαν θεσμός θα επιτάχυνε τους ρυθμούς ανάπτυξης της περιοχής. Ίσως, να τους επιτάχυνε. Είπαμε στην αρχή ότι είναι ακόμα σε πρωτόγονη μορφή η τουριστική ανάπτυξη της περιοχής. Δηλαδή, έχουμε ένα χωριό, τη Μαρώνεια, σχεδόν παραθαλάσσιο. Πόλος έλξης για τους καλοκαιρινούς μήνες είναι μια οργανωμένη παραλία, ούτως ώστε οι λουόμενοι να έχουν κάποιες απαραίτητες ευκολίες. Απ’ ό,τι βλέπετε υπάρχει μια γενική ανοργανωσιά, όσον αφορά στην ευρύτερη περιοχή. Υπάρχουν ίσως ένα ή δύο σημεία πιο οργανωμένα, αλλά αυτό δεν αποτελεί πανάκεια στην τουριστική ανάπτυξη που θέλουμε να πετύχουμε.

Σοβαρό μειονέκτημα, λοιπόν, είναι οι οδοί πρόσβασης στη Μαρώνεια. Υπάρχει μεγάλη δυσκολία στον τρόπο προσέγγισης του χωριού. Τα δρομολόγια που εκτελεί το ΚΤΕΛ είναι ελάχιστα, και για την περιοχή και για την εποχή. Πιθανόν να μην υπάρχει μεγάλη επιβατική κίνηση προς τα εδώ, αλλά κάθε αρχή και δύσκολη. Κάπου θα πρέπει να γίνουν κάποιες θυσίες, μια απόπειρα συνεχόμενη. Θα πρέπει να υπάρχει πιο πυκνή επικοινωνία. Δεν υπάρχει πρόσβαση και από τα πάνω χωριά προς την περιοχή μας, δηλαδή αν κάποιος από τις Σάπες θέλει να έρθει να κάνει μπάνιο στον Πλατανίτη, θα πρέπει να πάει Κομοτηνή και από εκεί να περιμένει το κατάλληλο λεωφορείο, διότι δεν περνούν όλα τα λεωφορεία από την παραλία. Βέβαια, όσον αφορά στο θέμα των δρόμων, πάλι υπάρχει κάποια υπόσχεση, ότι ενώνεται πλέον η παραλία της Μαρώνειας με τη Μάκρη και με την παραλία της Μέσης. Υπάρχει μια κινητικότητα.

Αναφέραμε στα πλεονεκτήματα της περιοχής ότι η θάλασσα είναι πεντακάθαρη. Υπάρχει ωστόσο ένα σοβαρό μειονέκτημα, όσον αφορά στη θάλασσα. Τα πρώτα μέτρα στη θάλασσα στην ευρύτερη περιοχή θέλουν δουλειά, δηλαδή πρέπει να γίνουν κάποια βελτιωτικά έργα της παραλίας. Νομίζω ότι, αν γίνει μια συνολική προσπάθεια από κάποιους φορείς, οι πολύ όμορφες παραλίες μας θα γίνουν ακόμα ομορφότερες και ευκολότερες στην πρόσβαση.

Στα μειονεκτήματα μπορώ να προσθέσω κι άλλα πράγματα. Δηλαδή, δεν είναι μόνο η Τοπική Αυτοδιοίκηση, γενικά, η κρατική μηχανή η οποία δεν στέκεται αρωγός. Ίσως, κι εμείς φταίμε κάπου, ίσως κι εμείς κάπου ολιγωρούμε που δεν ζητάμε. Πιθανόν, και οι δικές μας προτάσεις να μην είναι ολοκληρωμένες. Δεν είμαστε ειδικοί στο θέμα αυτό, έχουμε όμως καλές ιδέες, τις οποίες τις έχουμε προβάλει. Έχει δημιουργηθεί τοπικά μια μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα εταιρεία με σκοπό την προβολή και την τουριστική ανάπτυξη της περιοχής, στην οποία συμμετέχουμε κάποιοι επαγγελματίες της περιοχής. Εν πάση περιπτώσει, έχουμε κάνει κάποιες αρχικές προτάσεις. Θα έπρεπε, λοιπόν, κάποιοι κύριοι να σκύψουν πάνω σ’ αυτό το θέμα.

Υπάρχουν πάρα πολλά νέα παιδιά στην περιοχή, τα οποία μεταναστεύουν προκειμένου να λύσουν το πρόβλημα του επαγγελματικού τους προσανατολισμού είτε το πρόβλημα της εργασίας. Υπάρχουν χωριά γερόντων στην περιοχή, αφού οι νεαροί φεύγουν διότι η περιοχή δεν τους προσφέρει τίποτα. Φανταστείτε όλη αυτή την τεράστια παραλία που έχει ο νομός μας να ήταν τουριστικά ανεπτυγμένη. Θα φιλοξενούνταν χιλιάδες τουρίστες εδώ, όλοι θα είχαν δουλειά. Και δεν μιλάω μόνο για την καλοκαιρινή σεζόν, μιλάω και για την χειμερινή σεζόν, η οποία είναι πιο μεγάλη στην περιοχή μας.

ΠτΘ: Πώς φαντάζεστε το μέλλον της περιοχής; Αντιμετωπίζετε το μέλλον με αισιοδοξία; Μετά και τις διακηρύξεις για το Σπήλαιο του Κύκλωπα, το Αρχαίο Θέατρο;

Β.Π.: Αν πω ότι φαντάζομαι άσχημα το μέλλον της περιοχής θα έλεγα ψέματα. Επένδυσα στην περιοχή γιατί πίστεψα και πιστεύω ακράδαντα ότι υπάρχει κάποιο σοβαρό μέλλον, αρκεί να προλάβω να το δω, γιατί από το 1986 που ήρθα στην περιοχή ακούω ότι αύριο-μεθαύριο θα γίνουν κάποια έργα στη Μαρώνεια και ότι ευθύνεται είτε ο ένας είτε ο άλλος δήμαρχος είτε κάποια άλλα πρόσωπα. Δεν μπορώ να επιρρίψω σε συγκεκριμένα πρόσωπα και φορείς ευθύνες. Πιστεύω ότι λίγο-πολύ όλοι νοιάζονται για την περιοχή. Αν τακτοποιηθεί αυτή η κατάσταση κι αν δουλέψουμε με πνεύμα τουριστικό, πιστεύω ότι η περιοχή μας δεν έχει να ζηλέψει τίποτε και από τ΄ ομορφότερο νησί. Ας μην ξεχνάμε ότι τα ομορφότερα νησιά υπολείπονται σε ομορφιά από την περιοχή μας.

Αρα, το μέλλον της περιοχής το φαντάζομαι αισιόδοξα. Πιστεύω στους δραστήριους ανθρώπους, πιστεύω ότι οι γενιές που ακολουθούν θα είναι πιο δραστήριες από τις γενιές που πέρασαν, ίσως, οι πιο παλιοί είχαν να επιλύσουν άλλα προβλήματα. Νομίζω όμως ότι έχει φτάσει η ώρα. Μην ξεχνάμε ότι στην περιοχή έχουν γίνει ένα σωρό τουριστικές μονάδες, δηλαδή έχουν επενδυθεί πολλά χρήματα και είναι κρίμα να είμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και να μιλάμε για πληρότητα 10-15%. Ας κάνουμε τα λόγια πράξη.

Πιστεύω ότι αυτά που προαναφέραμε, όσον αφορά στο Σπήλαιο, το Αρχαίο Θέατρο, τα μονοπάτια που υπάρχουν προς την περιοχή της Σύναξης, αποτελούν και θα αποτελέσουν σοβαρό πόλο έλξης. Φαντάζομαι ότι οι περισσότεροι από μας έχουν επισκεφθεί κάποια άλλα μέρη, κάποια άλλα σπήλαια, που δεν νομίζω ότι είναι ομορφότερα από τα δικά μας. Απλά είναι λίγο πιο οργανωμένα.

ΠτΘ: Ποιο είναι το επίπεδο του προσφερόμενου τουριστικού προϊόντος και τι πρέπει να γίνει για να είναι αυτό καλύτερο;

Β.Π.: Πιστεύω ότι το προσφερόμενο τουριστικό προϊόν είναι σε καλό επίπεδο. Αν αναλογιστείτε ότι μπορεί να πας σ’ ένα απ’ τα γνωστά τουριστικά νησιά και ζητήσεις να φας μια ντοματοσαλάτα και σου φέρνουν μια ζεστή ντομάτα την χρεώνεσαι πέντε χιλιάδες και πληρώνεις ένα σωρό λεφτά για το τίποτε. Πιστεύω ότι αυτά που προσφέρουμε εδώ, ποιοτικά και ποσοτικά, είναι πολύ ανώτερα απ’ αυτά που προσφέρουν στα καθαρά τουριστικά μέρη.

Είναι πολύ μικρή η περιοχή μας, σαν επαγγελματίες είμαστε γνωστοί. Δεν υπάρχουν περαστικοί, οι πελάτες μας είναι πελάτες μας. Δεν μπορούμε να τους εξαπατήσουμε, μην προσφέροντας ποιοτικά προϊόντα. Δεν μπορούμε να κάνουμε καμία παραχώρηση σ’ αυτό το κομμάτι. Η ποιότητα των προσφερομένων, γενικά, ειδών είναι τις περισσότερες φορές άριστη. Δεν λέω ότι είμαστε τέλειοι. Πάντα υπάρχουν περιθώρια βελτίωσης κι αυτό κάνουμε, ρωτάμε τους πελάτες μας να μας πουν σε ποια σημεία χρειάζεται βελτίωση, να μας πουν τη γνώμη τους.

ΠτΘ: Τι προτείνει η κουζίνα σας;

Β.Π.: Ο κύριος άξονας, στον οποίο κινείται η κουζίνα μας, είναι τα θαλασσινά, ντόπια, φρέσκα ψάρια, απ’ αυτά που έχουν να προσφέρουν οι θάλασσές μας. Ανεπιφύλακτα τα προτείνουμε όλα. Όλα όσα γίνονται στο κατάστημά μας είναι χειροποίητα, χρησιμοποιούνται άριστα υλικά. Εν πάση περιπτώσει, πιστεύω ότι η επιβεβαίωση έρχεται από τον κόσμο και πιστεύουμε ότι ο κόσμος μάς αποδέχτηκε και προσπαθούμε να ικανοποιήσουμε τις γαστρονομικές του επιθυμίες. Μαθαίνουμε τους πελάτες μας, μαθαίνουμε τις συνήθειες και τα χούγια των πελατών μας και όταν γνωρίζουμε τον πελάτη μας, αυτό που του προσφέρουμε είναι αυτό που θέλει, επιλεκτικά.

ΠτΘ: Ποιο είναι το φαγητό που προτιμούν περισσότερο οι τουρίστες;

Β.Π.: Οι τουρίστες που έχουν περάσει από εδώ προτιμούν το τζατζίκι και σε ψαρικό μικρό ψάρι τηγανητό ή μεγάλο ψάρι ψητό οικονομικό, όμως. Δοκιμάζουν, βέβαια, και άλλα φαγητά. Απλά είναι διαφορετικές οι διατροφικές τους μάλλον συνήθειες. Κάποιοι ξένοι που έρχονται κατά καιρούς τρώνε πολύ περισσότερο από μας. Πιστεύω ότι οι γεύσεις μας τούς αρέσουν. Σε μερικές περιπτώσεις, σε συζητήσεις που έχουμε με τους τουρίστες που έρχονται από άλλα κράτη, μάς έχουν πει άλλοι ότι το φαγητό μας είναι πιο ακριβό από τη χώρα τους κι άλλοι μάς έχουν πει ότι είναι πολύ πιο φτηνό από τη χώρα τους. Πάντως, γενικά, οι τουρίστες που έχουν έρθει στην περιοχή είναι ολιγαρκείς, κατά κύριο λόγο.

ΠτΘ: Ποια είναι τα μεγαλύτερα κίνητρα να είναι κάποιος επιχειρηματίας το καλοκαίρι μόνον;

Β.Π.: Εμείς λειτουργούμε δώδεκα μήνες. Βέβαια, το καλοκαίρι υπάρχει πιο πολλή δουλειά, αλλά δεν είναι η αναμενόμενη δουλειά… και η πορεία της οικονομίας. Υπάρχει δουλειά και τον χειμώνα, απλά δεν υπάρχει δουλειά η οποία να μπορεί να συντηρήσει μαγαζιά με πέντε- έξι- εφτά υπαλλήλους, μ’ ένα σωρό έξοδα και μαγαζιά, τα οποία δεν έχουν είδη που στοκάρονται. Αγοράζουμε ψάρια ημέρας.

Μιλώντας για κίνητρα όχι μόνο για να είσαι επιχειρηματίας στην περιοχή μας το καλοκαίρι, αλλά γενικά για να είσαι επιχειρηματίας, πιστεύω ότι είναι λίγα. Καταλαβαίνετε ότι όλοι οι επαγγελματίες αποσκοπούν σε κάποιο σχετικό κέρδος. Κάνεις ένα επάγγελμα, το οποίο έχει άμεση εξάρτηση με την κίνηση, δηλαδή με τον αριθμό πληθυσμού. Ζούμε σε ένα χωριό, το οποίο το χειμώνα έχει 500 κατοίκους. Το καλοκαίρι, που υποτίθεται ότι θα έπρεπε να υπάρχει αθρόα προσέλευση κόσμου και τουριστών, δεν υπάρχει. Πείτε μου ένα κίνητρο για να είμαι επαγγελματίας. Γιατί είμαι; «Έπιασα έναν κλέφτη, δεν μ’ αφήνει να φύγω», αυτό έχουν πάθει οι περισσότεροι παλιοί επαγγελματίες. Δεν μπορούν να κλείσουν τώρα τα μαγαζιά τους γιατί αυτά αποτελούν έστω και ένα ελάχιστο μεροκάματο που το βγάζουν με χίλια ζόρια, ίσα-ίσα για να συντηρούν τις επιχειρήσεις τους.

Η περιοχή μας είναι γενικώς άγονη. Άλλες άγονες περιοχές, νομίζω με επιφύλαξη, ότι αντιμετωπίζουν διαφορετικά. Δηλαδή, λειτουργούν κάποια πράγματα υπέρ του επαγγελματία. Καταλαβαίνετε ότι τα κίνητρα εδώ είναι μηδενισμένα. Οπότε κάτι πρέπει να γίνει, να ανέβει η κίνηση της περιοχής μας. Υπάρχουν κάποιοι ειδικοί σ’ αυτό το κομμάτι που έχουν σπουδάσει και είναι γνώστες στο πώς θα πάρουν μια περιοχή, θα την αναπλάσουν, θα την φτιάξουν. Ας πληρώσουμε αυτούς τους ανθρώπους να μας φτιάξουν, να μας δώσουν την άποψή τους, να μας προγραμματίσουν. Είναι κρίμα για την περιοχή, είναι κρίμα για τον τόπο να χάνεται και να σβήνει σιγά-σιγά.

Το πρόβλημα είναι αλλού. Ας αρχίσουμε από κάπου. Ας εκμεταλλευτούμε τον φυσικό πλούτο. Ας αναπτύξουμε τον τουρισμό μας. Ας μην ξεχνάμε ότι ένα σωρό κόσμος ζει απ’ αυτό τον κλάδο, τον τουριστικό. Είναι κρίμα να διαθέτουμε αυτήν την φυσική ομορφιά, να έχουμε τα προσόντα και να μην μπορούμε να αναπτύξουμε τον τουρισμό μας επειδή μάς λείπει τεχνογνωσία.

ΠτΘ: κ. Παναγιωτόπουλε, σας ευχαριστούμε πολύ.

Β.Π.: Κι εγώ σας ευχαριστώ.

Μαρία Παπαδοπούλου

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.