Γιορταζοντας το Κουρμπαν Μπαιραμ με ασφαλεια

Εν όψει της θρησκευτικής εορτής του Κουρμπάν Μπαϊράμ των Μουσουλμάνων, που είναι την ερχόμενη Κυριακή, αναμένεται στην περιοχή μας να καταναλωθούν μεγάλες ποσότητες κρεάτων από αιγοπρόβατα και βοοειδή, τα οποία οι πιστοί συνηθίζουν να σφάζουν σε ιδιωτικό χώρο, στην αυλή του σπιτιού τους ή σε πρόχειρα στέγαστρα, με την τελετουργία, που επιτάσσει η θρησκεία τους. Με δεδομένη την εν λόγω συνήθεια και τους κινδύνους, που σ’ αυτή ελλοχεύουν για τη δημόσια υγεία, εξαιτίας της αδυναμίας ελέγχου των κρεάτων από κτηνιάτρους, το Τμήμα Κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας Ροδόπης έκρουσε τον κώδωνα του κινδύνου στους καταναλωτές και ανακοίνωσε ορισμένες οδηγίες προκειμένου να ελαχιστοποιηθούν οι πιθανότητες προσβολής της υγείας τους. Κατά το Τμήμα Κτηνιατρικής, λόγω της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών-γνωστότερης ως νόσου των «τρελών αγελάδων»-αλλά και της τρομώδους νόσου των αιγοπροβάτων, απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή κατά την κατανάλωση συγκεκριμένων μερών του ζώου.

Αχιλλέας Σαχπατζίδης «Οι πιστοί να απευθύνονται στα σφαγεία, ακολουθώντας εκεί το ανάλογο τελετουργικό»

Αρχικά ο διευθυντής του τμήματος, κ. Αχιλλέας Σαχπατζίδης, κάλεσε τους μουσουλμάνους πιστούς, για την αποφυγή των παραπάνω κινδύνων, να απευθυνθούν για την σφαγή των ζώων στα σφαγεία, που υπάρχουν στο νομό Ροδόπης, και «κάνοντας εκεί το όποιο τελετουργικό θέλουν, να υποστούν τα κρέατα τον προβλεπόμενο έλεγχο και στη συνέχεια να τα πάρουν και να τα καταναλώσουν, σύμφωνα με τα ήθη και τα έθιμά τους».

Παραδεχόμενος, ωστόσο, ότι το συγκεκριμένο κάλεσμα δεν αναμένεται να βρει ιδιαίτερη ανταπόκριση στους μουσουλμάνους πιστούς, κάτι άλλωστε που συνέβαινε και τα προηγούμενα χρόνια, ο κ. Σαχπατζίδης παρέθεσε μια σειρά από οδηγίες, ώστε με την τήρηση τους να καταστεί κατά το δυνατόν ασφαλέστερη η διαδικασία σφαγής και η κατανάλωση των κρεάτων.

Βασικό κριτήριο η ηλικία των ζωών

Καταρχήν κάλεσε τους καταναλωτές να επιλεγούν ζώα κάτω των 48 μηνών, αν πρόκειται για βοοειδή, και κάτω των 18 μηνών, αν πρόκειται για αιγοπρόβατα. Με τον τρόπο αυτό ελαχιστοποιούνται οι πιθανότητες προσβολής από τη νόσο της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας, κατά τον κ. Σαχπατζίδη.

Τα υλικά, που παράγονται κατά τη σφαγή να παραδίδονται σε μονάδες αδρανοποίησης

Επίσης σύνεστησε τα υλικά, που παράγονται κατά τη διαδικασία της σφαγής να συγκεντρώνονται και να παραδίδονται σε κάποιο σφαγείο, ώστε να ακολουθείται η επεξεργασία τους από μονάδες αδρανοποίησης.

Προσοχή στα εντόσθια και στα μέρη του ζώου, που ανήκουν στις κατηγορίες ειδικού κινδύνου

Περαιτέρω, ειδική μνεία έκανε στην κατανάλωση εντοσθίων και συγκεκριμένων οργάνων και μερών του ζώου, τα οποία θεωρούνται ειδικού κινδύνου για τη μετάδοση νόσων. Συγκεκριμένα, για τα βοοειδή σε αυτήν την κατηγορία μεταξύ άλλων εντάσσονται, το κρανίο, συμπεριλαμβανομένου και του εγκεφάλου, οι οφθαλμοί, οι αμυγδαλές, ο νωτιαίος μυελός, η σπονδυλική στήλη, ολόκληρο το έντερο και το μεσέντερο. Αντίστοιχα για τα αιγοπρόβατα εντάσσονται στην ίδια κατηγορία ολόκληρο το κεφάλι του ζώου, ο νωτιαίος μυελός, ο σπλήνας κ.α. Στις περιπτώσεις αυτές, ο κ. Σαχπατζίδης κάλεσε τους καταναλωτές να προχωρούν τουλάχιστον σε έναν οπτικό έλεγχο αυτών των οργάνων, για να διαπιστώνουν κατά το δυνατόν τις ελάχιστες προϋποθέσεις για κατανάλωση.
Οι κτηνοτρόφοι να ακολουθούν τις διαδικασίες, για τη διαγραφή των υπό σφαγή ζώων από τα αρχεία του Υπουργείου

Τέλος, τέλος ο Διευθυντής του Τμήματος Κτηνιατρικής απηύθυνε μια ακόμα οδηγία, που απευθύνεται κατά βάση στους κτηνοτρόφους και αποσκοπεί στη διαγραφή των υπό σφαγή ζώων από τα αρχεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης. Προέτρεψε λοιπόν τους κτηνοτρόφους «να ακολουθήσουν όλη διαδικασία έκδοσης των πιστοποιητικών για τη μετακίνηση των ζώων και στη συνέχεια να επιστρέφουν τα συγκεκριμένα έγγραφα, συνοδευόμενα με το ένα αυτί του ζώου, για να καταστεί δυνατή η διαγραφή τους από τα αρχεία του Υπουργείου και να μην είναι έκθετοι οι ίδιοι οι κτηνοτρόφοι σε κάποιον έλεγχο, που θα διενεργηθεί στο μέλλον».

Αυστηρά από τις 2 μέχρι τις 8 Νοεμβρίου η «θρησκευτική σφαγή»

Να σημειωθεί ότι η «θρησκευτική σφαγή» επιτρέπεται από τις 2 μέχρι τις 8 Νοεμβρίου. Όλες τις άλλες ημέρες απαγορεύεται αυστηρά η σφαγή ζωών εκτός σφαγείου και χωρίς τον απαραίτητο κρεοσκοπικό έλεγχο πριν και μετά τη σφαγή.

Πρωτόγνωρη η εξαγωγή ζώων προς την Τουρκία

Έχουν απομείνει ζώα μόνο για αναπαραγωγή

Μπορεί κατά την τρέχουσα περίοδο να θεωρείται αυτονόητη η αυξημένη ζήτηση αμνοεριφίων και βοοειδών από πλευράς της Τουρκίας, για την κάλυψη των αναγκών από το Κουρμπάν Μπαϊράμ, αλλά όπως αποκάλυψε ο κ. Σαχπατζίδης, ήδη από το καλοκαίρι η εξαγωγική τάση προς την Τουρκία παρατηρήθηκε σε πολύ υψηλά επίπεδα, με τα ζώα να προέρχονται τόσο από την περιοχή μας όσο και από ολόκληρη σχεδόν την υπόλοιπη Ελλάδα. «Έχει γίνει τέτοια μετακίνηση ζωών μέχρι τώρα», σημείωσε, «που πλέον στους νομούς μας έχουν απομείνει τα ζώα εκείνα, που προορίζονται για αναπαραγωγή». Παραθέτοντας μάλιστα ενδεικτικά στοιχειά του όγκου των εξαγωγών, έκανε λόγο για μετακίνηση σε επίπεδο περιφερείας 200-250 φορτιών με ζώα κάθε είδους το τελευταίο διάστημα.

Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.