Συμβουλες για το πασχαλινο τραπεζι

Η Ένωση Καταναλωτών, με στόχο την ενημέρωση και προστασία του Καταναλωτή, συμβουλεύει τι πρέπει να γνωρίζει και να προσέχει ο Καταναλωτής όταν κάνει τις αγορές του για το Πασχαλινό τραπέζι:

Α) Για τις συνθήκες υγιεινής:

Το κατάστημα από το οποίο πραγματοποιούμε τις αγορές των τροφίμων μας πρέπει να τηρεί τους κανόνες υγιεινής, που αφορούν την καθαριότητα των χώρων, του προσωπικού και των εργαλείων (φόρμες εργασίας, προσωπική υγιεινή και καθαριότητα, εργαλεία κοπής ή σερβιρίσματος πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά).

Β) Για το κρέας:

– Να αγοράζετε κρέας από καταστήματα και όχι από πλανόδιους για να υπάρχει η εγγύηση για την ασφάλεια των κρεάτων που πωλούν.

– Το κρέας γενικώς πρέπει να είναι σιτεμένο (ώριμο κρέας) για να είναι πιο τρυφερό και γευστικό.

– Το αρνάκι γάλακτος πρέπει να έχει ροζ κρέας, τα κόκαλά του να είναι λεπτά και το λίπος του άσπρο. Από εμπορικής πλευράς το αρνάκι θεωρείται γάλακτος όταν έχει τραφεί μόνο με γάλα της προβατίνας και το βάρος του δεν ξεπερνά τα 10 κιλά.

– Το αρνίσιο συκώτι έχει χρώμα λίγο σκούρο από το μοσχαρίσιο και είναι το ίδιο τρυφερό, εκτός από τη γεύση του που είναι λίγο πιο «βαριά». Η αρνίσια συκωταριά θεωρείται ιδανική για την παραδοσιακή μαγειρίτσα.

– Το αρνίσιο κρέας περιέχει διπλάσιο λίπος από το μοσχαρίσιο και λίγο περισσότερο από το χοιρινό. Γι’ αυτό πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Το κατσικάκι έχει πιο σκούρο και σφικτό κρέας από το αρνάκι, έχει λιγότερο λίπος, αλλά ψήνεται πιο δύσκολα στη σχάρα ή στα κάρβουνα.

– Το φρέσκο αρνί έχει χαρακτηριστική μυρωδιά, το κρέας του δεν πρέπει να έχει εκχυμώσεις και το λίπος του μοιάζει με μεδούλι. Προσοχή όμως όταν έχει θαμπό χρώμα και σκληρό κρέας με εκχυμώσεις, γιατί αυτό σημαίνει ότι το ζώο είναι άρρωστο.

– Το κρέας του αρνιού αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών Β6 και Β12, οι οποίες είναι απαραίτητες για το νευρικό σύστημα και το δέρμα. Το συκώτι, τα νεφρά και γενικά τα εντόσθια του αρνιού δίνουν στον οργανισμό βιταμίνη Α, καθώς και ανόργανα άλατα, όπως φώσφορο και σίδηρο.

– Το παραδοσιακό κοκορέτσι, οι γαρδούμπες και τα άλλα εδέσματα που προέρχονται από τα εντόσθια ζώων θα πρέπει να παρασκευάζονται από εντόσθια αμνών γάλακτος και όχι από ενήλικα ζώα, που μπορεί να έχουν προσβληθεί από ασθένειες.

– Για να καταλάβει ο καταναλωτής την καταγωγή του ζώου, το κρέας του οποίου αγοράζει, πρέπει να προσέξει τις σφραγίδες καταλληλότητας και κατηγορίας, οι οποίες φέτος έχουν αλλάξει. Έτσι για εγχώρια σφάγια και της Ε.Ε. έχουν σφραγίδα χρώματος τυρκουάζ (λαμπρό κυανούν Ε 133) και για σφάγια που προέρχονται από τρίτες χώρες χρώματος καστανού Ε 155. Επίσης τα σφάγια φέρουν και σφραγίδα με τον κωδικό αριθμό του Σφαγείου και την χώρα καταγωγής τους.

– Πρέπει να γνωρίζουμε ότι οι μέρες των γιορτών με τα ειδικά εδέσματα που καταναλώνονται και μάλιστα σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να αποδειχτούν επικίνδυνα για την υγεία μας. Το αρνίσιο κρέας είναι πλούσιο σε λίπος και επομένως πλούσιο σε χοληστερίνη. Κάθε 100γρ. ψημένου αρνιού περιέχουν: 10 γρ. λίπος, 30γρ. πρωτεΐνες, 400 θερμίδες και δίνουν στον οργανισμό μας το μισό της ημερήσιας επιτρεπόμενης ποσότητας στη χοληστερίνη.

Γ) Για τις σοκολάτες

Ο καταναλωτής πρέπει να δώσει προσοχή και στην αγορά σοκολατένιων αυγών. Να προσέξει την ετικέτα για να διαπιστώσει αν πρόκειται για αληθινή σοκολάτα ή απομίμησή της, καθώς και την ημερομηνία λήξης.

Δ) Για τα αυγά

Τα αυγά είναι τροφή με μεγάλη θρεπτική αξία. Το αυγό δίνει στον ανθρώπινο οργανισμό πλήθος θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπος, υδατάνθρακες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες). Είναι τροφή που δεν παχαίνει, προσοχή όμως διότι ο κρόκος περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερίνης.

Τα αυγά πρέπει να έχουν κέλυφος καθαρό, χωρίς κηλίδες αίματος.

Ε) Για τα λαχανικά

Τέλος, κάθε καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει ότι τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσει θέλουν πολύ καλό πλύσιμο με άφθονο νερό.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.